现代学徒制在酒店管理专业教育中的应用研究

廖婷婷

（郴州职业技术学院，湖南 郴州423000）

1 引言

现代学徒制，是企业与校方进行校企合作过程中所推出的一种教学模式。在实际培养过程中，学生作为主要核心，通过课程将学校和企业进行联系，并将教师与师傅纳入其中，对学生进行深入指导，以此来全面构建现代学徒制人才培养模式。这种教学模式既可以使学生在与师傅进行近距离接触学习的过程中掌握专业技能以及实践能力，又可以使学生将学习到的理论基础知识转化为实践能力，使实践与理论真正结合为一体，全面提升学生技能水平。

2 现代学徒制实施中的校方举措

首先是针对学生的专业课程进行全面的改革。对于在高职院校接受学习的学生来讲，其专业课程是在日常教学工作中的核心内容。但是在实际教学过程中，部分院校的专业课程内容却存在着非常明显的滞后现象，导致许多学生所了解到的相关知识以及学习到的相关技能并不是现代化企业过程中所应用的。而且一些学校在设置专业课程和文化课程时比例极不合理，不是专业课比重大，就是文化课比重大。而在现代学徒制下，校方应将酒店用人岗位上的相关标准引入课程内容设计，使学生既能够学习到充分的理论知识，又能够对酒店用人岗位需求上的相关标准和技能进行了解。

其次则是教师应再次进行社会化。所谓的社会化是指教师在进行不同阶段教学时的状态，初次接触岗位属于第一次社会化，而在现代学徒制下进行高职院校的教学，则需要教师进行再次社会化。走进企业，深入了解企业各工作岗位用人需求，对自身教学理念以及教学内容和教学方法进行全面的更新，从而在工作岗位上更好地对学生进行教学。

最后创设真实情境，提高学生的实践能力。教学过程中，酒店管理专业的教师难以打破传统教学方法的限制，所以在实际教学过程中，学生空有理论，实践能力却非常差。通过情境化教学模式，能够使教师在实际教学过程中，及时地将所学到的理论知识转化为实践技能[1]。而且在情景模式下，学生又能够根据所处的环境，进行自主发挥，针对问题来进行解决，收获更多的经验。

3 现代学徒制中酒店的举措

现代学徒制属于校企合作下所衍生的一种教学模式，因此需要企业与学校之间进行共同配合，这样才能够确保现代学徒制的真正落实，并且发挥作用。所以针对酒店方面来讲，在实际教学过程中，应当对学徒进行相应的教育和培训，并且按时按质量地完成所制定的学习计划，达到相应的教学目标。校方与企业还需要针对学生的具体学业内容来进行考核内容的制定，确保学生在培训以及教育过程中，相关科研内容和实践水平达到标准。

除此之外，酒店应真正落实师傅带徒弟的一对一模式，在学生进入酒店进行实践学习时会进行师傅的分配，作为直接导师对学生平时的工作进行指导和纠正。而在实际学习过程中，不仅可以向其直属师傅进行学习和询问，同时其他师傅也可以对学生进行指导。

4 现代学徒制中学生的举措

学生作为现代学徒制中的核心部分，需要充分了解现代学徒制，并且在实际学习过程中，能够充分认识到现代学徒制对自身的培养作用[2]。学生要了解酒店所提出的相关要求，并且能够适应。当进行师傅带徒弟的实践学习时，学生应当按照酒店的相关规定以及师傅的指导要求，进行相关内容的学习和操作。同时，对于学生自身来讲，在学校学习与在企业进行学习，所处的环境不同，所以其自身的地位转变也会很大。学生应当对自身的服务意识和能力进行全面的提升，但这需要逐渐培养，学生可以从日常工作过程中的一点一滴做起。在学校学习期间也同样如此，应当严格规范自身，使自身的服务意识在点滴积累中得到提高。

5 结语

综上所述，现代学徒制教学模式在高职院校酒店管理专业学生教学过程中所发挥的作用是非常重要的，所以无论是酒店还是学校或者是学生自身，都应当充分认识到其对于教学质量提升的作用，并且充分按照三方进行协商之后所规定的教学计划和内容进行学习，从而实现学生自身基础素养与职业技能水平的提升，加强学生在就业之后的专业技能水平，提升社会生存能力。