“私家制作”食品真的更安全吗

赵亚雯

越来越多的市民热衷于手工制作的食品，比如蛋糕、阿胶等，然后通过微信等网络平台销售，吸引大家消费。

虽然不知道食材的质量究竟如何，但仅凭宣传图片上多样的花色，以及顾客们口口相传的味道，很快就会为商家吸引上百粉丝。

这些“私家制作”食品真的更安全吗？

手工食品风靡微信朋友圈

“亲人们，鸭腿、鸭脖、鸭头马上出锅，想吃的朋友欲购从速。”昨日上午，在一个微信美食团购群里，群主将刚制作熟的鸭肉拍照上传。透过照片中氤氲的热气，仿佛都已经闻到了鸭肉的香味。

照片刚发出没多久，美食群里就炸了锅：“我要鸭脖和鸭腿”“我要些鸭胗”……

像这种美食团购群，基本上每个“吃货”的手机里都会存在一些。随着网购的兴盛，以及微博、微信、抖音等新媒体传播手段的兴起，自制手工食品受到越来越多人的关注。许多微商也抓住了这个机遇，打着纯天然、无添加的旗号，在微信朋友圈卖起自制食品，有做月饼的，有做酸奶的，还有自己制作各种果酱、葡萄酒、酵素等，许多自制食品更是价格昂贵，但是仍然不乏买家。

“我听朋友说，酵素对身体很好，而且还能减肥，正好我有个邻居就是制作酵素的，所以我常常在微信上买一些酵素喝。因为是熟人关系，所以邻居也都给我按最低价格出售。”家住菏泽华侨城小区的张女士说，她刚学会通过微信购买东西，所以在微信上看到有什么好吃的，都会忍不住买来尝尝，每次也不会多买，但是每次买的种类却不少。

菏泽奥林花园小区居民郑女士亦是如此，不过她可是个资深“网购狂”，而通过微信团购手工制作食品，也成为她平时的最佳食物来源。“我平时上班很忙，下班之后也懒得做饭，但是微信上销售的这些手工制作食品，既解决了我不想做饭的烦恼，也可以很快吃到，简直是太方便了。”郑女士说。

部分市民担忧手工制作食品安全

虽然通过微信团购这些手工食品，可以极大地满足一些消费者对食物的需求，但这些食品真的可以放心食用吗，制作过程中真的沒有使用添加剂吗？

“我觉得手工制作食品肯定比工厂制作的安全，因为这些人更注重生活品质，在意顾客的评价，所以我会购买。”市民刘女士说出了自己的观点。

“我加了很多制作蛋糕的微信群，‘群主在宣传的时候，说的特别好，拒绝使用动物油，不添加任何食品添加剂之类的，但是如果真的不用食品添加剂的话，能做出这么好吃的蛋糕来吗？即使没有添加剂，既然她能做出来这个味道，别人一样也可以呀。”说起“私家制作”的食品安全，郑女士怀疑地说，“我感觉通过微信平台购买的食品，与在实体店里买的差不多，但是在微信上购买满一定金额，就会享受送货上门的待遇，这也是我喜欢买手工制作食品的原因之一。”

市民周女士对手工制作食品的安全问题也有些担忧。“我平时喜欢买一些类似周黑鸭的零食吃，也有手工制作的鸭肉在微信群里售卖，虽然鸭肉的味道非常棒，但是对于鸭肉的质量我也有些担心，但是俗话说‘不干不净，吃了没病，先吃了再说。”周女士开玩笑地说。

通过走访调查发现，即使有些消费者对手工食品的安全持怀疑态度，但还是津津有味地品尝着它们的美味。

市食药监局：食品安全缺乏监管

既然手工制作食品存在两面性，那么市民应该如何正确对待呢？

对此问题，市食品药品监督管理局食品流通科相关负责人表示，虽然手工制作食品花样繁多，有些还可以送货上门，但是由于食品是在个人家庭中制作完成，整个过程无法实施监管，所以无法保证食品的食用安全。

如果没有经营资质，食品也不是预包装食品，就不允许在微信等平台销售，这是国家法律中明确规定的。而且从食品流通安全的角度来说，手工制作食品的制作加工、管理等过程是监管空档，所以不建议消费者进行购买。

另外，微信是一个私密空间，执法部门很难监管，所以相关部门呼吁消费者不要购买这些食品，而且要自觉抵制这类食品。

该负责人还表示，如果想在微信朋友圈购买食品，要查看产品是否有食品生产许可、生产厂家、质量安全等信息。另外，他提醒广大消费者，在微信等网络平台购买这些手工食品后，要保留消费凭证，例如：微信聊天记录截图、产品交易账单、电子流水等。如果发现购买的产品品质不合格，可以到食品药品监督管理部门进行反映。如果自己购买的食品危害比较大，也可以拨打食品药品监督管理部门举报热线12331。

（摘自《牡丹晚报》2018年10月17日）