自媒体视点

供应链是餐饮业的中局之战

（公众号：亿欧网；作者：李忻；2019.8.2）

一道美味的菜肴，离不开足够新鲜且品质优良的食材。中国餐饮行业曾因消费升级的前期趋势下，变得更加的好看多元来吸引大众目光，然而随着升级走向实质化，消费者对于“品质”的要求愈来愈高，食品安全意识也不断上提，餐饮企业需及时应对需求端的变化。目前的中国餐饮行业中，品牌的连锁、规模化趋势较明显，而为了保证每家门店的菜品质量与口感，供应链管理成为每家品牌的“必答题”。除了保证菜品质量以外，当餐饮品牌具有一定连锁规模时，往往一家门店的问题，会引发消费者对于品牌所有门店的不信任，称为“骨牌效应”。而为什么说是中局而非“终局”呢？尽管在供应链上取得优势，餐饮品牌的长期运营，仍需依靠企业组织的内部管理以及合理的门店管理制度，供应链之战只是位在长久战役中的其中一段，未来，餐饮品牌需要走的路仍然漫漫。

烧钱模式是社会运行的一颗毒瘤

（公众号：零售前沿社；作者：风清；2019.8.2）

当下，是一个资本过剩的年代。2018年，中国经济总量超过90万亿，社会资本相当充裕。在这样的环境下，各种投资机构非常活跃。从天使开始，支持企业创业、支持企业发展、一直到支持企业走向资本市场，早已形成了一个多元化、多梯级的资本架构体系。这意味着在中国想拿资本市场的钱并不难。这正是我们所担心的：烧钱模式会不会直接变成一种商业模式？这种模式对社会财富和效率到底有什么不可估量的利弊？著名投资人朱啸虎曾经说过：烧钱起来的都是伪需求，刚需靠自然增长。我们可以引申出来说，依靠烧钱烧出来的市场，都不是健康的市场。这种商业模式只是投资人玩的击鼓传花游戏，要么坑后来的接盘侠，要么捱到上市坑股民。烧钱，烧不出好的产品体验，烧不出好的用户评价，更烧不出客户的忠诚度，只会让创业者和投资人变得更加急功近利，更加浮躁，更加不会踏踏实实的做商业。

新技术和新模式应当取代互联网成为社交新零售的底色

（公众号：辉常观察；作者：孟永辉；2019.8.4）

虽然社交新零售的故事被讲得天花乱坠，但是，始终都没有跳出互联网的怪圈当中，这就让社交新零售从根本上已经变成了互联网的代名词。当社交新零售被所谓的新模式、新技术包围着的时候，我们或许应该更加明白社交新零售是否已经发生了本质性的改变。如果这些新技术和新模式仅仅只是一个概念，仅仅只是画大饼的话，或许社交新零售的底色依然是互联网。一旦这种情况出现，虽然社交新零售可以在很短的时间内获得资本的关注，但是，从长远来看，社交新零售依然毫无任何新意。只有用新技术和新模式，才能让社交新零售获得具有自己独特的底色，真正跳出互联网的牵绊。当社交新零售不断被故事充斥的时候，我们或许应该找到更多新的具有实质性进展的东西。

家乐福卖身、沃尔玛惨淡，谁在围剿大超市

（公众号：品途商业评论；作者：何书瑶；2019.8.1）

从新世纪头十年的熙熙攘攘，到如今的门可罗雀，大卖场的时代过去了。但是人们终归是要购物的，只不过卖场不再是消费者的首选。除了无所不包的网购大大满足了人们，各式各样的小业态也在线下吸引着人们用脚投票。以家乐福为例，大超市所有的主营品类，都有来自线上或线下的成熟替代品。比如，当消费者们被名创优品、NOME这样“小而美”的新型十元店捕获之余，这些品牌自然也在冲击了卖场的家居日用货架。换句话说，大超市十几列分门别类的商品货架，每一个货架，如今都有独立零售店和它分庭抗礼。更为典型的例子还来自那些层出不穷的生鲜店和遍布街头巷尾的便利店——1公里都能看到数家不同连锁品牌的便利店。在这样的区域里，大卖场根本没有落脚之地。随着便利店和各种小业态越开越多，在这场争夺人流的战争，大超市们可以说是败局已定。