茅台的黔醉世界

朱珊珊

秋风袅袅，丹桂飘香，大地上洋溢着丰收的喜悦。

载着上海出海口文学社采风团的大巴从茅台机场出发，正面“中国酒都”四个大字熠熠闪耀，穿过古典城楼式建筑的国酒门，看到东侧的山头上耸立着一个高31.2米、直径10.2米的巨大茅台酒瓶。据亲自前来接机的贵州黔醉酒业（集团）副董事长冷冬雪介绍：这茅台酒瓶内有螺旋楼梯可登高环眺，并由上海大世界吉尼斯总部评为最大的实物广告，被誉为“天下第一瓶”。

出茅台机场，大巴沿“遵赤高速”，进入满目斑斓多彩的遵义地界。二十多分钟的路程，到处都是林木苍翠、郁郁葱葱的山，几乎看不到一处裸露的坡地。

走进冷董为我们安排下榻的“神采八卦园”景区，采风团一行都被眼前清幽秀丽、神奇绝妙的景观迷住了：古树蓝天白云，小桥流水人家，地势蜿蜒曲折，到处鸟语芬芳。这里不仅有如诗似画的万顷竹海、丹霞奇石等景观，还建有休闲的观光长廊、凉亭世界、游乐场等。小小的河道内，几座水车被水流推动，发出吱吱嘎嘎的声音，转动着巨大的身躯。特别是如绿色地毯般覆盖着的花草，相互缠绕、相互交织，密密扎扎连枝带叶紧贴着山坡岩石和土地，我还是头一次见到。

最吸引人的当属各色植物勾勒出的八卦图案，分乾、坤、震、坎、艮、巽、离、兑八个方位，分别由高梁、油莱、桃树、李树及部分彩叶植物构成，这个图案中累计种植了81种植物。“景区分为八卦迷园、村落田园、彩叶花园三个部分，致力于探索构建农村社区化、乡村景观化、城郊公园化、农业现代化、决策民主化、住宿星级化、餐饮特色化的新型乡村旅游模式。”陪同我们参观的黔醉酒业商学院院长刘长玉自豪地说。

第二天，一个大地洒满金色的日子。采风团一行沿着蜿蜒盘旋的山间公路，时而上坡，时而下坡，仿佛一条盘旋游走的龙，行车犹如大海泛舟。不多久，我们便抵达赤水河畔的茅台镇，走进了位于“中国酒都”、“国酒之乡”一一仁怀市坛厂白酒工业园区，赫赫有名的贵州黔醉酒业（集团）有限公司就坐落在这里。

其实，在奔赴群山环抱的茅台路上，随着离茅台镇越来越近，采风团每个成员的鼻子，已经被一股股飘然而至的奇香惊醒。这种感觉，是任何其他气息无法替代的，竟然有一种飘飘欲仙的意念。

这茅台镇，便是出产“贵州茅台酒”的那个城镇。作为“贵州茅台酒”最大的代加工企业、“中国酒都十强民企”，黔醉酒业正是一家采用古法传统工艺酿制酱香型白酒的创新型企业，也是以酱香型白酒的研发、精酿、生产、销售为一体的综合性企业。现有酿酒窖池近400个，共有6条一流水准生产线，日灌装生产量可达24万瓶以上;目前存储陈年酱香白酒达10万吨，居仁怀地区之首。2016、2017、2018年，连续三年荣获仁怀市“年度十大纳税大户”。

黔醉酒业前身赵氏酒坊，开创于公元1911年（清宣统三年），距今已有百余年历史。为顺应时代发展和行业需求，2012年6月由第五代传承人赵仕杰董事长正式申请注册“贵州省仁怀市黔醉酒业有限公司”。多年来，黔醉人勇于探索、不断创新，致力于产业一体化、经营多元化、發展集体化的理念，并于2018年改制为贵州黔醉酒业，全面进入集团化运营。

一路上，大家饶有兴趣地参观了黔醉酒业100吨、150吨、200吨的储酒罐，见识了茅台酒从生产、包装到成品出厂的流水线;也走进热气蒸腾、酱香味扑面而来的酿酒车间，员工们正忙着翻拌、加曲、堆积、上甑、摊凉……每一环节都一丝不苟，因为一个细微之处的疏漏或者偷懒，都可能影响出酒的质量。

待参观完毕，采风团一大半酒量小的人，已经被茅台醇香熏“醉”了。结束后，黔醉酒业董事长冷冬雪又以幽默的语言，简单而又全面地介绍了黔醉酒业生产蒸馏酒，那酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长和空杯留香持久的特点。

百年传承，只为奉上一瓶好酒。黔醉酒业始终坚持生产工艺顺应自然交替的节律：端午踩曲，重阳投料，九次蒸煮，七次取酒，分型贮存，勾兑存放……其中勾兑均用酒兑酒，不用任何化学添加剂。一瓶普通的黔醉老酒，从投料到出厂，要经过30道工序，165个工艺环节，至少历时5年才能出厂。难怪人们愿意用高价去购买这高档次的代表中国酒文化，制作到极致的茅台;也难怪广大酱酒热爱者高度认可黔醉酒业新近推出的“黔醉酒”、“印象黔醉”、“黑白到”、“茅仙酒”等系列产品。

“茅台镇总是在飘着酒香，一个人还没生下来，就在酒香中孕育，甚至一个人的睡梦中都有酒香。所以这是个很特别的地方。”冷董的这句话，引发了所有作家诗人们的共鸣。

随后几天，我和采风朋友们在冷董、刘院长的陪同下，一起来到遵义全国重点文物保护单位、全国爱国主义教育示范基地——“遵义会议会址”、“苟坝会议会址”、“红军四渡赤水纪念塔”和“鲁班场战斗指挥所”等瞻仰革命圣地。

如今的遵义会议会址，虽处遵义老城的繁华闹市，但依然独得清幽。一栋两层小楼，整幢楼房的门窗均涂饰板栗色，楼上为梭窗，楼下为对开窗，镶嵌着彩色玻璃，窗外层加有板扇，楼内各房间设有壁橱，目光所到之处，古色古香，深远幽静。在那个地方，因为一场争论，确定了中国革命的前进航向;在那座城市，因为一次会议，奠定了毛泽东的领导地位。历史深深地铭记，中国革命在这里转折，开始从胜利走向胜利。

漫步遵义会址，那场跨越时空的争论依然在我耳畔回响，让人体悟到真理的巨大力量。

大巴驶入苟坝，一股崇敬之情却早巳在我胸中油然而生，内心深处不由得陡生出急切想了解脚下这片红色土地的冲动。下车后，我们站在缥缈的浮云里，仿佛幻境：只见山幽林密，泉隐其中;黄墙黛瓦，沿坡耸立。踏上崭新的水泥路，两边尽是绿油油的菜地，恰似一幅幅水彩画随意铺陈，十分养眼怡心。苟坝是个山清水秀的小山村，也是一个闻名世界的地方。中国工农红军在苟坝的一场会议，成立周恩来、毛泽东、王稼祥三人团，完成了遵义会议改变党中央最高军事领导机构的任务，进一步确立和巩固了毛泽东在党中央和红军中的领导地位。