花椰菜施肥技术

2019-02-13张佳佳黄祥玉徐海舟

上海蔬菜 2019年1期

张佳佳张剑杨剑王泽黄祥玉徐海舟

（1.浙江省温州市农业局，浙江温州 325000；2.浙江省温州市龙湾区农林局，浙江温州 325000）

花椰菜，又名花菜、菜花，为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，起源于地中海，于19世纪中叶传入我国[1]。花椰菜营养丰富，味道鲜美，深受消费者喜爱，近年来在我国的栽培面积不断扩大。据初步统计，全国各地花椰菜种质资源分布数量最多的省市前五位分别是福建、四川、广东、浙江和上海[2]。肥料是指施于土壤中或直接施于植物体上，既能为作物生长提供所需养分，又能改善土壤性质、提升土壤肥力的物质[3]。目前用在花椰菜上的肥料主要有无机肥和有机肥。有机肥又称农家肥，含有腐殖酸、核酸及降解物、氨基酸等物质，是较好的土壤改良剂，主要用作基肥[4]。无机肥俗称化肥，如氮肥、磷肥、钾肥、复混肥等。科学、合理施肥和提高肥料利用率是保持农业可持续发展的重要手段，施肥不仅有利于花椰菜的生产，而且还关系到环境污染问题，为此我们将花椰菜的需肥特性、施肥中存在的问题、主要施肥技术等总结如下。

1 花椰菜的需肥特性

花椰菜属高氮蔬菜类型，需氮素最多，钾次之。花椰菜的生育期分为发芽期、苗期、莲坐期、花蕾期、花球形成期等，莲坐期至花蕾期需吸收大量的营养元素以维持植株快速的营养生长发育，花蕾期至收获前需吸收大量的养分使花球膨大[5]。周丽娟等[6]研究表明，花椰菜生长前期对氮、磷、钾的需求量不高，中后期对氮、钾的需求量逐渐增多，花球形成期对磷、钾的需求量较高。同时，花椰菜生长还需一定量的钙、硼、钼等微量元素。

2 花椰菜施肥中存在的问题

2.1 重施化肥，少施有机肥

有些菜农往往不注重有机肥的施用，花椰菜生产中有机肥用量普遍不足，偏施、滥施化肥现象时有发生，不仅导致肥料利用率下降，增加了生产成本，还造成了环境污染，影响了花椰菜产量的提高和品质的改善[7]。

2.2 氮磷钾比例失调

有些菜农在花椰菜生产时投入的肥料中，氮肥比重较大，磷、钾肥相对不足，无法满足花椰菜生长发育需要。虽然近几年复合（混）肥的施用比重有所上升，但钾肥投入量仍显不足。经调查[8]，有些菜农施用复合肥时仅考虑氮素用量，施用大量复合肥后再大量追施氮肥，造成氮、磷、钾元素不平衡。

2.3 施肥方法不当，肥料利用率低

调查结果表明[9]，花椰菜生产中，常规的施肥方法为施1次基肥再追1次肥，追肥多以氮肥为主，而氮肥的施用方法不当（如表施、撒施等），常造成氮素挥发，浪费严重。有些菜农追肥不及时、不科学，追肥时间或早或迟，追肥量或大或小，造成花椰菜生长发育不良，贪青晚熟和脱肥早衰现象时有发生。

2.4 忽视微量元素的施用

花椰菜生长需要一定量的微量元素。花椰菜缺钙，往往出现植株叶缘干枯的症状；缺硼易引起叶柄龟裂或发生小叶、花茎中心开裂、花球出现褐色斑点并略带苦味；缺钼的典型症状是出现鞭尾病。目前市场上销售的优质微量元素肥料价高且量少、菜农对微量元素肥料的认知不足等都是其被忽视的原因。

3 施肥对花椰菜的影响

3.1 对农艺性状的影响

花椰菜的主要农艺性状有株高、茎粗、叶片数、叶片开展度、最大叶大小等。马俊艳等[10]研究表明，施肥方式可影响花椰菜的生长状况，主要表现在株高、叶绿素含量等方面。姜宗庆等[11]通过研究施氮量对花椰菜生长和产量的影响发现，花椰菜生长初期需肥量小，此时施肥对花椰菜的生长发育影响不大，但定植后一段时间，不同氮肥用量对花椰菜的农艺性状有一定的调控效应，各施氮处理花椰菜的农艺性状均优于不施氮处理。朱玲玲[12]试验结果表明，各施肥处理花椰菜的农艺性状均好于不施肥处理，不同施肥处理花椰菜的农艺性状有较大差别，其中有机肥无机肥配施处理花椰菜植株生长势最强，表现为植株长势旺盛、根系发达、叶片大而厚、叶色浓厚、花球大而亮。杨忠等[13]试验结果表明，在花椰菜成熟期施肥对花球的影响较大，花球的球径、球高、单球重随着肥料用量的增加而增加。

3.2 对产量和品质的影响

花椰菜营养价值较高，其产量和品质受肥料影响较大，合理配施氮、磷、钾肥是提高花椰菜产量和品质的关键[14]。VC含量是衡量蔬菜营养品质的主要指标之一[15]。马俊艳等[10]研究表明，施肥提高了花椰菜中还原性VC的含量。蔡绵聪等[16]研究表明，氮、磷、钾合理配施不仅可使花椰菜获得高产，而且有助于其提高VC含量。王文军等[17]研究发现，在高氮水平下，施用钾肥提高了氮、钾营养元素在菜球中的比例，有利于提高产量；氮、钾肥配施可提高花椰菜可食部分VC和糖分的含量，钾肥改善品质的作用比氮肥更加明显。李杰等[18]研究表明，化肥减量20%、配施生物肥可显著增加花椰菜单球重，改善花球品质。