有趣的分子料理

陈佳怡

我一向对科学颇感兴趣，只要发现一丝一毫的不可思议之处，我都要打破砂锅问到底。几次发现科学现象的经历，让我明白科学并不是遥不可及的，其实它就在我们的身边，可以说，科学是从生活中的一点一滴汲取的。

星期天，我与姑姑来到一家餐厅吃饭。点菜时，我忽然对一道料理起了兴趣——分子料理。下面还有一排介绍语：“凝固的果汁，芒果做的鸡蛋。”我忍不住点了几道。姑姑对我介绍说，分子料理，顾名思义就是把蔬果中的食物分子重组。“料理来了！”我拿起一个“鸡蛋”尝了尝，味道不像蛋黄，也不像蛋清，却酷似芒果。我又拿了一个仔细观察，与鸡蛋一樣啊！

我不禁问姑姑：“姑姑，这‘鸡蛋怎么有怪怪的味道？”“见识少了吧！让我给你好好解释一下，这里面装的是芒果汁与银耳汁。做法是把果汁放入加钙的水中成形，捞出来。再放入盘子或蛋壳里。”我听了，迫不及待研究玩起桌子上的食物。分子料理真是太神奇了！