桓仁县食用菌产业发展现状及对策

张 莹

(桓仁满族自治县农业发展服务中心，辽宁 桓仁 117200)

桓仁县地处辽宁东部山区，气候温凉湿润，土质肥沃，水质优良，自然生态环境优越，土特产品种类繁多，素以果、菌、药、鱼、米、蛙而著称。食用菌是桓仁传统的特色产业之一，大规模栽培已有20多年的历史。近几年，县政府在食用菌栽培方式、管理方法等改革创新方面加大扶持，特别是在香菇半熟料开放式菌柱栽培、香菇地式栽培技术推广等方面取得了新的进展，有效地解决了提高产量与改进品质、降低成本与增加效益间的矛盾。

1 栽培现状

桓仁县自然资源条件良好、气候条件满足食用菌低温出菇生产所需光照强、昼夜温差大等特殊要求，产业市场影响力巨大。栽培品种以传统的香菇、黑木耳两大优势品种为主，滑子菇、海鲜菇、羊肚菌等特色品种为辅；生产工艺以半熟料生产为主、全熟料生产为辅；栽培方式多样，有露地套种地栽、冷棚袋栽、吊袋栽培、林地栽培等。桓仁县食用菌生产基地面积788亩，产量84万t，产值1700万元，为农民增收致富带来勃勃生机。

2 发展现状

桓仁县采取“政府引导+公司、基地、农户联合+标准化种植”方式，形成了食用菌产业发展区域化、规模化、专业化、一体化的总体格局。目前，桓仁县发展食用菌800万袋，较2000年翻了4番，培育食用菌产业协会4个、专业合作社11家，食用菌产业已经成为桓仁老百姓增收致富的朝阳产业。

3 取得的成效

3.1 原生境人工栽培促进产业持续发展

自2015年，桓仁县大甸子村结合林权制度改革，积极探索黑木耳原生境人工栽培技术。目前，林下黑木耳栽培技术推广面积300亩，自然产量提高约12%，为农业产业发展循环奠定了示范基础。

3.2 野生菌产销助推农民增收

桓仁县野生食用菌种类多、分布广、产量大，榛蘑、元蘑、榆黄蘑、姬松茸、滑子蘑等品种极具地方特色，每年9～10月野生菌产菇季节市场产销繁荣。桓仁县野生菌产区突出、初产品质量优良，市场认可度高，吸纳了大量的农村剩余劳动力，直接了山区农民现金收入。

3.3 科技创新推动产业提质增效

桓仁县积极推广农作物下脚料栽培食用菌，栽培方式逐步向立体栽培、周年栽培、工厂化栽培发展，基本形成“桓仁黑木耳”国家地理标志证明商标品牌效应，提升了食用菌产业整体发展水平和经济效益。

4 存在的问题

4.1 野生菌资源保护与利用之间的矛盾

桓仁县野生菌主要产于生态环境较好的山区，由于缺乏规范的政策保护措施，名贵野生菌乱采乱挖现象普遍，部分野生菌品种临近濒危。

4.2 缺乏提升产品科技含量的龙头企业

桓仁县食用菌企业发展规模普遍较小，缺少资金、人才、技术聚集度高的大型龙头企业，产品以初加工为主，科技含量不高，企业效益不明显。

4.3 生产销售市场信息化建设滞后

桓仁县菌农过多关注了食用菌生产环节，对市场信息、流通环节重视和投入不够，产品流通不畅，农民收入不高。

4.4 质量安全标准化体系建设不完善

桓仁县缺乏与食用菌生产标准对应的、完善的质量安全检验检测技术、监控体系、可追溯体系，阻断了消费者购买标准化生产食用菌的溯源依据。

5 对策建议

5.1 加强组织领导，完善管理机制

县级农业部门要制定食用菌产业发展规划，出台野生菌资源保护实施办法，建设产业发展市场化信息共享平台，统计存量市场，提供科技信息，宣传新兴技术，提高宏观监管能力。

5.2 强化政策保障，打造营商环境

政府要出台食用菌产业发展扶持政策，在产业发展资金和扶贫专项资金应向食用菌产业发展中倾斜，对新建日光温室、大棚及窑房改造，菌种研发、菌棒购买等方面给予一定补助，对新品种、新技术引进试验示范推广、技术培训、菌种繁殖及菌棒生产、智力引进、市场开发、产品加工等方面进行扶持，健全产业发展服务体系，真正把食用菌产业打造成一个辐射面广、具有活力的新型主导产业，在种植结构调整、脱贫攻坚、农民致富及乡村振兴道路上发挥其更加积极的作用。

5.3 依靠科技引领，强化技术培训

要加强与科研院所和大专院校的合作，积极开展技术攻关，不断引进试验示范推广适合桓仁栽培特点的新品种、新技术，特别是食用菌多糖提取、保鲜加工等先进技术，建立菌种繁殖基地。开展食用菌产前、产中、产后的技术服务，帮助菌农解决一些技术难题，对菌农进行技术培训，逐步提升种植技术水平。同时，加快新技术推广普及步伐，推行标准化生产，基本实现全面积、全过程、全方位覆盖，实现产业后整理，带动生产的上档升级，促进菌农稳定增收。

5.4 新型经营主体，扩展销售渠道

培育新型经营主体，引进生产型龙头企业，培育合作社、生产大户，发展职业农民，充分发挥新型经营主体内联农户、外联市场的作用，引导农户连片联合生产、发展定单农业、共同承担风险，形成抱团闯市场的良好机制。引进生产加工型龙头企业，搞好食用菌保鲜、脱水和深加工，拉长产业链条，提高产品附加值。鼓励和支持生产大户建立直销、专卖店、代理、电子商务等营销网络，缩短中间环节，减少交易成本，积极参加各类农业展销会、博览会，提高桓仁县食用菌的知名度。

5.5 严把质量安全，建立追溯体系

贯彻实施《农产品质量安全法》，严格把关食用菌的质量安全，大力推广标准化生产、病虫害综合防治及科学用药等关键技术，建立食用菌市场准入制度；农业部门要对食用菌基地种植进行有效的监督管理，定期走访基地，了解基地生产情况，建设基地产品溯源体系，搭建农产品基地溯源平台，利用二维码标识进行溯源管理。

5.6 打造知名品牌，积极开拓市场

以食用菌示范基地为样板，大力推广有机食用菌标准化生产技术，提高菌品质量安全水平，打造桓仁食用菌品牌，要开拓多元化的宣传渠道，通过报纸、电视、网站等媒介宣传食用菌品牌；食用菌产业要与全域旅游、乡村旅游深度融合，借助桓仁满族的独特文化和红色旅游市场等优势，注入健康内涵和文化元素，大力开发食用菌观光、餐饮、旅游购物、休闲养生等业态，扩大桓仁县食用菌产业的影响力。