金阳青花椒优质高产栽培管理技术

王 谢,苏 秀, 肖从兴 ,张 抗王 宇,黄 云,张 军, 邓如易

(1.四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川 成都 610066；2. 农业农村部西南山地农业环境重点实验室，四川 成都 610066；3.金阳脱贫攻坚帮扶队，四川 金阳 616250)

金阳青花椒是一种特色的优质青花椒地方品种，由四川农业大学选自四川省金阳县，主要栽培于金沙江干旱河谷地区。其花椒颗粒硕大，色泽碧绿、麻味纯正、香味浓郁，富含维生素、黄酮和多种不饱和脂肪酸[1]。据分析，每100g干金阳青花椒含油量12.89%，含粗蛋白6.24g，粗脂肪8.79g，总黄酮13.4mg，硫胺素0.12mg，核黄素0.43mg，生育酚2.47mg，钙664mg，磷409.8mg，钾235mg，镁146mg，钠43.6mg，铁16.2mg，锰6.7mg，硒2.35mg，锌2.1mg，铜0.69mg[2]。它不仅是极佳的调味品，也是重要的芳香剂原料，更具有药用和保健价值，极具市场开发潜力。

1 生态学特征

1.1 植物学特征

金阳青花椒在植物分类学上属于芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum) 竹叶花椒(ZanthoxylumarmatumDC. var. armatum )，为高3～5m的落叶小乔木；茎枝多锐刺，刺基部宽而扁，红褐色，小枝上的刺劲直，水平抽出，小叶背面中脉上常有小刺，仅叶背基部中脉两侧有丛状柔毛，或嫩枝梢及花序轴均被褐锈色短柔毛。叶有小叶3～9，翼叶明显，稀仅有痕迹；小叶对生，通常披针形。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，长2～5cm，有花约30朵以内。果紫红色，有微凸起少数油点，单个分果瓣径4～5mm；种子径3～4mm，褐黑色[3]。

1.2 物候特性

金阳青花椒萌动期在3月上旬，开花期在4月上旬，盛花期在4月中旬，种子硬壳期在6月上旬，绿熟期(商品椒采摘期)为8月上旬，红熟期为10月上旬，落叶期为11月中旬[4]。

1.3 土壤环境喜好

金阳青花椒虽然土壤适应性强，耐贫瘠，但金阳青花椒是喜肥的浅根性树种，在养分充足、保水保肥性强、土层深厚疏松的土壤中更能正常生长和结果，实现连年丰产[5]。金沙江干旱河谷地区土壤贫瘠，有机质和有效养分含量低，加之降雨量少，造成金阳青花椒结果大小年显现突出，产量和品质受到极大影响。

2 栽植标准

2.1 栽植密度

金阳青花椒园建园的栽培密度应根据种植区域的气候条件、立地条件、土壤肥力等确定栽植密度。一般情况下，坡度小于5°的平坡可按照4m×4m株行距栽植。坡度为6°～15°的缓坡可按照4m×3.3m株行距栽植。坡度为16°～25°的斜坡可按照3m×3m株行距栽植。坡度大于25°的陡坡不宜栽植。整体栽植密度控制在50～80株/667m2。

2.2 栽植方法

栽植时栽植坑一般直径60～80cm、深40～60cm，每株施用4～10kg有机肥和0.1～0.2kg过磷酸钙(可用0.15～0.3kg氮磷钾复合肥代替)做底肥。伤根较多时，可在根上涂抹新鲜的草木灰，或用草本灰替代不超过20%的底肥肥料。对于裸根栽植的苗木还可用生根粉加少量水打泥浆粘根。

2.3 苗木选择

建园用苗应选用根系发达、地径0.4cm以上、高度40cm以上的合格苗木[6]。

3 田间管理

3.1 除草

裸露栽培的椒园,生长季节降雨或灌水后,及时中耕松土,保持土壤疏松无杂草,中耕深度5～10cm。生草覆盖椒园应及时刈割，翻耕培肥土壤。间套作栽培的椒园，应及时收割或采摘。

3.2 整枝修剪

根据树龄和树势确定修剪时间，幼树和旺树以秋季修剪最佳，老树、弱树在休眠期修剪为好[7]。树龄在5年以内的幼树以疏为主，留壮枝，培育树形。树龄在5～15年的壮树应适当回缩，调整树形，去弱留强，做到内外枝均匀。树龄在15年以上的老树要剪掉大枝，除去弱枝病枝，利用徒长枝对树体骨架进行交替更新，促进结果。

3.3 施肥

每年实际的施肥量,应依据土壤肥力、肥料种类、树龄及树体状况等因素而定。土壤肥力高的椒园可适当减少施肥量，土壤保肥力强的椒园，可适当减少施肥次数或施肥量。整个生育期要适当控制氮肥和有机肥，花期适当增加磷肥和硼肥，果期适当增加钾肥和钙肥。肥、水必须协同，不可简单撒施。施肥应在雨前，或施肥后灌溉。

4 病虫害防治

4.1 防治原则

坚持“农艺防治和物理防治为主,化学防治为辅”的原则,预防为主,综合防治。

4.2 农艺防治

采取合理间套作、林草复合立体种植、加强肥水管理等农艺措施，增强树势和病虫抗性与耐心。

4.3 物理防治

根据害虫生物学特性,采取人工捕杀、树干涂石灰水、杀虫灯诱杀等方法防治害虫。

4.4 化学防治

金阳青花椒虫害主要有蚧壳虫、天牛、食心虫、蚜虫、红蜘蛛、凤蝶和蚂蚁；病害为叶锈病、煤污病和膏药病。蚧壳虫、蚜虫、红蜘蛛的防治主要用油类助剂配合噻虫嗪；凤蝶的防治主要用菊酯类杀虫剂；天牛和食心虫的防治主要用噻虫啉；若发现花椒树有渗胶汁现象，则是有蚂蚁危害，应将周围土铲走，更换新土[8]；叶锈病、煤污病和膏药病的防治主要用乳油配合甲基托布津。化学防治应优先使用广谱的高效低毒杀虫剂。

5 果实采收和保管

5.1 采收时间

果实采收应根据果实当年成熟度、用途和市场需求确定采收期。一般情况在低海拔地区在7月下旬开始采收，高海拔地区在8月上旬开始采收。采摘时要选择晴朗天气，避免雨天和阴天有露水时采摘，否则，颜色变黑，色泽不一，品质低劣，甚致发霉[9]。

5.2 采收方法

直接用手采摘。采收时注意采摘力度，轻轻放入事先准备好的带垫底布的竹篮，不损伤果皮。同时要保护下一年的结果芽，不要摘除。采收时要抢晴天，采摘后要及时晾晒或烘干。

5.3 采后保管

干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。量小家庭用可以装在瓶子里，或袋子里都可以。

6 环境胁迫

6.1 忌过度高温

金阳青花椒虽然喜高温，在一定的温度范围内，温度高利于花椒增产。但是，温度过高会抑制花椒生长。一般年均温在8～16℃范围内均可生长，在10～14℃范围内生长较好。如遇长期高温天气，需做适当遮阴处理。

6.2 忌极度干旱

金阳青花椒虽然耐旱，一定的干旱处理，有利于提高花椒的品质。但是，过度干旱会导致树木失水死亡。需加强椒园土壤水分管理，适时适量灌溉。如遇持续干旱，当土壤含水量降到田间最大持水量的60%以下时,要及时灌溉。特别是在萌动期之前的一次灌溉对提高开花座果率和促进枝叶生长非常有效[7]。

6.3 忌低温冻害

金阳青花椒不耐低温，在高海拔地区，容易受到低温冻害，特别是在主要越冬期和春季萌芽开花期。低温冻害不仅可能使得花芽、幼叶受冻，造成花芽、幼叶萎蔫、变青褐色，甚至干枯死亡。如遇持续低温天气，需做椒园薰烟等增温处理或使用抗冻剂[10]。