生鲜食材这样清洗才放心

当从菜市场或超市买了生鲜食材回来后，很多人第一直觉就是直接用水清洗，或者连洗都没洗就直接放进冰箱。但很多生鲜食品其实并没有你想象中那么干净，建议在买回生鲜食材后用不同的方式清洗。

生肉在菜市场买回来的肉品总有股腥味，而且常会沾上肉贩砧板上的污垢，因此买回来的肉品要好好洗干净后才能食用。以猪肉来说，一般人都会把猪肉整块冲洗，但这样其实并没有把猪肉洗干净，反而会愈洗愈脏。建议将猪肉放在洗米水里浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。

内脏买回来的猪心、猪肝等总有一股异味，特别是猪大肠，如果没洗干净，煮起来的味道让人退避三舍。建议内脏冲过水沥干后，可在上面抹些面粉，再用水冲洗。这样就可以把难闻的异味带走，煮起来也不会有腥味了。

鱼类不管是在传统市场还是连锁超市，买了鱼难免会有腥味，用水冲洗虽然可以把表面的脏血和残余的内脏洗干净，但是浓浓的鱼腥味还是挥之不去。建议可以将鱼泡在冷水中，倒入两汤匙的醋，过一小时候再去鳞清洗，或者用洗米水清洗，这样就能把鱼洗干净，也一并带走腥味。

螃蟹、贝类海鲜类本来就比较难清洗，尤其是螃蟹和贝类食物。生鲜螃蟹和贝类所蕴藏的脏东西不仅在表面还有体内。建议在清洗螃蟹时，可先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，并且反复换水确保干净。而贝类泡在水中的同时，可以放上铁制品或一把菜刀，因为铁制品放到水中会氧化，使得水里的氧气消失，逼得贝类增加呼吸次数，就能达到吐沙的效果了。

菇类大部分人都觉得清洗菇类很简单，只要把表面的泥沙冲洗掉即可，所以经常随便在水里淘了几下就捞出来，殊不知这样却会让菇类愈洗愈脏。菇类里层的皱褶容易藏匿细小沙粒而不容易清洗干净，建议把菇类泡在温水1小时左右，然后用手顺着一个方向搅动10分钟，让褶折处慢慢舒展开，里面的脏物就会落下了。