高校膳食工作中信息化管理平台的构筑

郑河清

摘 要：随着大数据时代的来临，高校膳食管理信息化建设已经迫在眉睫。高校师生众多，膳食管理工作繁重，利用“互联网+”构筑信息化管理平台，不仅节约粮食资源，杜绝浪费，而且可以拓宽膳食服务的功能。高校膳食管理信息化提升膳食管理的水平，使高校膳食工作更好地服务于教书育人。

关键词：高校；膳食工作；信息化

中图分类号：TP311 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2019）01-0189-02

Abstract： With the coming of big data era， the information construction of university meal management is extremely urgent. There are many teachers and students in colleges and universities， and the work of meal management is heavy. Using "Internet Plus" to construct information management platform can not only save grain resources and put an end to waste， but also broaden the function of meal service. The informatization of meal management in colleges and universities can improve the level of meal management， and make the catering work in colleges and universities better serve teachers and students.

Keywords： college； catering work； informatization

隨着信息化飞速发展和在生活中的普及应用，信息技术已成生存的基本必要条件。大数据、云计算、一卡通等信息技术的广泛应用，信息技术普及和推广的必要性日渐凸显，信息化管理也成为一种新法则和技能，传统的管理也越来越显示出其效率低下、工作重复、决策依据不准确和反映速度慢的弊端。如果不及时推进信息技术的应用，则会面临被淘汰的风险。如何切实的将信息化技术应用到高校后勤膳食管理中来，达到优化管理过程的目的，发挥数据统计分析和信息共享的优势，以提高高校膳食部门的管理水平和科学决策的能力，这是我们要面临的新课题。

1 高校膳食管理信息化建设背景

（1）现代网络技术的迅速发展，为高校膳食信息化提供了新的解决思路“大数据”（Big date）概念是由全球知名咨询公司麦肯锡2008年最早提出，麦肯锡称：“数据，已经渗透到当今每一个行业和业务职能领域，成为重要的生产因素。人们对于海量数据的挖掘和运用，预示着新一波生产率增长和消费者盈余浪潮的到来。”

在信息化的进程中，各个行业产生的数据应用大幅增加，数据资源的市场规模快速膨胀，全国的大数据市场规模2017年已近200亿元。大数据的发展潮流，不可避免地触及到高校的各个层面，校园网、校园一卡通、数字化校园成为了各高校投资建设的目标。众多专业软件公司，纷纷针对高校开发了许多应用系统和软件，为高校膳食工作在信息化管理上打下技术基础。

（2）在膳食管理工作中实施信息化监控，为高校膳食标准化、精细化、节约化管理提供全面真实保障。高校膳食管理在经历十多年的社会化改革后，其保障能力和服务水平有了大幅提升。但从管理的标准化、配餐的科学化、加工的精细化、服务的规范化、原材料的节约化等方面来看，管理水平还具有很大提升空间。利用大数据信息处理系统，可以对膳食服务工作的各个方面施实时监控，为师生提供及时周到的温馨服务，更好服务学校的教书育人工作。

2 高校膳食工作中管理中存在的问题

全国各大院校膳食工作中普遍存在如下问题：

（1）工作重复，效率低下。在膳食工作中采购、记账、结算等，会产生很多信息和数据的处理，一般采用手填单据或电子文档形式，使用这些数据需要二次录入和整理，造成重复工作，同时也带来人力和时间的浪费，降低工作效率，数据遗漏、失准。

（2）财务管理困难，数据的收集整理工作繁琐。

（3）在饭菜加工时，由于缺乏准确的人员及饭菜的准确信息，造成人工和资源的很大浪费。

（4）目前，高校餐饮服务一般是承包给一些餐饮公司，但是，学校作为第一责任人，对饮食安全负有第一责任，为了确保师生饮食卫生，杜绝商户私自进货，保障食材安全是目前困扰各高校膳食管理工作的难点。

（5）在水电消耗上，虽是独立核算但在计量和收费及控制用量上存在漏洞，无法达到节能的目的。

3 高校膳食工作中信息化管理平台的构筑

在我国，各高校师生众多，师生办公学习场所集中，师生饮食主要依靠学校解决，这为高校膳食工作管理的信息化提供了很好的基础。针对高校存在的问题，采用下列方式构筑信息化管理平台可以得以解决。

3.1 信息化平台构筑基本思路

充分利用数据库强大的数据统计、整合和分析功能，以数据库为基础建立一个涉及到膳食管理工作的各个部门的信息管理平台系统，此信息化平台将分散的、孤立的的信息汇总成信息链，处理分析统计膳食管理的各个智能部门的管理数据，包括资金使用情况、收益情况、资产情况、人员情况、饮食质量评价等功能和信息，这样可以有效规避运营分险，使资源得到重组，创造效益最大化的功能，从而使膳食食管理工作高效有序、科学合理运行。

具体实施措施包括以下几点：

（1）采用一卡通的无线网络全覆盖，为信息化、数据采集、传送打下基础。

（2）学生和教工的就餐卡更换为记名制新卡，以身份证号为依据，一人一卡，为餐卡充值网络化打下基础。

（3）师生均可使用微信和支付宝等移动支付方式，可以网络化在线点菜、提前报饭、自选售饭，精确计量，避免浪费，并入学院的膳食账户。

（4）建立数据库，严格控制餐饮公司食材来源，确保饮食安全。

3.2 高校膳食工作中管理信息化平台建设所需的基本设备

高校膳食工作中管理信息化平台将依托于高校信息化基础建设，首先要实现校园全网通无线覆盖，同时配备大型服务器、具有无线网络功能的卡机，无线监控网一体化机，二维码识别机，系统应用软件等组成。届时，管理平台体系从师生消费、各餐饮窗口信息的收集、供货商数据、成本的核算、资产的管理、员工的考评等将不再依靠传统经验的“人治”，而是通过精确的数据为依据，形成细化工作表单、数据汇总报告，以直观图表形式和树状结构搭建起来，同时建立自定义功能，以满足后勤对不同组织机构设置、功能设定的需求和要求。

高校膳食信息化建设不是孤立的，信息技术只有与先进的管理理念和规范的管理制度相结合，才能取得预期的效果。一方面，我们要用科学的管理理念指导膳食管理的信息化建设；另一方面，要利用信息技术实现膳食工作管理运行的科学化，以提升管理水平，提高管理效率。两方面相辅相成，互为依托。如果不进行信息化建设，管理就无法实现跨越式发展，而信息系统不能结合先进的管理理念，系统建设就失去了方向。在日趋激烈的市场竞争中，在高校膳食工作的管理中构建科学合理的信息化平台，不仅体现了最先进的管理思想和管理理念，同时也是膳食服务实体提升核心竞争力的重要内容。

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