长寿夫妻的饮食养生秘诀

文 佳

北京有一对老夫妇，非常有名！

丈夫，秦含章，生于1908年，110岁，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，业界称其为“酒界泰斗”。

妻子，索颖，生于1922年，96岁，著名营养学专家，中华医学会北京营养师学会副主任。

老夫妇每年乘坐十几次飞机，还能出席社会活动，体检结果是身体各项指标都很正常！

如此高龄且身体健康，这对百岁老人的养生有何秘诀呢？其实很简单，您也能做到。

秘诀一：少吃多餐，一天吃五顿

老年人少吃多餐较好，一天最好吃五餐。

1.早餐 一袋半牛奶（共375毫升）、咖啡（加少量糖或加蜂蜜），还会用面包机烤两片面包。

2.午饭 主食：一份很软的米饭、一个豆包或花卷之类，粗细搭配；菜品：一荤两素，豆制品搭配，素菜也要做得软烂可口。

3.下午三点 榨一杯鲜橙汁。

4.下午五点 喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶尔吃两片饼干。

5.晚餐 一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两只豆沙包，一只鸡蛋（有时做成蛋羹），还有一份青菜泥。

为什么这样吃呢？因为老年人喝牛奶能很好地补钙。

因咀嚼能力差，蔬菜做得比较烂，会丢失一些营养，尤其是维生素C等，那么鲜榨橙汁则可以及时补充。

这样的饮食，他们坚持几十年了。

秘诀二：做饭要求软饭、烂菜、热汤

索颖教授做饭有专门要求：“我家做饭要求是软饭、烂菜、热汤。”

比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。这是因为老年人牙口不好，吃软烂的食物，便于吞咽消化。

每天早上喝牛奶、吃蘸草莓酱的面包，草莓酱是自己做的。同时，吃一片复合维生素。中午是蔬菜泥、高汤、软米饭。特别要说的是汤，一般是鸡汤、排骨汤、牛肉汤。晚餐基本上是馄饨、油菜鸡汤面换着样吃。秦老每天都吃鸡蛋。

秘诀三：冬天常喝罗宋汤

一到冬天，老夫妇喝得最多的就是罗宋汤，酸酸的味道还特别地开胃，所以能百喝不厌。

索颖教授家炖的罗宋汤，主料是牛肉，配料是番茄、胡萝卜、芹菜和葱头。仅从颜色上看，这道汤就非常赏心悦目。

在冬天吃牛肉能暖身体，而且能补充足够的优质蛋白质；番茄不仅能增加汤的酸味，而且能补充保护心脏的番茄红素。胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力，还能防癌；葱头能增强人体抵抗力；芹菜能补充叶绿素等。

秘诀四：喝葡萄酒能救命

喝葡萄酒有什么好处？索颖教授有自己的体会。

“上大学时，我有次晕倒是被葡萄酒救醒的。”

索颖教授在辅仁大学读书时，“一天上化学课，可能是因为睡眠不足，肚子饿，再加上室内空气不好，引发休克，当时晕倒在地。老师立即叫同学把我抬到室外，灌了大半杯葡萄酒，凉风一吹，不一会儿，我就清醒了”。

从此索颖知道，葡萄酒有清醒的作用。吃牛羊肉时，喝点葡萄酒还有助于消化吸收。

秘诀五：自制草莓酱

索颖是从美国留学归来的营养学家，知识丰富，在饮食上为老伴积极“把关”，为其搭配合理的饮食。已96岁的老人了，还亲自下厨，榨鲜橙汁，制作草莓酱，炒一些少油少盐的时新蔬菜。

索颖对果酱情有独钟。她觉得市场上卖的果酱太甜，不适合老年人吃，且有添加剂，便亲自制作。每当草莓上市时，她一次买来2.5千克新鲜的草莓，洗净切碎，分批放进一只铁锅里煮，用一只木勺子在锅里搅拌，边搅边掺进少许白糖，一直搅到果碎全部溶成浓浓的褐色酱汁，这样装进已消毒的瓶子里，密封好。这些草莓酱能吃1个月，而且比外面卖的草莓酱更新鲜可口。

秦老的早餐是两片烤面包，一片抹上自制的草莓酱，一片抹上奶酪，外加一袋牛奶。“草莓营养价值高，含有丰富的维生素C，有帮助消化的功效，还可以巩固齿龈，清新口气，润泽咽喉。这是美味而营养的一顿早餐。”

这对百岁夫妻的养生方法简单易学，您不妨也尝试一下！