初探提高定量包装食品计量检验的准确性

塔玛热·吐尔洪

（喀什地区计量检定所，新疆 喀什844000）

1 引言

在商品监督管理工作中，定量包装商品计量是非常重要的内容，这也是食品生产企业需要达到的基本要求。按照有关的标准规定，产品计量工作中，对于计量检验的流程要予以优化，还需要计量管理人员树立法律意识，对计量监督检验机制予以完善，维护消费者的利益，也是对企业的利益负责[1]。食品安全是当前高度重视的问题，也是社会的焦点问题。做好定量包装食品的计量检验工作，可以确保计量精细化，包装产品净含量计量有保证，以提高企业在激烈的市场环境中的竞争力。

2 定量包装食品计量检验中存在的问题

2.1 企业的计量管理不到位

在定量包装食品计量时采用的设备配备缺乏合理性，检验过程中采用的计量器具不符合标准，在计量设备的量程选择上不能满足使用要求，导致检测的精度不够，准确度不符合要求。所有的定量包装食品计量设备以及检验器具在购进时，普遍认为都是合格产品，不需要检定，也不需要校准，在计量检验中就很有可能产生误差。除了设备因素之外，人员的职业素质也是重要的因素。由于人员的管理不到位，对设备的使用环境、操作技术等有关的知识没有充分掌握，对定量包装商品的计量中，会存在结果不准确的问题。企业对计量管理没有严格要求，没有实施计量现场的抽检制度，没有对核查制度不断完善，没有落实计量监管措施，在定量食品计量中存在超差的问题却没有发现，就会导致大量的商品不合格。

2.2 没有对定量包装商品外包装物实施有效监管

企业对定量食品包装计量监管中，由于没有按照有关的规定展开，或者存在管理不到位的问题，使得食品包装重量存在不准确的问题。一些企业会将单个包装看作整件包装的标准值，甚至没有将包装的重量剔除，就会导致包装食品计量不准确。如果食品中的含水量已经超标，但在计量中没有扣除，也会出现食品净含量计量不准确的问题。

2.3 定量包装食品计量检验中相关人员缺乏法制意识

企业领导和管理部门没有深入研究计量法规，尤其没有研究定量包装食品的净含量方面的法律规定和有关标准净含量的法律规定[2]。事实上，食品计量检验中存在净含量公差的识别误差是比较常见的事情，但是一些企业会故意这样做，导致食品的实际净含量比面值要低一些，采用低价销售的方式，试图用这种不正当的方法提高市场竞争力。采用这种非法牟利的方法，影响了公平竞争，破坏了市场经济秩序。

3 定量包装食品计量检验中存在问题的主要原因

第一，国家质量技术监督局针对定量包装商品计量检验方面的问题出台了规定，食品企业对此不是很了解，甚至对其中规定的允许负偏差值不知道，工作人员在食品包装时，采用主观臆断的方法确定食品的净重，很有可能出现超差的问题。

第二，部分企业的负偏差标准是自己规定的。在对定量包装食品进行检查的过程中，往往允许负偏差值界定在5%以内，少数的定量包装食品计量检测负偏差值可以界定在10%以内，这是不符合国家规定的负偏差范围要求的。

第三，食品生产企业对定量包装产品的计量问题没有高度重视。很多的企业更为注重食品的生产质量，没有认识到计量准确的重要性，更没有将有关的规章制度制定出来，工作人员在包装食品时，操作上存在不符合规定的问题，导致包装食品计量不等，甚至同一批次的定量包装食品，存在最大偏差与最小偏差相差很多的问题，严重影响企业的信誉[3]。

第四，食品生产企业采用的计量装置不合理、准确度不够，没有按照规定送到当地计量检定机构接受检定，使得计量装置使用中存在检验不准确的问题。

4 提高定量包装食品计量检验准确性的有效措施

4.1 做好计量装置的管理工作

所有的食品计量装置都要定期接受有关部门的检查，没有按照规定执行检查的，要从执法的角度出发强制检查。一些计量装置没有列入强制检查的目录中，也要督促企业将计量装置送检或者自己做好校对工作，保证计量检验结果有较高的准确度。工作人员对计量装置要做好日常维护工作，确保其计量的准确性[4]。

4.2 大力宣传计量法律法规

定量包装食品计量监督管理工作要进一步加强，计量检测的技术水平要有所提高，还要积极开展有关知识的学习工作。对计量组织机构进一步健全，工作人员的培训工作要到位。及时制定出台定量包装食品计量管理的有关制度，还要根据实际工作情况予以完善。在培训工作中，从实际出发讲解有关的法律规定，提高工作人员学以致用的能力。做好定量包装食品计量的考评工作，对于操作不当的工作人员要采取惩罚措施，对于已经违反法律规定的，要按照有关的法律给予行政处罚，还要曝光，对其他的工作人员起到警示作用[5]。

4.3 做好定量包装食品净含量的监督检查工作

定量包装食品净含量检查工作可以采用定期检查和抽查相结合的方式。在抽查中，要按照抽样方案执行，针对抽查的结果按照有关的规定处理。采用这种方式，可以提高企业对定量包装食品计量工作的重视程度。

4.4 有效控制食品包装物的重量

食品包装物的重量是影响计量检验准确性的重要因素。要保证食品计量的准确性，在选择定量包装商品包装物时，要求包装物重量稳定，不会由于气候的变化产生很大的误差。将科学有效的质量控制方案制定出来，并严格落实到检验工作中是非常必要的[6]。

计量工作人员对抽检复验工作要高度重视，发现定量包装食品计量存在不准确的问题，就要及时指出来并纠正。一些食品会存在水分散失的问题，必然会对食品计量检验结果造成以影响。因此，需要对定量包装商品采用科学有效的方法进行分析，做好各方面的沟通工作，对需要采用的抽样检验方法进行共同商讨，保证生产者的利益不受损害，还维护了消费者的权益。

5 结语

上述研究表明，定量包装食品的重量是否准确关乎到企业的信誉度。如果消费者在购买包装食品时发现包装上所标注的净重事实上是包含包装重量在内的值，企业的市场口碑就会下降，进而影响企业的经济效益。造成定量包装食品计量不准确的原因有很多，需要强化管理工作。虽然在计量检验中，结果存在误差是不可避免的，但要避免计量装置的原因和人为原因导致的计量误差，特别是工作人员要提高自身的计量操作水平，最大程度地降低误差，维护消费者的利益，提高企业的经济效益。