不同储藏温度对三七药材质量的影响

王朝梁，孙玉琴，王炳艳，张 铁，高明海，赵 爱，陆晓玲

（1.文山学院 文山三七研究院，云南 文山 663099；

2.文山学院 文山州生物资源开发研究中心，云南 文山 663099；3.文山华信三七股份有限公司，云南 文山 663099；4.云南省科学技术情报院，云南 昆明 650051）

三七[Panax notoginseng（Burk）F.H.Chen]是我国特有的传统名贵中药材，主要用于治疗冠心病、心绞痛等心脑血管系统疾病[1]。三七采收后要及时干燥并储藏，传统的储藏方式大多是采用塑料编制袋或麻袋盛装后置于室内常温条件下储藏。依据中国药典规定，三七药材须储藏于阴凉库内[2]，然而现阶段的三七药材绝大多数都分散在一般仓库和农户家储藏，储藏不当极易引起霉变或虫蛀。国内曾有文献报道，绝大多数药材都随储藏时间延长而质量下降，如薄荷储藏4年后挥发油含量降低近半[3]，关于药材储藏造成质量下降的原因，多数研究认为药材的含水量和储藏温度是关键因素，以不同加工方式加工红参、生晒参和活性参，因其药材含水量不同而对耐贮的程度也不同[4]。为此，本文研究了不同储藏温度对三七药材质量的影响，以期为三七药材合理储藏提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试三七药材样品采自于华信三七股份有限公司加工厂内的同一批鲜三七的块根，剔除泥土等杂质，摘除须根和根茎后烘干干燥。

1.2 试验方法

将已干燥好的三七药材用白布袋装好寄往安徽亳州置于不同储藏低温条件下储藏，试验设置常温储藏和10～15 ℃、0 ℃、-10 ℃、-18 ℃5个储藏温度，储藏时间24个月，分别于0、3、6、9、12、15、18、21、24个月（共9次）进行各项储藏期的测定。

1.3 项目测定

1.3.1 水分含量测定

按照《中国药典》（2015）四部0832水分测定法烘干法测定。

1.3.2 三七皂苷含量测定

按照《中国药典》（2015）一部标准中皂苷含量的测定方法测定人参皂苷Rg1、Rb1和三七皂苷R1含量。

1.3.3 仪器与试剂

高效液相色谱仪1260（美国安捷仑科技公司）；色谱柱 Alltech ZORBAX SB-C18 5 μm 4.6×250 mm；甲醇CH3OH、乙腈CH3CN（色谱纯，购自美国TEDIA），标准品（人参皂苷Rg1、Rb1和三七皂苷R1，购自中国食品药品检定研究院），其余试剂均为分析纯。

2 结果与分析

2.1 不同储藏温度含水量变化

从图1可以看出，储藏0个月的三七药材初始含水量为14.24%，储藏3个月的三七药材在常温、0 ℃、10～15 ℃、-10 ℃、-18 ℃ 5 个温度条件下均呈现出一个快速下降的过程，其药材含水量下降到最低；储藏6个月后药材含水量又有所回升，之后随着储藏时间的增加，药材的含水量上下波动，在10～15 ℃储藏温度的三七药材含水量变化相对较平缓。整个储藏期间三七药材的含水量总体变化趋势是先下降后慢慢回升，含水量变化不断波动，但均低于初始含水量的14.24%。

图1 不同储藏温度含水量变化

2.2 不同储藏温度有效成分含量变化

表1 不同储藏温度有效成分含量变化

从表1可以看出，储藏0个月的三七药材总皂苷含量为8.96%，储藏期间三七药材总皂苷含量均随着储藏时间的增加含量缓缓下降。在5个储藏温度条件下，三七药材总皂苷含量下降最缓慢的为10～15 ℃条件，储藏24个月，三七总皂苷含量下降到8.81%，下降了1.67%；三七药材总皂苷含量下降最快是-18 ℃条件，储藏24个月，三七总皂苷含量下降到7.96%，下降了11.16%。研究结果表明，三七药材储藏在不同的温度条件下，三七药材皂苷含量均会随着储藏时间的增加而缓慢下降，降低的速度与三七药材化学成分及储藏时的环境条件有一定的关系。因此，在三七药材储藏时一定要控制好储藏的环境条件，才能够确保储藏期间药材的质量。

3 结论与讨论

国家对中药材的储藏时间没有明确的限制，这实际上已经严重影响到中药材的质量和临床用药的安全、有效，中药材在储藏过程中常常受到环境条件的影响，容易引起霉变或虫蛀，其中水分是引起药材质量变化的内在主导因素[5]，从不同储藏温度三七药材含水量的变化来看，整个储藏期间三七药材的含水量总体变化趋势是先下降后慢慢回升，含水量变化不断波动，但均低于初始含水量的14.24%，只要将三七药材干燥到药典规定的范围内，是能够长期储藏的。

皂苷是三七药材的主要有效成分之一，是评价三七质量的主要依据。国内对西洋参的研究表明，碱性皂苷类在储藏过程中含量不断降低，而酸性皂苷先升高，然后下降，两类化学成分可能存在转化现象[6]。通过查阅文献，余大地等开展了0 ℃以下低温长期冷藏名贵中药材的研究，认为药材气味的变化和散失与温度有关，当药材包装、含水量、储藏时间、储藏环境等基本条件都一样的情况下，温度愈低，药材的变化程度愈小，性质也愈稳定[7]，不同的药材其特性亦有差异，有些药材长时间储藏可保持其质量的相对稳定，如菊花经过5年储藏，其黄酮类成分含量稍有下降[8]，而资丘木瓜药材的储藏时间不宜超过18个月[9]。曾鸿超等采用高温高湿条件储藏三七，三七药材皂苷含量降低了13.3%～20.2%之间，皂苷含量存在着由高到低或由低到高的不规则变化，灭菌+密封为湿热环境下储藏三七的最佳方法[10]。前文报道了三七药材在常温条件下，储藏在气温偏低的地区三七药材的总皂苷含量下降了12.05%[11]。从不同储藏温度三七药材总皂苷含量的变化来看，在整个储藏期内，三七药材总皂苷含量总体均呈现出缓慢下降趋势，储藏24个月，三七药材总皂苷含量均下降到最低，但不同储藏温度间的总皂苷含量下降速度有差异，10～15 ℃条件的总皂苷含量下降最少，下降率了1.67%；而-18 ℃条件的总皂苷含量下降最多，下降了11.16%，说明低温条件不适宜于三七药材的长期储藏，这与前期结论相一致，具体下降较快的机理还有待进一步研究。