湖北生态职院酒店管理专业校企合作酒店人才需求调研报告

周妮

摘要：为了根据酒店行业的需求修订人才培养方案，2019年暑期从湖北生态工程职业技术学院校企合作的酒店中抽选了一部分进了行人才需求调研.获取了酒店企业的岗位需求量等一系列和专业建设相关的调研数据，并依据结论提出了人才培养方案改革的相关建议，以期提供参考。

关键词：校企合作酒店;人才需求;调研

中图分类号：G642

文献标识码：A

文章编号：1674-9944（2019）17-0037-04

1 引言

为了提升人才培养质量、促进专业建设，使我校酒店管理专业人才培养目标来自于行业实际，本次调研从我校校企合作的酒店中抽选了一部分进行酒店行业的人才需求调研活动。旨在通过调研，及时了解行业、相关企业对本专业人才知识层面、能力层面和素质层面的要求的变化趋势，了解市场需求，以此为根据来调整酒店管理专业的人才培养模式、课程设置，促进专业建设良性发展，使本专业能和社会需求、市场需求结合得更紧密，培养出符合市场需要的德智体美劳各方面全面发展的高素质技能型人才。

2 调研对象及方法

调研对象：国际酒店管理方向，调研了万豪集团、光谷希尔顿酒店、武汉洲际酒店、皇家格蕾丝酒店。

远洲学院虚拟班方向，调研了远洲酒店集团。

调研方法：调研方式因调研对象的不同有所区别，有走访、座谈、问卷、观察、网络检索资料等。

3调研结果

3.1 酒店企业的岗位需求量

主要通过访谈、座谈、问卷等方式进行，结果整理分析如下。

经调查，酒店企业对前厅服务员、客房服务员、餐饮服务员及其他岗位服务员的需求量汇总如图1。

根据图1作出以下分析。

（1）酒店企业在人力资源方面，客房服务员、餐饮服务员需求量较大，前厅服务员及其他人员相对需求较少。这是由于酒店的主要服务部门一客房部、餐饮部业务繁重，对人工需求多。

（2）酒店对客房服务员、餐饮服务员都有较大的需求，这两者需求相当，但客房对大专生的需求比餐饮少。出现这种状况的原因有：客房整理工作相对于餐饮服务工作来说，对体力要求高，较辛苦，没有经过长期训练的大专生一般很难长期承受这样的工作量。同时客房工作需要一个人独立面对客房客人，心理素质和人际关系素质都有较高的要求，一般刚毕业的大专生这方面也还需要锻炼。而餐饮工作相对来说，在一个服务区内，都有同事可以相互支持、支援工作，对个人的工作独立性要求小一些。所以餐饮类岗位对大专毕业生的需求更多一些。

（3）对前厅服务员的需求相对较少，其原因是，前厅员工代表酒店的形象，酒店對这个职位的流动性有严格把控，因此如不是酒店业务扩大，一般来说前厅服务员的需求是饱和的。

（4）上述3个岗位的服务员需求量较大，其他岗位的需求量是很少的。此外，工程类、保安类工作人员的需求弹性比较大，并且这些岗位和酒店行业关联性不大。

综合以上分析得知，酒店企业主要需要前厅、餐饮、客房等岗位的工作人员，对客房、餐饮岗位的工作人员需求较多。这些岗位和酒店专业的关联性较大。

酒店企业对以上各项岗位的工作任务、职业素养和职业能力要求如表1所示。

由表1可以看出，酒店企业对每种岗位服务员的职业要求都作了详细的描述，并且其中对素质要求都提到语言能力、品质、服务意识、职业道德和岗位技能等，可以分析出目前酒店专业人才应具有以下条件。

（1）基本技能。计算机应用、英语听说读能力等。

（2）专业技能。在掌握基本应用能力的基础上，学生能熟练掌握酒店各项对客服务技能的，常参照毕业生所取得的相关职业技能等级资格。

（3）专业拓展能力。学生的综合素质能力，尤其是管理能力、酒店专业外但相关的知识（如旅游知识）能力。

（4）具有良好的酒店服务意识与职业道德。针对调研过程中发现的学生流动性大的问题，更应该重视培养脚踏实地、能说、能写、能讲、能协调、能做人做事的具有较高职业道德的技术型和实用型人才。

（5）学历要求。10%为中专学历，65%为本科和大专学历，25%为其他学历，如初中学历等。

3.2 和专业建设相关的其它调研数据

和专业建设相关的调研数据如表2、3所示。远洲集团对开设的企业课程及安排建设如表4所示。

4结论及建议

4.1 结论

从调研数据来看，和我校酒店管理专业进行校企合作的这部分企业对人才的需求有以下特点：在技能方面，看重英语应用、沟通、办公软件技能，酒店基本运作与基本酒店知识，某些专业岗位需要专业技能;身心素质方面，看重身心抗压及自我调节能力;实习岗位多为前台、餐饮、礼宾等一线对客岗位;学生已具备的能力为酒店产品的知识和英文基础，基础沟通和团队合作能力;缺乏的能力为了解客户需求的技巧及耐心，职业发展规划、吃苦耐劳的意识，突发状况应变能力等;人才培养建议为开设专业实习及职业规划课程，加强校企互动，提升学生动手能力，开设行业讲座，严格学习管理;员工薪酬待遇普遍为3000～4000元左右，提供宿舍、员工餐、五险一金及津贴;职业规划和晋升方面，和个人表现及岗位空缺有关，一线营运类岗位职业发展速度更快，一般1.5～2年有一次晋升机会;新的校企合作计划方面，所调研的酒店愿意根据生源、学生素质及合作意向、深度，灵活调整，以及共同建设实训基地;“两天一晚”的综合实训的建议，认为时间太短，建议用一学期来实践，有的酒店会把这个短期实训纳入对于基层岗位的实操培训，尽量安排员工宿舍;在专业课设置方面，建议开设专项实践课程、沟通技巧课程，多开展顶岗实训，增加酒店英语在模拟工作情景中的实践教学。

4.2建议

本次校企合作企业的人才需求调研，了解到很多一线的数据和信息，同时也发现了一些需要改进的地方，为人才培养方案的改革和专业课程体系的构建打下了基础。通过讨论，现提出以下几个方面需要进行调整和改进[2，3]。

（1）实践教学继续增强。实践地点不仅要在学校实训室，还要在酒店实践。对学生进行动手能力强化实训，培训职业技能并考核，还有顶岗实习和毕业实习这些实践环节，以此使学生的技能达标。

（2）需要进行课程更新、促进课程建设。根据调研结果，结合行业需求，已有的专业课需要适当的更新，根据酒店行业工作需要建议增加行业英语课程，同时与就业相关度不大的课程可以适量减少;考虑到各学期课时量要均衡以及学生对知识的接受程度，需要对课时在每学期的分配进行科学的安排。课程的更新，增加“两天一晚”酒店综合实训，在课程资料库建设中，建议更新并适当增加专业相关案例，使学生体会实际工作情景，为将来的工作岗位做好准备。

（3）学生职业素养的培养需要加强。在调研过程中了解到，酒店企业需要员工具有一定技能的同时，还需要员工具有吃苦耐劳、抗挫、抗压的心理素质，以及合作精神和服务意识等。所以，在日常教学和实训过程中，要增加对学生的劳动教育、心理健康教育、人际关系协调教育以及教会学生自我心理疏导。目前已经开设了职业素养课程及职业规划等相关讲座，还可以在教师的日常教学中，项目的训练中通过教师的引导，来锻炼学生这方面的素养。

（4）搭建实习平台，拓展就业单位。为学生提供的实习单位可以多样化、多元化，让学生自主选择。在实习中，要让学生做到理论和实践结合，专业老师要通过实习指导平台对学生进行专业、就业方面的指导，辅导员也要多联系学生，了解实习情况，做好就业的相关工作[4]。

（5）基本技能要增加，拓展能力可以是和酒店相關的多样化课程。基本技能如计算机办公软件的应用、英语应用能力、口才表达能力、应用性公文书写能力等。拓展能力指学生的综合素质方面，尤其是酒店专业外但有关联的能力，如旅游类、文化风俗类等。基本技能是为学生打好基础，拓展能力是拓宽学生职业发展的宽度，希望学院在这些方面也进行培养[5]。

致谢：本文的调研数据来自我校酒店管理专业校企合作的酒店，在此特此效谢以下酒店及工作人员：远洲集团调研表由远洲集团招聘经理陈雨婷女士提供。万豪集团调研数据由万豪国际集团华中人力资源总监高明女士提供。皇家格蕾丝酒店调研数据由皇家格蕾丝酒店人力资源经理王启玲女士提供。洲际大酒店调研数据由洲际酒店集团人力资源经理王先生提供。光谷希尔顿酒店调研数据由光谷希尔顿酒店人力资源经理詹女士提供。

参考文献：

[1]王祥武.新时代旅游酒店业人才需求分析与培养改革探讨[J].旅游纵览.2017（12）：266.

[2]李 成，从行业人才需求的新变化谈高职酒店专业人才培养[J].邢台职业技术学院学报.2015（4）：15-17.

[3]武瑞营，基于行业用人需求下的高职院校酒店管理专业人才培养计划的设计[J].承德石油高等专科学校学报.2010（10）：43-46.

[4]酒店管理专业人才需求调研报告[EB/OL].https：//wenku.baidu. com/view/1134bfOb76c66137ee0619ce. html

[5]《饭店（酒店）服务》专业可行性报告[EB/OL].https：//max.book118. com/html/2018/0707/8120117112001114.sh

收稿日期：2019-10-28

作者简介：周 妮（1983-）.女，副教授，研究方向为酒店管理、旅游管理、专业英语。