小时候的味道是啥味道

现在，越来越多的人喊着吃啥都没有原来的味道了，有太多有情怀的人，投身到寻找小时候味道的大军中，有太多的产品打着“儿时的味道”的旗号，也有人带着大家寻找童年的记忆，口气最大的就是那些没有经历过苦难的人，竟然为我们找到了老辈子的味道。情怀可嘉，贼心未改。

有人吃了将近200元的一碗面，被告知就是那个味儿，什么味？你想啥味就啥味。很多人从农业生产端做起，为了自己的梦想，为了那纯粹的情怀，为了改变自己的生活，都身怀家国天下，可是小时候到底是啥味儿呢？

大家想要小时候那些农产品、食品的味道，其实是“饥饿”的味道。很多人记事时，或者参加工作时，或者在生产队挣工分时，一年到头难有吃饱饭的时候，平时哪有吃过荤腥，过年过节时炖点肉，只闻着味儿就是一种享受，所以那时候对食物的记忆都是因为“饿”产生的向往，产生的更多是对食物的幻想。

大家说历史都会提到，朱元璋做了皇帝之后，一直记忆犹新的“珍珠翡翠白玉汤”的故事。为什么做皇帝，各种美食应有尽有，还找不到感觉呢？难道那时候化肥、农药用多了，食品添加剂用多了吗？非也，是因为他不饿了。为什么好多孩子家长说自己的孩子不好好吃饭，必须追着喂。因为他不饿。饿了吃东西是动物的本能呀？古人云，要得小儿安，三分饥和寒。现在的小孩有饿着的吗？到医院看看，怕大多数都是吃多了积食吧。

另外，从社会进步上讲，我们推广化肥之初，施用化肥的农产品肯定不会比不用化肥的口感差，否则社会为什么还要接受呢？我们科研工作者辛辛苦苦培育的新品种，肯定从营养到口感都不会比老产品差，否则也没有市场基础了。还有那些创新的食品加工工艺，或者食品添加剂，如果试验阶段效果就不好，为什么还会被认可、推广呢？这些新产品、新技术的认定是有严格程序的，不能说农业新技术、新品种进步了，让广大人民解决了吃饱的问题，反过来又埋怨、质疑新产品、新技术，这不就是吃饱了撑的吗？

传统一定就是好的吗？有人说自己的粉条是传统工艺生产，然后又要说不加明矾。您可曾了解过，粉条加工传统上就是需要加明矾的，你是要传统呢，还是要无矾，不要自相矛盾。

一方面相信科学，一方面又质疑科学，于是一部分以情怀欺骗的商贩就应运而生。十几岁的小姑娘卖戗面馒头，她都不知道戗面是啥意思，能做出戗面馒头来，笑话。你说明矾不好，他们就卖无矾油条、无矾粉条。你说菜不是菜味，肉不是肉味，他们就兜售自家养殖，自家种植的所谓有机农产品，结果真有人吃的不一样，要我说这只是靠耳朵吃饭的人，你只是被人做了心理暗示罢了。那些没有基本常识，没有基本判断，吃饱撑的人。不信让他饿上三天，吃啥都是香的，吃啥都是小时侯的味道。 □郭兆熊