冬日微醺

唐依敏

由摄影师陈漫为美丽时光香槟创作的系列艺术摄影作品《时·光之旅》

啜一口气泡饱满的香槟是一种优雅的选择

“在创作过程中，无论是我用各种各样的修图软件提升照片来达到的意境，还是说我在作品中为品牌赋予的，都是传统、自然和科技的结合。就像香槟，不是简单的摘了葡萄放在那里就变成酒了，也是集合了人类的智慧与科技，把酒变成了非常精选的香槟。这个过程，其实就是艺术、自然、科技的结合。”

2019年11月8日至12月7日，上海。全球知名香槟品牌美丽时光香槟（Perrier-Jou.t）于上海中心地标精心打造“美丽时光新艺境”（Eden Shanghai by Perrier-Jou.t），邀请来自世界各地的美丽时光“自然新艺境”艺术家（Artisans of the Wild）以一系列围绕艺术、设计、香槟与美食相关的活动，呈现了一场限时绽放的艺术盛宴。

自诞生伊始，美丽时光香槟便与自然和艺术有着深厚渊源，延续着创始人对自然及艺术的热爱，美丽时光香槟始终践行着高雅精致的生活哲学。展览期间，美丽时光首席酿酒师埃威·德尚（Hervé Deschamps）、视觉艺术家陈漫、美食设计师莱拉·乔哈尔（LailaGohar）及英国艺术家贝森·劳拉·伍德（Bethan Laura Wood）等各领域艺术家，以多维度的视角诠释了与美丽时光香槟有着深厚渊源的“新艺术”运动以及品牌所倡导的“自然新艺境”（Art of the Wild）艺术理念。中国视觉艺术家陈漫在探访了位于法国埃佩尔内的美丽时光之家（Maison Belle époque）传奇葡萄园和酒窖之后，以女性特有的细腻与敏感捕捉光影，为美丽时光香槟创作了系列艺术摄影作品《时·光之旅》。

Q：《北京青年》周刊

A：：陈漫

Q：一般我们喝酒都是用嗅觉、味觉来感受的，这一次你是怎么样通过镜头的视觉语言来表现的？

A：这次旅程中，我们早上三点起床，开车到葡萄园，特别的美，但是也特别的冷。那里没有可以用餐的地方，我们所有人就在那里坐着，在大野地里等日出。我们还得摆一些特殊的效果，还要用无人机拍摄。包括我们的制片，在大野地里挥LED的大棒，像孙悟空似的，这些各种各样的细节特别有意思，等到日出的那一刻真的是非常美。在那里我们进行了三到四张的拍摄，从天黑到太阳初升，到整个日出的过程结束，然后持续到快到中午，一直进行这种不同时间的记录和拍摄。当然之前我们都是设计好的，不过这一次整个拍摄过程当中，也会有一些意外的作品，比方说有一张是手拿着美丽时光香槟标志性的银莲花，这张是意外的惊喜。还有就是三瓶酒，排在酒窖的台阶上，这张也是计划之外的作品，并没有在方案内，因为那个场景给了我很特别的启发和灵感。所以最终拍摄的作品比原本的计划要更多一些。

Q：这一次前往法国的美丽时光之家有什么样的感受呢？看到了很多艺术作品，有没有哪个你印象比较深刻的？

A：我觉得美丽时光是个有歷史沉淀的家族，同样也极具艺术眼光，美丽时光之家从建筑外面，到房间里面，所有的细节都是艺术。小到很不起眼的一个艺术小雕塑，大到一个桌子的整个艺术装置，包括他们下酒窖之前有一个蝴蝶的装置，到处都是这种艺术作品，新艺术时期的氛围，所有的细节都会让你感受到这是一个充满了艺术、攫取自然灵感作为艺术启发点的建筑。身在其中给人一种艺术的享受，甚至比一些美术馆更有艺术氛围。包括我住的房间的洗手间，它的门框和马桶都是新艺术时期的艺术家、大师设计的，走进去就有一种特殊的感觉，不是简单地在美术馆里，就是一个大空间里挂了一张画的感觉。是让你住在其中，跟它互动，跟它产生接地气的、吃穿住行的交流。

Q：你本人平常爱喝酒吗？如果要用一种酒来形容自己，你有没有特别喜欢的？

A：我觉得不论是中国人还是世界各地的人，都非常喜欢饮酒。当然它已经超越了饮品，因为它已经变成了一种社交的手段。喝不同的酒，代表着这位客人对主人的不同意义，代表主人对客人的重视程度，当然我和朋友在一起时也会喝酒。而我自己对本次我们拍的美丽时光非常喜欢，我觉得它应该是很多女性非常喜爱的一种酒，非常有活力，充满气泡，非常愉悦，又是来自于自然的，是一种非常优雅的选择。所以你可以想象，当一群女生在一起聚会，首选的酒肯定是香槟，而在选择香槟时，大家都会第一时间想到美丽时光香槟，它所代表的优雅和新艺术时期的装饰艺术风格，正是女性，尤其是上海女性非常喜欢的风格。所以，我觉得如果作为一个女性摄影师，我要宴请我的女朋友的话，一定会选择美丽时光香槟。

手拿着美丽时光香槟标志性的银莲花，这是陈漫拍摄作品《时·光之旅》时印象很深的一张照片

陈漫拍摄的艺术摄影作品《时·光之旅》，三瓶酒排在酒窖的台阶上

Tips陈漫的时光之旅

陈漫（ChenMan），1980年出生于北京，中国时尚摄影师、视觉艺术家，毕业于中央美术学院。2003年，陈漫开始为《青年视觉》杂志拍摄封面 ;之后，凭借一系列为《青年视觉》拍摄的作品，在时尚圈崭露头角。2011年4月23日，在北京今日美术馆推出个人摄影装置展;11月，“陈漫视觉艺术展”在上海当代艺术馆展出 。2012年，为《i-D》杂志创作了12幅名为“Whatever the Weather”的系列作品。2015年9月，陈漫的作品《四大天王：春》和《祖国万岁》被旧金山亚洲艺术博物馆永久收藏 。2016年7月，陈漫以导演身份签约加盟CAA。2017年，陈漫被选入“全球青年领袖”名单;同年，她被授予世界卫生组织中国控烟倡导者的称号。

品一杯上好的威士忌要有一点探索精神

似乎天气愈冷，气氛便愈热，年底的城市里总是不缺少派对，而派对上也总是不缺少不凡的灵魂。几天前坐落于越界世博园的世博创意秀场里，进行了一场以红、黑、白三色为主基调的“调和不平凡之夜”。拥有30多年淬炼威士忌的首席调酒师Sandy Hyslop和集音乐制作人、歌手、演员多重身份于一身的吴亦凡带来了全新的芝华士X吴亦凡调和不平凡限量版，在延续芝华士经典风格的同时，也带来了独特的风味。

不断变革着的琥珀色酒体，和不断在原有威士忌的基础上进行大胆尝试的调酒师以及不断挑战自己人生的音乐人，或许就如调酒师Sandy所说的那样“如果要欣赏、品鉴一杯上好的威士忌，要有一点儿探索精神”，人生也如同这一杯调和威士忌一样，越调和，越不凡。

Q=《北京青年》周刊

A=芝华士首席调酒师Sandy Hyslop

Q：作为威士忌的调酒师，你的工作是什么样的？

A：作为首席调酒师我要了解并且精通调酒以及酿酒方方面面的细节，我要测试每一个用于酿酒的原桶，并且要确定每一个木桶对于原液来说都是合适的，因为威士忌成熟需要很多很多年，因此从一开始就要确定每个木桶都是合适的桶。

Q：一个好的调酒师需要什么样的天赋？

A：成为一个首席调酒师最重要的一点就是要有异乎寻常的敏锐嗅觉，以及非常好的嗅觉记忆。最重要的技巧就是当在品鉴这个样品的时候，能把这个样品的风格与味道和某一个记忆联系起来。在品鉴一个原液样品的时候，最重要的就是在闻香之前，脑子里面必须有一个预先设计好的预案，就是它闻上去应该是什么样子的。

Q：这是你第一次和不是调酒领域的专家合作吗？ 和这么年轻的人合作有带给你一些新的潮流灵感吗？

A：首先这其实并不是芝华士第一次进行跨界合作，但是和像吴亦凡这么年轻的人合作还是第一次。另外就是像吴亦凡这样的人，他代表着新一代的品酒者，他们对自己的喜好非常清楚，不像老一代人那么保守。在合作这一款限量版威士忌的时候，我们尝试了很多很多不同的配方，最后才达到理想的风味，这样做的目的就是为了让这款限量版的风味跟以往所有芝华士的威士忌一样富有芬芳。

Q：越来越多的年轻人会因为吴亦凡尝试威士忌，对于这些年轻的人来讲，在欣赏威士忌方面，有没有什么建议给他们呢？

A：如果要欣赏、品鉴一杯上好的威士忌，要有一点儿探索精神，无论是去尝试加冰还是加水，或者是其他的方式，要不断地去尝试，找到最适合自己的饮用方式。不过这杯限量威士忌风味如此的复杂丰富，您不管用哪一种方式去饮用它都是享受。

Q：能介绍一下你最喜欢的酒吗？

A：这个问题很难回答，就像问我最喜欢哪个孩子一样。主要原因还是威士忌的风味太多了，而且它跟饮用的场合，以及你跟谁饮都有关系。如果在夏天的晚上我坐在某个小酒馆外面跟别人一起喝，我就偏爱烟熏味比较重的威士忌;如果在家一个人享用，我就喜欢斯佩塞那边的朗摩单一麦芽威士忌，因为它有浓郁的成熟水果的香甜味道。我个人非常喜欢的是芝华士·水楢限定版苏格兰威士忌，因为我在制作这一款的时候亲自去了日本，去找合适的桶把它设计出来，所以是我的最爱，主要还是因为当中有比较重的橡木桶独有的一点点焦焦的味道，这点我很喜欢。但是最近我喝得越来越多的是这款限量版，并且拉上了各种亲朋好友去爱上它。

芝华士X 吴亦凡调和不平凡限量版

世博创意秀场里，一场以红、黑、白三色为主基调的“调和不平凡之夜”

Tips一杯威士忌的饮用方法

纯饮：有人认定只有纯饮才能获得威士忌的真谛。将威士忌直接倒入酒杯，静静感受琥珀色的液体滑过身体，芳香瞬间弥漫。

加水：堪称是全世界最“普及”的威士忌饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味，其实加适量的水并不至于让威士忌失去原味，相反的，此举可能让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的香气。

加冰：此种饮法又称on the rock，主要是想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也连带因降温而让部分香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。

羅伯特·蒙大菲酒庄旗下的私家精选“波本桶陈酿赤霞珠”

一个狭长的葡萄酒瓶有酒的一生，也有人的一生

Q=《北京青年》周刊

A=美国星座酒业中国区总经理朱龙笙

Q：罗伯特·蒙大菲酒庄位于美国加州的纳帕谷产区，这里的风土是什么样的？

A：纳帕谷位于加州西海岸北部地区，南北跨越5万米，东西跨度5千米，总体面积不大，但土壤类型和气候条件都非常不错。该产区共拥有30多种不同的土壤类型， 至于气候方面，纳帕谷总体上较为温暖干燥。不过，从南部圣巴勃罗湾袭来的冷风和雾气带来了降温效果。罗伯特·蒙大菲酒庄位于纳帕谷中心地带奥克维尔（Oakville），赤霞珠更是这里的明星葡萄品种。这里生产出的葡萄酒在最初的几年便能展现出它的不凡之处，经过15年左右的陈酿之后，这些葡萄酒又能发展出更为甜美的陈年风味。另外不得不提的是，由酒庄创始人蒙大菲先生创新酿造的桶内发酵陈酿的长相思，被他亲自命名为“白芙美”（Fume Blanc），一经推出马上就受到了消费者的追捧，由此美国长相思正式进入了精品葡萄酒的领域。

Q：在你看来，一款伟大的酒应该具有哪些品质，又该如何做到这一点呢？

A：一款酒如果能被称为“伟大”是非常不容易的，必须具备为葡萄酒事业做出卓越贡献的先决条件，坚持以品质优先的理念，必定是以酿造最顶尖的葡萄酒为己任，永不言弃。能将愿景化为现实，缔造世界上一系列被肯定以及喜爱的葡萄酒。要做到这一点首先他必须对这个事业有极大的热情，并且拥有丰富的酿酒技术，不断改良，并对酒庄持续不断地投入改良种植与酿造技术，勇于创新，这些条件缺一不可。

Q：有没有什么让你自己印象深刻的关于酒的瞬间？比如酒带给你的感动，或者在什么时候你会格外的想喝酒？

A：对我来说，独饮从来不是乐趣所在，葡萄酒的魅力在于分享。 我经常会跟三五朋友一起聚会，说好每人带一瓶葡萄酒。在喝酒的过程中，交流品味的心得，讲述每瓶酒背后的故事，回忆各自的过往趣事，这是我非常享受的。有的时候在家里，吃完饭，孩子们都睡着了，我跟太太会打开一瓶酒，小酌一下，这是我们夫妻交流放松的美好时刻。每一次的饮酒，它带给你的感动都是不一样的。

Q：冬季饮酒的话，有没有哪款酒是你格外推荐的？

A：我会比较推荐近期上市的一款新产品——罗伯特·蒙大菲酒庄旗下的私家精选“波本桶陈酿赤霞珠”：这款波本桶赤霞珠色泽浓厚呈饱满的深红色，具有成熟黑色浆果、《杯酒人生》里有一个片段让人印象深刻，男主有瓶珍藏了许久的葡萄酒，一直想找个特殊的日子再打开。女主玛雅到访时却一语道破天机，打开这瓶酒的那天就是特殊的日子，而在这个寒冷的冬天里我们大概需要很多这样的特殊日子。

位于旧金山以北的纳帕谷是新世界酿酒国度里最负盛名的葡萄酒产区，罗伯特·蒙大菲酒庄正位于此地，这里生产出的葡萄酒在最初的几年便能展现出它的不凡之处，圆润的口感，精致的风味以及完美融合的单宁。但是我想大家喜爱葡萄酒的原因又不止于此，在那个狭长的玻璃瓶里有酒的一生，而这也更像是我们的一生。“一款好的葡萄酒总会带给你如人生般的体验，去慢慢地品味它才会充分地理解它。一瓶酒里你能品尝到年轻时的懵懂，成年后的稳重，以及年长后的衰老。”

位于纳帕谷中心地带奥克维尔的罗伯特·蒙大菲酒庄

Tips纳帕谷，新世界酿酒国度最负盛名的产区

纳帕谷两侧都是山脉，东侧是瓦卡山，西侧是玛雅卡马斯山，西侧隔壁就是索诺玛县产区。纳帕河呈南北走向流经整个山谷，土壤的类型与距纳帕河的远近、距丘陵或山区的远近有关。该产区共拥有30多种不同的土壤类型。从排水性良好的砾石土壤到高度保湿的粉质黏土，都具有不同的深度和肥力。至于气候方面，纳帕谷总体上较为温暖干燥。不过，从南部圣巴勃罗湾袭来的冷风和雾气带来了降温效果，由南至北效果依次减弱。赤霞珠更是这里的明星葡萄品种。在这里生产出的葡萄酒在最初的几年便能展现出它的不凡之处，通常带有蓝莓、成熟李子、黑樱桃、甘草、摩卡咖啡、紫罗兰和薄荷等丰富的香气，圆润的口感，精致的风味，完美融合的单宁。

TIPS京城寻酒指南

MO Bar

从日落紫禁城到入夜时分，MO Bar的国际知名DJ、招牌鸡尾酒和美味小食将为您带来非凡体验。客人可以选择调酒师精心调配、体现北京都市风情与文艺气韵的特色鸡尾酒，如灵感源自日暮时分绝美露台景观的The Sunset Hunter、向保存完好的清代建筑致敬的Mint Condition，以及向北京城深厚的艺术传统致意的Test ofTime和World Famous。

设计中还天马行空地融入了向不同时代的调和师致意的成分。熟悉中医的人可以辨识出，酒吧带有抽屉和柜子的木质大吧台与古代炼金术士用来储存各种用以入药的香草、风干植物和香料的柜子颇为相似。MO Bar还设有两间私密性极佳的包间，内饰采用大量彰显奢华的金色。

Blue Note Beijing

我們望向这个城市;我们聆听这个城市;我们期待和最动人的音乐不期而遇。当我们遍寻不得，就决定亲手创造一个这样的地方。2016年8月，Blue Note Beijing正是被寄托了这样的愿望，在这个城市悄然降临。除了美妙的音乐演出，BlueNote Beijing还以由星级厨师团队和酒吧团队打造的美食美酒、贴心服务著称，力在打造一种品位、艺术、健康、优雅的生活方式。Blue Note Jazz Club除了是最高品质音乐演出的代名词，还以高级别的餐饮、环境、服务给顾客带来最好的现场享受。Blue Note Jazz Club起源于美国，酒吧的特色鸡尾酒也同样融入了一些美式元素。我们有加入了口感辛辣、风味浓郁复杂的美国纯黑麦威士忌的Brooklyn，也有味道清爽宜人但又不失高贵典雅的Beverly Hills。东西海岸，不同风情，一饮而尽。

Mokihi NO.3

延續经典salon文化，Mokihi No.3打造了一个专注当代文化生活的聚集地，营造轻松的社交氛围，发现并联合“身边的艺术家”，定期策划和组织多元的文化交流活动，集合当代艺术、电影、音乐、时尚、设计等各界具有创造力的思想和形式，以此聚集志趣相投的追求生活品质和趣味的人群。Mokihi No.3致力于为吧台文化注入新的活力，为在此探寻和交流灵感提供了创造基础。作为吧台文化的绝对主角，一条长长的吧台将整个小酒吧隔出两个空间，演绎出两种文化，在此冲撞而融合着。沉浸在这个多元鸡尾酒空间里，演绎着独属于自己的角色，啜饮一杯马天尼，微醺中找寻与海明威的内心共鸣。这里是巴黎酒馆salon文化的延续，也将带每个人收获内心最极致的内体验。

CHAO

Club Bar环境幽雅，灯光缱绻。甄选来自世界各国的优越酒品，汇集地道的烈酒、红酒及鸡尾酒，宜朋友餐后小酌，伴随夜色畅叙心怀。CHAO Living Room则拥有北京最长的“威士忌墙”。该墙长达15米，由40余个厂牌、几百瓶威士忌组成。独特的陈列模式，完整呈现了每个经典品牌的酒品风貌。“所见即所饮”，惬意酣然。此外，在CHAO CALLER酒窖还提供特别的红酒品鉴体验服务。CHAO专业侍酒团队与餐饮团队精心打造红、白、香槟三组餐酒体验。每组套餐含4款来自不同国家、不同产区、风格各异的葡萄酒，搭配激发绝佳味蕾体验的美食，好酒配珍馐，并有专业人员与您分享葡萄酒文化及品鉴经验。