德国人互相祝福“有一头猪”

本报驻德国特约记者 青木

编者的话：中国猪年春节在即，不仅中国的大街小巷金猪闪闪，在俄罗斯，不少人从元旦起就开始迎接中国猪年，希望沾沾喜气；在澳大利亚，猪年的盛大庆祝即将拉开序幕。德国人虽然不过中国猪年，但自古把猪视为吉祥的动物，宠爱有加。

欧美国家对猪最钟情的非德国莫属。德国人每年消费的猪肉数量巨大，香肠种类达1500多种。德国也是“养猪大国”，德国每年饲养的食用猪超过2700万头，仅次于西班牙，为欧洲第二大猪肉生产国。德国人认为猪是活泼可爱的，甚至在古代认为猪是神圣的动物。德国人遇到好事时，常常会说“猪”字。特别在新年，亲朋好友之间都会送上猪的吉祥物，祝福幸运。

猪博物馆有5万展品

要了解德国人对猪的情结，去“奔驰的故乡”斯图加特的猪博物馆看看最好不过。猪博物馆近千平方米的展区内共设有27个主题展馆，展品近5万件，从日用品到饰品，从珍藏版古董到独一无二的艺术品，每一件展品背后都有一个故事。最大的展品是载客运营了23年的瑞士巴塞尔“储蓄罐小猪”电车；最贵的是黄金猪；最离奇的则是猪粪、猪内脏等展品。在许多国家，猪往往是愚蠢、肮脏和贪婪的同义词。不过，《环球时报》记者在这里看到的猪展品，大多显得那么可爱。

博物馆内有3个展馆专门介绍猪的发展史及其在人类历史上扮演的重要角色。“德国考古学家研究发现，早在公元前4000多年前，家猪就是生活在德国北部早期先民的肉食来源了。”德国文化学者伍斯特对记者介绍说。

饲养猪或把猪肉当作食物在古代是一种特权，当时猪是一种神圣的动物。据称，在罗马帝国时代，身为“蛮族”的日耳曼人经常与罗马帝国爆发战争。日耳曼人经常带着猪一起上前线，如果获胜，便杀猪犒劳自己。

无忧无虑的幸福“猪生”

如今，德国早就是“汽车王国”，然而，德国人对猪的热情却丝毫没有减弱。德国联邦统计局的数据显示，全德国有近2.5万家猪农，农业用地近二成属于养猪场。德国的猪肉还源源不断出口到中国等国家。德国人平均每人每年吃掉35公斤至40公斤猪肉。走进德国大街小巷的餐馆中，各式各样的猪肘子，琳琅满目的香肠会在第一时间映入眼帘。甚至大众汽车公司在造车之余，也做起了制售香肠的生意。

照理说，这样的“养猪大国”应该是流水线养猪，但记者采访中发现，猪在德国各地的养殖场非但没有遭罪，还过着相当不错的幸福生活。德国下萨克森州猪农维海恩对记者说，德国特别保护猪的权利，比如，一头50到110公斤重的猪至少需要0.75平方米的空间，如果是有机饲养猪则需至少1.3平方米；猪农每天至少要花20秒跟每一头猪相处；猪应有两三个木头玩具或稻草公仔作消遣，以防它们打架；每头猪都必须接触到光线，冬季时更要提供额外光源，以免它们心情忧郁；必须设医疗区，让生病的猪安心休养……

在德国，即使杀猪，也体现“人性化”，先让猪在大的蒸汽房里，伴着音乐悠闲地“桑拿”一次，再让猪喝一种味道很美、类似安眠药的营养液，最终一睡不醒，安详而死。猪农维海恩表示，享受了无忧无虑生活的猪所生产的肉是最好的，也是最健康的。

好运就是“你有一头猪”

德国人对猪的痴迷，还体现在德语的日常语境中。比如，德国人常说：“DahastdujaSchweingehabt！”意思是“你有一头猪”，比喻明明没什么指望，却意外地交了好运。关于这句俗语，在德国民间还有不少传说，有一种说法是，这个俗语起源于中世纪的体育游戏。那时候，不仅胜出者会得到奖品，失败的人也有奖励。比如在南部的奥格斯堡的射击节，会授予最后一名一头猪作为安慰奖，让其也有“中大奖”的感觉。

而在下萨克森州的汉恩明登市政厅里，还有一幅壁画。画中展现了以前当地居民们在洪水中抢救财产的情景。仔细观察，会看到一个女人将猪托到竹筏上，以免它被淹死。因为当时人们认为，猪不仅是财产，更是吉兆，保住它，才能保住其他财产。

类似“你有一头猪”这样的俗语还有不少。比如，在举行婚礼前，德国新郎新娘都会期盼自己能够有一点“猪运气”。如果一件事要花很多钱，则称花掉了一笔“猪钱”。

德国人对猪的喜欢从城市街头的猪雕塑也可见一斑。在“童话之路”上的不来梅街头，就有不少铜猪雕像，这与“养猪人”的故事有关。在德国人家的花园里，也不时可以看到胖乎乎的小猪造型。许多家庭甚至还把猪当作宠物养，休闲时不遛狗改成遛猪了。猪也在德国各类文艺作品中频频出现。

尤其在新年时，德国人都给亲朋好友送“幸运猪”。这种猪是用杏仁糖做的小猪形象。最常见的形象是小猪背上骑一个扫烟囱的人，或者小猪嘴里叼一枚硬币或一片四叶草。许多在德国的外国人认为，德国人对猪的情结，体现了德国人的朴实无华等特点。▲