长春市大力推进“无抗肉”试点示范工程

文│孙晓晖（吉林省长春市畜牧业管理局）

抗生素在畜禽养殖过程中的过量施入，会严重影响畜产品质量安全，危害人民的身心健康，破坏生态环境。滥用抗生素的危害正逐渐被人们所重视。2017年初，吉林省委1号文件提出了“开展无抗肉试点示范，打造畜产品安全品牌”的工作要求，吉林省畜牧业管理局指定长春市在全省率先开展“无抗”养殖试点工作。2017年1月17日，长春市畜牧部门在全市范围内，选择了4家生猪养殖企业，利用中草药饲料添加剂，进行了10个批次、2万头生猪的对比试验；2018年，长春市畜牧业管理局又在肉鸡、蛋鸡等行业进行了大量的对比试验，均取得了显著效果，为促进全市无抗产业的发展奠定了坚实的基地。

关于什么是“无抗”畜禽产品和“无抗”养殖技术，目前，全国尚未出台相关标准。我们通过实践，把“无抗”畜禽产品定义为：在畜禽养殖的全过程中，不施用任何抗菌类药物，源头没有、过程不用、产品不含抗生素的畜禽产品，称为“无抗”畜禽产品（无抗肉、无抗蛋、无抗奶等）；通过采用中草药饲料添加剂等技术手段，生产“无抗”畜禽产品的绿色健康养殖技术，叫“无抗”养殖技术。主要做法如下。

一、高度重视，强化组织保证

长春市政府对“无抗肉”试点示范工作高度重视，把此项工作作为促进乡村振兴战略、深化畜牧业供给侧结构性改革，推进长春市食品安全城和绿色有机农业示范市创建活动的重要工作来抓。在市政府下发的《长春市人民政府关于加快推进现代畜牧业发展的意见》文件中，明确提出了大力实施“无抗养殖技术推广工程”，并把此项工程列到了十大工程之首，摆在了重中之重的位置。2018年7月，又下发了《长春市人民政府办公厅关于深化畜牧业供给侧结构性改革，大力推广“无抗”养殖技术的意见》，对推进此项工作进行了具体部署和长远谋划。试点启动以来，市畜牧部门多次召开会议，进行专题研究、专项部署。成立了长春市无抗养殖工作领导小组，下设办公室，由市畜牧总站具体承担试点任务。同时成立了由省内知名畜牧专家和大专院校、科研院所组成的专家团队，全程参与跟踪指导。在资金方面，省市两级累计投入引导资金850万元，保证了试点工作的顺利开展。

二、严谨求实，试验成效显著

一年来，试验团队在4家生猪养殖企业，开展10个批次、2万头生猪的科学试验。为全方位掌握中草药添加剂的实际效果，相继组织开展了育肥猪抗生素检测及肉质试验、促进育肥猪快速生长试验、育肥猪消化试验、提升僵猪弱猪成活率及生长速度试验、提高母猪繁殖性能试验、提高仔猪成活率及促进生长发育试验、保育猪中药提升免疫力试验、后备母猪同期发情配种试验等八个试验。每个试验都分试验组和对照组，由专家牵头、技术人员包保、记录人员跟踪，严格技术标准，掌握了大量翔实可靠的真实数据，在无抗养殖核心技术方面取得了重要突破。

试点生产出的猪肉，经谱尼公司对照国家和国际标准跟踪检验检测，不仅完全不含有抗生素，且营养指标明显优于对照组，其中，胆固醇较对照组降低了141毫克/千克；总氨基酸高，特别是硒的含量每100克高出对照组16.5微克，维生素B1含量高出0.07毫克/100克；重金属镉和铬明显低于对照组，且符合食品安全国家标准的要求；铜含量比较，试验组比对照组低0.55毫克/千克；试验组母猪平均产程为2.6小时，比对照组产程缩短16%；试验猪料重比为3.1∶1；对照猪料重比为3.3∶1，依据生猪行情和饲料现行市场价格计算，出栏一头生猪可为养殖户增加收入97.1元。

综合各项指标，经专家论证：中药无抗养殖技术具有“三高一低一小一好”特点，即：生产效能高、安全性能高、肉类品质高；生产成本低；环境污染小；应用前景好。2018年初开展的肉鸡和蛋鸡领域的实验也取得了较好的效果，长春市畜牧总站获省畜牧系统技术推广一等奖。截至目前，已申报技术专利8个，形成无抗肉企业标准9个。

通过一年多的实践可以证明，利用中药添加剂专利技术，在生猪养殖领域实现“源头无抗、过程无抗和结果无抗”是可行的。该项技术具有较强的安全性、科学性、针对性、经济性和实效性，不仅能够解决养殖过程抗生素滥用引发的安全问题，同时还可以有效改善肉类产品的口感和品质，提高养殖企业的经济效益，具有很好的市场前景和应用价值。

三、加强宣传，推广无抗技术

在2017年和2018年两届农博会期间，长春市在精品畜牧业展区内规划出固定展位，专门用于展示无抗养殖技术成果和推介无抗产品，请观众现场品尝，场面十分热烈，省市多家媒体多次予以报道。目前，市畜牧部门相继在市内和榆树、农安、德惠、双阳等地举办无抗养殖技术培训班几十余场，取得了较好效果。同时，利用电视、报纸及网络媒体等形式，广泛宣传无抗养殖配套技术。截至目前，《国家食品安全报》、吉林电视台、长春电视台、《长春日报》、新浪网、食安吉林等，相继对长春市的无抗养殖试点工作进行了报道。在2017年7月农业农村部召开的东北四省区畜牧业发展座谈会上，长春市作的“无抗”养殖部分的经验介绍，得到了农业农村部领导的肯定。

四、夯实基础，建设无抗基地

把基地建好是推广“无抗”养殖技术的重中之重。在积极推进养殖企业兽用抗菌药使用减量化行动同时，我们对无抗养殖基地提出了更高的要求，大力开展“无抗”养殖示范基地创建活动。2018年，我们采取基层申报、专家审评、研究确定、签署协议、跟踪监测、正式挂牌等步骤，重点建设24个“无抗”养殖示范基地，并从政府的角度给予奖补，目前此项工作正在进行当中；到2021年，全市“无抗”养殖示范基地要达到100个，其中“无公害”“绿色”和“有机”“无抗”养殖示范基地要分别达到50%、40%和10%。

五、协同运作，成立无抗协会

2017年11月21日，在市畜牧部门的组织和推动下，经民政部门审核，长春市畜禽无抗产业协会正式成立。该协会由养殖企业、科研院所、大专院校、金融机构、检测部门、屠宰企业、商业超市等12个界别组成，产业链条完整，在闯市场、创品牌等方面，发挥了重要作用。协会组建后，其主要职能遵循市场规律，“建标准、闯市场、创名牌”；政府相关职能部门的主要职能是“搞试点、建基地、抓监管”，双轨运行，共同推进畜产品质量安全和无抗养殖技术推广。

六、严格监管，创建无抗品牌

以协会和企业为主体，2018年2月6日，长春市首家无抗肉超市正式成立。同时，还将根据市场需求，遵循市场规律，按照立足长春、辐射域外的目标，分批次建立“无抗”畜禽产品超市及连锁店，并在重点“商业商超”设立专柜进行销售。政府有关部门也将实行最严格的源头管控、过程检测和产品监管。建立严格的“无抗”畜禽产品进入超市的核准制度，开展严格的产地认定和产品认证，确保质量和信誉。充分利用“互联网＋”数字平台，建立网上“无抗”超市，拓宽“无抗”畜禽产品的影响力和知名度，让长春市的优质畜禽产品走上餐桌、走出长春、走向全国。

下阶段，长春市将进一步加大工作力度，重点在扩大无抗试点、推广无抗技术、建设无抗基地、设立无抗超市、创建无抗品牌、加强无抗宣传、引导无抗消费等方面下工夫，为深化供给侧结构性改革，确保畜产品质量安全，促进现代畜牧业绿色发展做出应有的贡献。