影响我国畜产品安全的原因及应对策略

陈丽娟

（朝阳市龙城区畜牧兽医局，辽宁 朝阳 122000）

近些年，全国各地各类畜产品安全事件时有发生，经常会在社会上引起轩然大波，引发强烈关注，安全的畜产品是无动物疫病发生，无抗生素残留，无掺假等现象存在的商品。涉及生产、经营等多个环节，一旦一个环节发生问题，就会出现畜产品安全事件，影响人民生活，甚至威胁人民生命。

1 常见影响畜产品安全的原因

1.1 饲料问题

1.1.1 使用被污染的饲料原料

在饲料作物栽培过程中，如果饲料原料被农药、重金属等有毒有害物质污染，用污染的饲料原料饲喂动物，有毒物质在动物体内蓄积，畜产品被人食用后就会造成隐患，引发畜产品安全事件。

1.1.2 非法使用饲料添加剂

一些饲料生产企业，或者一些养殖企业，为了动物生长的速度更快，在利益的驱使下，长期大量添加一些矿物质添加剂，如在饲料中添加高铜，过量的铜元素一部分蓄积在肝脏等动物器官内，另外一部分就排出体外，污染环境，造成二次危害。

一些养殖场（户）为了提高饲料利用率，减少疫病的发生，经常随意使用一些药物添加剂。如果这类畜产品被人食用后，就会引起人体耐药，引发功能性疾病，甚至造成死亡。常见的一些药物添加剂有抗生素、性激素类、瘦肉精等。

1.2 人畜共患病因素

人畜共患病是畜产品安全中一个较为常见的因素，如禽流感、结核病、炭疽病、布鲁氏杆菌病等。这些人畜共患病如不严格按照国家有关要求进行处理，这些传染病就会随着畜产品的食用感染人，引发畜产品安全事件。

1.3 畜禽养殖场环境因素

一些畜禽养殖场在选址时，没有考虑到环境污染的因素，选择在一些工业污染严重、生活垃圾污染严重等位置建场，这些养殖场的空气、饮水等被有毒有害物质污染，污染物经过长期的积累，富集在动物体内，造成畜产品中的一些有毒有害物质超标，引起畜产品安全事件。

1.4 动物屠宰、运输、贮存等过程中受到污染

动物在屠宰后，进行包装、运输、贮存等过程中，由于人为因素，会出现畜产品污染、变质等问题，引起畜产品安全问题。如违规使用有毒有害物质充当防腐剂、保鲜剂等；过期的畜产品二次加工进行销售；一些生产厂家为了追求畜产品的卖相大剂量添加一些添加剂等。

2 做好畜产品安全工作采取的应对策略

2.1 严抓畜产品生产环节

严格抓好畜产品的生产环节，大力推广畜牧业生产标准化，提倡健康养殖，做好标准化示范区建设，积极推进农民专业合作社，通过这些积极引导畜牧业健康发展。加强技术指导，积极推行养殖场（户）规范填写用药记录，合理使用药物，提高畜牧业从业人员的安全意识。

2.2 完善机构，深化监督，强化畜产品安全工作

畜产品安全问题涉及多个机构，应完善畜产品安全机构，加强各部门的沟通，进一步强化监督，组织实施好饲料、药物残留检测等工作，严厉查处违规违法使用一些药物、添加剂等现象。

2.3 强化畜产品市场准入标准

加大投入市场的畜产品监测力度，对存在问题的畜产品要严肃处理，按照国家有关法律法规进行处理，同时加强对畜产品生产企业及个人进行指导监督。

2.4 建立畜产品安全可追溯制度

对畜产品的来源的信息进行档案化管理，做好畜产品质量可追溯，保证畜产品相关信息可追溯，做到对畜产品屠宰、销售等基本信息可查。

3 小结

畜产品安全问题已经是当下社会热点问题，我国畜产品安全水平低的局面是目前严重制约我国畜牧业发展的一个瓶颈，只有做好畜产品安全问题，我国的畜牧业才能走出国门，走向世界，才能保证我国人民的畜产品消费安全，这对当下畜牧业的发展具有重要意义。