中药祛苦小妙招

中药有五味，酸苦甘辛咸。药物的五味常与其功效相联系，是药物作用的高度概括。然而就中药的实际味道而言，“苦”味药的数量远大于其他四类中药。

苦味中药的主要化学成分大致可分为生物碱、苷类及苦味质三大类。其中苦味质与生物碱成分，是构成苦味药味感的基本来源。药物中所含的生物碱一般是生物碱盐，生物碱盐一般易溶于水。因此，含生物碱盐的药物制成汤剂比较苦，而改制成固体制剂则苦味弱化。

那么，怎样可以有效祛除中药的苦味呢？①掌握药液温度：研究证实，舌头对37℃以上的温度更为敏感，因此，服中药汤剂时，不需要趁热喝，温度控制在15℃～37℃之间，这样既可防止烫嘴，又可纠苦味艰涩之偏。②控制服药速度：药液在口中停留的时间越长，感觉味道越苦。因此，苦味中药的服用力求干净利落，一口气服下。③服药后饮水：服药后适量饮用温开水有利于胃肠道对药液的吸收，同时又可在一定程度上缓解药液的苦味。④添加佐味：血糖不高的患者，可以在喝中药前准备好蜂蜜水、糖果等。若有必要可酌配甘草、大枣等调和其苦味。

摘自《人民政协报》张暄尧

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