当归宫廷药膳佳品

广州中医药大学第一附属医院康复中心主任 庄礼兴

在我出门诊的时候经常会遇到这样的患者，要求开一点当归带回去，日常烧菜时放一些。的确，当归的药性比较温和，味道又很香醇，因此常常会被用作药膳的配料。

养血补血，试试四物汤

女性补血，不少人知道一个方子，叫作“四物汤”，其中就用到了当归。此方出自《太平惠民和剂局方》，有调和荣卫、滋养气血之功效，用来治疗冲任虚损、月水不调、脐腹疼痛、崩中漏下等症。

温阳补虚，试试当归生姜羊肉汤

就在几天前，浙江省钱江电视台邀请我做客养生节目，普及补肾保健知识，主持人让我推荐一款温阳补虚的药膳，我毫不犹豫地推荐了当归生姜羊肉汤。这是一个十分有名的古方，出自《金匮要略》，主治产后腹痛，并治虚劳不足、腹中寒疝。在明清时代，当归生姜羊肉汤这一道药膳在宫廷中很受欢迎，而且十分珍贵，需要御医提请才能吃到。嘉庆帝的华妃，长期情志不达，造成肝郁化火、耗伤阴津、气血不足，御医根据其病症，连续奏请嘉庆皇帝给华妃食用当归黄芪煮瘦羊肉。

这道药膳的原料很简单，炒当归30克，生姜60克，羊肉500克，再加入红糖适量。做法也不复杂，羊肉焯水后切成小块，与生姜、当归一起放入砂锅炖煮，羊肉熟烂后再加入红糖即可。羊肉温中补虚，生姜散寒开胃，当归养血补虚，红糖温中调味，诸物合用，温补力强，有助于冬令暖身，调补虚劳不足，调治产后虚冷。

失眠多梦，试试当归桂圆大枣汤

忙碌的年轻人习惯熬夜，且常因压力大导致精神紧张，晚上睡不着。中医认为，心主血，经常熬夜、精神紧张的人会暗耗心血，导致血虚，引起心慌、心跳、睡不好、失眠多梦等症状。

在此，推荐一款能补血养心安神的验方——当归桂圆大枣汤，适合在家中制作。

取当归10克、桂圆15克、大枣30克，放入水中，用炖盅隔水炖1小时，即可饮用。方中，当归养血和血，补血调经；桂圆补益心脾，养血安神；红枣味甘性温，补益中气，养血安神。

该方尤其适合经常失眠多梦的人服用。需要注意的是，经常口干舌燥、易上火、体质较燥热的人不建议饮用，否则会加重症状。

女性补气血食谱推荐

1.当归乌鸡汤

原料：乌骨鸡1000克，女贞子25克，当归50克，桂圆15克，盐5克。

制法：将乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；将女贞子、当归（切片）、桂圆肉、乌骨鸡放入器皿内，加入滚开水1000毫升，中火40分钟，食用时放精盐即可。

功效：补血养心，滋阴养虚，健脑安神，通便，抗衰老。

小贴士：一周一次，月经期间忌食，以免引起月经量多。

2.当归鸡蛋红糖水

原料：红枣5枚，鸡蛋2个，当归15克，红糖5克。

制法：将当归片和红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟；鸡蛋放入锅中煮熟；取出，剥去鸡蛋壳；把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右；加入红糖，煮至糖溶即可。

功效：补气补血，补虚调经，可改善月经不调、月经稀少、面色发黄。