家兔无抗养殖的难点与对策

■谷子林

(河北农业大学动物科技学院，河北保定071001)

抗生素是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属） 或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物。其自被发明以来，为人类疾病的防治作出了卓越贡献。抗生素大面积应用于畜牧生产中，在预防和治疗动物疾病、提高生产性能和养殖效益的同时，也不得不正视其滥用及不合理使用所带来的负面作用及潜在的危害性。2018 年中国饲料发展论坛上，农业农村部兽医局局长冯忠武表示，药物饲料添加剂将在2020 年全部退出。与此同时，农业农村部公布关于2018～2021年开展兽用抗菌药使用减量化行动试点工作的通知，明确了养殖端减抗和限抗的时间表。本文主要针对家兔生产的禁抗、禁抗难点及如果实现禁抗，谈谈本人的粗浅看法供参考。

1 无抗养殖是畜牧业发展的必然趋势

1.1 抗生素类滥用现象普遍

1.1.1 超范围使用

国家对每种抗生素的应用对象都有明确的规定，有些人为地扩大应用对象范围，更有甚者把人专用抗生素用到动物生产上，这些都是被明令禁止的行为。

1.1.2 超剂量使用

顾名思义就是抗生素添加剂量远远超过国家规定的使用剂量。在养兔生产中比比皆是。

1.1.3 长期使用

每种抗生素都有相对应的使用时间和休药期，这是必须要严格遵守的。鉴于一些兔场病原菌污染严重，环境控制不良，一旦发生疾病，用药后病情很快得到缓解，但停药复发，因此，一些兔场不敢停药而形成长期用药。

1.1.4 擅自联合使用

抗生素联合用药必须是根据病情或病原菌的感染情况，经过专业兽医开具的处方才能使用，然而生产中，人们往往自作主张，为了有效控制病情，将多种抗生素联合使用，他们认为“多多益善”。

1.1.5 盲目使用

家兔不同于猪鸡，也不同于牛羊，对一些抗生素非常敏感。使用不当，不仅不能预防和治疗疾病，有可能会诱发疾病，尤其是消化系统疾病。根据本人经验，凡是注明马属动物禁用或慎用的，对于家兔都是危险的，如阿莫西林、林可霉素等。

1.1.6 违禁使用

有的兔场，在疾病久治不愈的情况下，感到无计可施，冒险使用违禁药品，如氯霉素、痢特灵、喹乙醇、硫酸粘杆菌素等。

1.2 抗生素滥用的危害

1.2.1 产生耐药性

生产中发现，当家兔得病之后，起初使用某种抗生素效果很好，当使用一段时间之后，效果越来越差。这种现象多为病原菌产生耐药性的缘故。

病原菌耐药性系指病原体对于抗菌药物作用的耐受性，耐药性一旦产生，药物的作用就明显下降或消失。耐药性根据其发生原因可分为天然耐药性和获得耐药性。

自然界中的病原体，如细菌的某一株可存在天然耐药性。当长期应用抗生素时，占多数的敏感菌株不断被杀灭，耐药菌株就大量繁殖，代替敏感菌株，而使细菌对该种药物的耐药率不断升高。天然耐药性是由细菌染色体基因决定、代代相传，不会改变的，如链球菌对氨基糖苷类抗生素天然耐药；肠道G-杆菌对青霉素天然耐药；铜绿假单胞菌对多数抗生素均不敏感。

获得性耐药性是由于细菌与抗生素接触后，由质粒介导，通过改变自身的代谢途径或制造出相应的灭活物质，使抗生素失活而自身不被抗生素杀灭。如金黄色葡萄球菌产生β-内酰胺酶而耐药。细菌的获得性耐药可因不再接触抗生素而消失，也可由质粒将耐药基因转移给染色体而代代相传，成为固有耐药[1]。而最可怕的是这种获得性耐药性的产生，使本来对抗生素敏感的菌株不再敏感。不科学的使用药物会加速细菌耐药性的产生[2]。

我国是世界上最大的抗生素生产和使用国, 也是抗生素滥用和细菌耐药性的重灾区。抗生素滥用, 特别是畜牧业领域尤其严重。目前畜牧业养殖户普遍将饲用抗生素添加到饲料中, 当做保健品来促生长。最令人担心的问题是“超级细菌”的产生。按照目前情况的发展趋势，我国很有可能成为最先陷入“超级细菌”频生、最终无抗生素可用境地的国家之一[3]。

1.2.2 畜产品药物残留

饲料中添加抗生素类添加剂，如果不严格执行休药期，或者不规范用药，抗生素及其代谢物就会在动物的组织及器官内蓄积及贮存。抗生素的残留对人体有很大的毒害性，可使人体产生耐药菌株、过敏，甚至致死、致癌等。抗生素在人体内的代谢物质（如环氧化物、羟胺类、阴离子自由基）甚至比原药毒性更强，可能还有致癌、致畸、致突变的作用[4]。

1.2.3 动物免疫机能下降

机体组织器官受损。滥用抗生素会致使机体对抗生素产生依赖性，自身的免疫机能下降。降低动物机体免疫细胞功能，抑制细胞免疫和体液免疫，影响疫苗免疫效果，造成免疫失败。同时造成机体产生一系列的不良反应，肝脏损害、肾脏损害、神经系统损害、血液系统损害等。直接或间接导致动物发病和死亡率增加。

1.2.4 肠道菌群失调，诱发肠炎

家兔有发达的盲肠，生存着大量的有益微生物。其功能相当于反刍动物的瘤胃，具有消化纤维类物质，产生低分子有机酸，为家兔提供能量，维持肠道健康，发挥重大作用。同时其产生大量的B族维生素和维生素K，以及其他具有生理活性的代谢产物，同时由于盲肠内微生物的作用，有助于家兔“食粪性”的形成，将大量的微生物蛋白和生物活性物质被家兔重新摄取，对于促进家兔生长发育和繁殖，减少疾病发挥着重要作用。但是，如果滥用抗生素，将会杀灭盲肠内大量的有益微生物，致使那些耐药性的致病性大肠杆菌和魏氏梭菌大量繁殖而菌群失调，发生肠炎。家兔一旦发生抗生素相关性腹泻，致死率很高。

1.2.5 环境严重污染

诸多研究表明抗生素进入机体后，只有少量参与内脏器官的新陈代谢并被有效利用，约30%～90%的抗生素及其在动物体内诱导出的抗生素抗性基因通过动物尿液和粪便的形式直接排出体外[5-6]。如果这些含有大量抗生素的排泄物未经任何处理而作为有机肥进入农田中，将会加大土壤和水资源环境中微生物的耐药性，再次诱导抗生素抗性基因，造成严重的环境污染和生态毒性，并通过食物链最终影响人类健康[7]。

1.3 禁抗是全球养殖业的必然选择

禁抗从发达国家率先提出。1986年，瑞典规定畜禽饲料中全面禁用饲用AGPs(抗生素作为促生长物质)，成为世界上第一个不准使用AGPs 的国家。随后，丹麦于2000 年开始在畜禽饲料中全面禁用抗生素。1999 年，欧盟宣布，从1999 年7 月到2006 年1 月1 日，饲料中仅允许使用4 种抗生素产品：莫能菌素、盐霉素、黄霉素、阿维拉霉素，从2006 年初开始法律上全面禁止抗生素在饲料中的使用。韩国从1991年起对肉类产品进行抗生素残留检测，从2005 年起逐渐减少允许使用的抗生素药物数量与种类，2011 年宣布禁用。2013 年美国FDA 发出了自愿禁用指导书，2014年宣布用3年时间（2017年）禁止在饲料中使用AGPs。

2015 年，我国打响了“饲料禁抗”的第一枪，洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药开始全面禁止在食品动物中使用；2017年4月30日农业部发出通知禁止在饲料中添加硫酸黏杆菌素；2018年1月11 日，农业部发出公告，停止在食品动物中使用氨苯砷酸、洛克沙胂、喹乙醇三种兽药；2018 年4 月25 日，农业农村部兽医局局长冯忠武表示，药物饲料添加剂将在2020 年全部退出。与此同时，农业农村部公布关于2018～2021 年开展兽用抗菌药使用减量化行动试点工作的通知，明确了养殖端减抗和限抗的时间表。尽管我国的禁抗之路起步较晚，但在饲用抗生素的限制上步伐加快，措施上不断完善。

2 无抗养殖的难点

饲料中禁抗，从原则上说控制饲料企业不是多么困难的事情。但是，落实到实际养殖生产中，并非一纸文件可以解决的问题。最大的风险会落到管理不良和生物安全防护差的养殖场，最大的压力是在断奶兔的育肥阶段。从整个产业来说，主要难点如下。

2.1 研究基础薄弱

无抗日粮配方的设计，关键在于把握营养平衡。营养平衡的标准并非一成不变。不同品种、不同生理阶段、不同饲养季节以及不同区域，平衡条件有所差异。在非禁抗条件下和禁抗条件下的平衡也不应该一样。这些细节问题人们往往疏忽。在营养平衡中，特别强调能量-蛋白-纤维的平衡，中性洗涤纤维-酸性洗涤纤维-木质素-淀粉的平衡；必需氨基酸之间的平衡；能量-脂肪的平衡；各种维生素之间的平衡，各种微量元素之间的平衡，钙和磷的平衡等。目前关于禁抗条件下家兔的营养需要和配方设计技术的研究不足，零星或单一技术较多，综合配套技术和方案缺乏。

2.2 认识尚不到位

无抗日粮或无抗养殖，对于我国家兔养殖业而言，属于新生事物。从业人员多数认为很有必要。但面对生产现状，存有对抗生素使用较强的依赖心理。认为目前尽管“有抗”养殖，消化道疾病依然严重，离开了抗生素，恐怕疾病问题更加突出。无抗养殖无非是国家的一种口号或号召，说说而已，是一种理想设计，很难在生产中全面实施。遇到实际困难情况时，恐怕难以一刀切。也就是说，对于无抗养殖存有疑惑或侥幸心理，决心不大，信心不足。

2.3 养殖技术落后

我国养兔大军，是以农民为主体，以老年和妇女为主力，多数是从小规模养殖发展而来。受过专门严格正规训练的人很少。他们的生产技术，往往是日积月累的艰苦摸索，或者街坊邻居的言传身教。现代规模化、工厂化养兔理论与技术知之甚少。因而，从养殖技术到工艺，均与现代养兔不相适应。从养殖设施到设备，依然以传统为主。尽管近十几年来有较大的进步，但总体来说，养殖效果和效益与发达国家有较大差距。

2.4 环境控制困难

近年来我国养兔取得了巨大的进步，受益于欧洲发达国家在品种引进、技术的消化吸收和先进理念的接受。尤其是与法国多家企业的密切合作，法国等欧洲专家的多年来技术交流。本人有幸与法国著名家兔营养与养殖专家JOE多次接触，他对中国养兔非常熟悉，曾经问我：为什么中国兔场冬天不加温？为什么夏天不能降温？为什么风扇风力这么大？为什么笼具多是三层？为什么兔舍湿度这么大？为什么兔舍氨味这么浓？等等。我毫不避讳地解释：中国养兔的农民投资压力大是主要原因。

2.5 时间紧、任务重

尽管我国养兔业近年来发生了天翻地覆的变化，正在从传统养殖模式向现代养殖模式的过渡，从数量型养兔业向质量型畜牧养兔业的转化。但是，由于基础薄弱，尤其是无抗养殖无论在技术上、思想上、设施设备上的准备工作欠缺。1999年欧盟开始逐渐限抗，2006年正式禁止在饲料中的使用。韩国从2005年起逐渐限抗，2011年宣布禁用。2014年美国宣布用3年时间（2017年）禁止在饲料中使用AGPs。我们国家提出2020 年禁抗要求，相对而言，时间紧，任务重，压力大。

2.6 监管难度较大

无抗养殖涉及到从饲料原料到产品生产，从繁殖到育肥的各个环节。我国养兔主体大军是农民，养殖场遍布全国各地，布局分散，大小不一，养殖基础和条件千差万别，尤其是地处偏僻、交通不便的欠发达地区，监管难度较大。

3 家兔无抗养殖的对策

一方面加大宣传力度，提高从业者的认识和思想觉悟，将无抗养殖成为人们的自觉行动；二是政策目标明确，措施到位。健全体制机制，完善规章制度，制定标准体系，加强监管力度，责任明确，奖罚分明，堵塞漏洞；三是加强无抗养殖理论和技术的研究，为生产提供可行的技术支撑。下面主要针对第三个问题，谈谈个人看法。

3.1 严控饲料原料质量

饲料的安全性，基础是饲料原料。首先要严格饲料原料质量。尤其是饲料中的霉菌毒素、致病生物（细菌、病毒、寄生虫卵等）、抗营养因子、水分等含量。家兔是对霉菌毒素最为敏感的动物，目前我国尚无针对家兔制定的霉菌毒素限量标准（最近版本只有付马毒素，但与国外标准比较偏高），应该参考发达国家的相应标准，制定适合我国实际的标准。此外，还要注意饲料原料营养含量的稳定性。

3.2 建立营养平衡体系

饲料营养平衡是动物健康和生产性能高而稳定的保证。禁抗条件下，不同家兔品种、生理阶段、养殖区域和季节，营养平衡有所不同，应该建立禁抗条件下的家兔营养体系。禁抗后最难养殖的家兔是断奶育肥兔，最难以控制的疾病是消化道疾病。根据笔者多年的试验和生产经验，提出断乳兔禁抗条件下的“三低一高”营养理论，即低能量、低蛋白、低淀粉，高纤维，对于降低断奶育肥兔的消化道疾病效果显著。

3.3 抗生素替代品研发

多年来笔者非常关注抗生素替代品的研究动态，在这方面也开展了一些初步探讨。有一些体会。认为比较有潜力或前途的有以下几个方面。

3.3.1 微生态制剂

作用是肯定的，尤其是对于消化道疾病效果良好。有单一有益菌和复合有益菌，不同的产品有一定差异；有国外的，也有国产的。目前商品种类繁多，需要在实践中筛选。

3.3.2 生物发酵饲料

是以有益菌发酵一定的底物，其与微生态制剂比较，有益菌的数量增加，有益代谢产物增加，其效果应该更好一些。同样，其效果受到菌种种类、发酵工艺及底物的影响。

3.3.3 中草药（包括发酵中药）

我国中医中药理论博大精深。首先，其历史非常悠久；第二，中医不只是治病，重在调理；第三，其基本思路和精髓是辨证。在今天的禁抗时代，重新认识和拿起中医药这一武器，认真总结历史的经验，汲取其精华，在绿色养殖中前景广阔。需要解决的四个问题：优秀药物组合的筛选、加工工艺、药物原料标准化、成本等。

3.3.4 其他

很多化学物质，或生物产品，具有生物活性，在替抗中发挥一定作用。如：植物精油、抗菌肽、细菌素、多糖、寡糖、甲壳素、丁酸钠、酸化剂、单宁酸、大蒜素、酶制剂（消化酶）、氧化酶类（葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、漆酶等）、溶菌酶、噬菌体等。近年来国内外报道很多，但结果不尽一致。根据笔者研究，单一的物质很难简单替抗，需要深入开展产品组合及配套技术研究。

3.4 改善环境

疾病产生是内外因共同作用的结果。尤其是引起家兔疾病的病原菌，绝大多数是条件致病菌。无抗养殖能否成功，在很大程度上取决于环境控制。养殖场精心选址和设计，把生物安全放在首要地位；创造良好的环境条件，尤其是温度、湿度、通风、密度、噪音、微生物的控制上，重视环境消毒，提升动物福利，减轻应激程度，减少疾病的发生[8]。要逐步推广全进全出工厂化养殖模式，保障无抗养殖的顺利推进。

3.5 净化兔群

环境是外因，兔体是内因，二者保持良好的互动方能保证生物安全。但事实上，我国生产中的兔群多数健康状况不佳，带菌带虫带毒现象非常普遍，很多群体处于亚临床状态。在无抗养殖过程中，必须净化兔群和保护种群并举，提高动物自身免疫力。净化环境与净化兔群相互依存，两手同时抓，齐头并进。同时加强主要疾病疫苗的研制，全方位加强对兔群的保护。

3.6 加强监管和服务

无抗养殖是一场革命，关乎人类生命安全、食品安全、环境安全，需要我们从思想上作出改变，理论上有所创新，技术上有所突破，设施设备上有所跟进[9]。同时，无抗养殖并非易事，仅用一纸文件或一次会议就能解决的。除了在理论和技术方面的突破以外，要严格监管，制定相关制度和标准，层层落实，责任到人；监管不仅仅是硬性的“抽”、“查”、“测”、“罚”，要做好深入细致的宣传教育和服务工作，将“堵”和“导”有机结合，把工作落到实处。