一杯鲜奶的健康值

Jeff

牛奶一日喝多少？

以成人计算，每日需要1，000mg的钙质，而牛奶作为钙质主要来源，每日喝两杯，再吃一些硬豆腐、深色蔬菜、软骨海产，便能吸收足够的钙。

真牛奶 非最有益

鲜牛奶 155kcal/杯

脂肪：8.75g/杯

钙质：275mg/杯

每100ml 的乳脂不少于3.25%，香港法例下算是“真牛奶”。乳脂虽然带来更浓郁的口感味道，但营养师提醒，乳脂即动物脂肪，对身体有害无益，长远诱发心血管疾病。

“假奶” 最健康

高钙低脂奶 137kcal/杯

脱脂奶 80kcal/杯

脂肪：3.5g/ 杯

钙质：450mg/杯

每100ml 的乳脂不少于3.25%，香港法例下算是“真牛奶”。乳脂虽然带来更浓郁的口感味道，但营养师提醒，乳脂即动物脂肪，对身体有害无益，长远诱发心血管疾病。

代替品 豆奶最好

若完全受不了牛奶，市面上还有豆奶、米奶、杏仁奶等代替品选择，但营养师提醒，只有豆奶才拥有与牛奶相若的蛋白质，而且必须选择标明无糖加钙产品，才能代替牛奶！

加钙无糖豆奶

105kcal/杯

脂肪：4.75g/ 杯;钙质：300mg/杯

无加钙米奶 138kcal/杯

脂肪：2.5g/杯

无钙质加钙杏仁奶 150kcal/杯

脂肪：5.25g/ 杯;无钙质

调味奶 少喝为妙

同属牛奶饮品，如朱古力奶、木瓜奶、草莓奶，虽然当中含有牛奶的营养和钙质，但也加入大量糖份调味，营养师指喝一杯朱古力奶，可能已经等于吃了5匙糖。

朱古力奶 192kcal/杯

脂肪：6.5g/杯

钙质：200mg/杯

关于牛奶的思考

牛奶不适合人喝？

传闻牛奶只对小牛有益，当中含有多种激素和添加剂，多喝会致癌云云，但营养师认为，如今食安制度完善，市面上的牛奶都可以放心饮用，而且亚洲人饮食少有乳制品，其他蔬果、鱼虾、豆制品钙含量远不及牛奶，而牛奶当中的维他命D亦可帮助钙质吸收，牛奶的营养，值得肯定。

为什么牛奶要放冰箱？

放在冻柜的大多采用巴士德低温消毒法，冷藏可以保存约两星期，营养保存得最好。可放室温的，则大多用上UHT超高温消毒法，牛奶中主要营养成分依然保持住，但会破坏当中的维他命B族，不过很多品牌会额外再加维他命，所以问题不大。

喝牛奶致肚痛？

有人说牛奶难以给人消化，喝后会腹痛肚泻。其实可能只是身体未习惯生产乳糖酶消化牛奶所致，营养师建议果腹后，再试喝半杯暖牛奶，其实身体能够习惯起来，再逐步增加份量，大部分人都可以克服。

胃痛喝牛奶？

好多人胃痛，都以为可以喝杯奶来舒缓，但营养师指，牛奶反而会刺激胃酸分泌，无助胃病或肠胃炎症状。不过，如果胃痛是情绪紧张所致，牛奶中的色胺酸，则可以舒缓压力，睡不着喝一杯，都有帮助，绝对可以放心喝。

不宜喝牛奶人群

肾结石病人

结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。睡前喝牛奶2-3小时后.是奶中钙通过肾脏排出的高峰，此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，容易导致结石。

正在服铁剂药物的人

当你正在服铁剂药物治疗缺铁性贫血时。如果喝牛奶，奶中的钙质和磷酸盐会与铁剂药物结合影响药效。

腹部手术者

这种人喝牛奶会使肠胀气力。不利于术后康复。

铅作业人员

能促使铅在人体内吸收和蓄积，因而引起机体铅中毒，出现头晕、失眠、易疲劳等症状。

服丹参片的高血压和冠心病人

丹参分子结构上有羟基氧、酮基氧可与牛奶中的钙离子形成络合物，降低丹参药效。

患半乳糖症的孩子

患此病的孩子喝了牛奶，会出现呕吐、腹泻、烦躁不安等一系列症状，甚至出现危重症状。

胃大部分切除者

这种人喝牛奶后。会产酸、产气。出现胀气、多屁、腹痛、腹泻。

胆囊炎和胰腺炎患者

牛奶中含有较多的脂肪，其消化有赖于胆汁和胰腺酶的帮助，喝牛奶加重病情。

过敏体质的人

这种人喝了牛奶，容易發生腹痛、腹泻，有时也可发生荨麻疹、哮喘、鼻炎等。伤寒病患者这种病人喝牛奶后可以产酸、产气、腹胀。使肠腔空内压力增高，甚至诱发肠出血或肠穿孔。