饲料产业的环保问题及解决对策

李超显

（中共长沙市委党校，湖南长沙 410004）

1 饲料行业发展概述

据中国饲料行业信息网的数据统计，2018年我国饲料产业总产值约为8900亿元，同比增长5.7%，其中饲料产品产值约为7900亿元；饲料添加剂产品产值约为940亿元；饲料机械产品产值约为60亿元。与2017年相比，饲料产业呈现出平稳的发展态势，总产量已连续7年位居世界第一，所以我国已成为名副其实的世界第一大饲料生产国。可以说，饲料产业的发展壮大无疑给下游畜牧养殖业的规模化、标准化、集约化发展提供保障，并试图更好的满足市场消费需求和社会环保需求（魏刚才，2006）。这一趋势在近些年饲料产业集中度中可以明显看出，2018年我国规模以上的饲料企业数量及产量得到大幅度提高，如10万t规模以上的饲料企业656家，比去年增加81家；万吨规模以下的饲料企业产量为总产量的5.4%，比去年降低1.5%。饲料产业集中度的不断提高，既是行业迈向成熟的转变过程，又是我国发展成为饲料强国的必然阶段。与此同时，我们也应高度重视饲料产业快速发展带来的一系列环保问题。

2 饲料产业存在的环保问题

从上述行业发展现状中可以发现，饲料产业的竞争越发激烈，面临着市场空间拓展更难、质量安全要求更严、资源环境约束更紧的挑战。加上《全国饲料工业“十三五”发展规划》明确提出要加强饲料质量安全监管的要求，因此，只有正确把握饲料产业环保问题才能有效避免或减少“瘦肉精”、非法添加物、霉菌毒素、重金属污染等问题（钱辉和倪语星，2003），才能促进饲料产业的可持续发展。为此，下文主要就饲料产业环保问题做出分析。

2.1 饲料中的微量元素添加剂 微量元素是维持动物正常生长和代谢的必需营养素，饲料中较为常见的微量元素有铜、锌、硒、砷等，这些微量元素应用于饲料添加剂中可取得明显的经济效益，因此，要根据动物营养需求来进行添加和补充。如日粮中添加30mg/kg的铜可显著提高南美白对虾生长性能和血液免疫因子（郭志勋等，2003）；高锌日粮（3000mg/kg ZnO）可显著改善断奶仔猪应激反应和抗氧化酶活性（唐萍等，2006）。但在实际饲料生产和使用环节，部分人只顾追求经济效益，而忽视对微量元素量的把控。过度使用微量元素不仅可能造成动物慢性中毒，而且容易通过食物链威胁到人体健康。另外，富余的微量元素会以粪便、尿液的形式排放到环境中，以至于对周围环境构成污染。如在生猪饲养环节加入过量铜（超过250 mg/kg）可能造成铜元素在肝脏、肾脏、血液循环系统中的沉积，其一方面会抑制其他营养元素的吸收和利用，另一方面大量的铜被排到土壤中可能导致土壤中铜的蓄积，对土壤中的微生物产生毒害作用，或者引起某些物种的灭亡。

2.2 饲料中的药物添加剂 饲料中加入药物添加剂的目的在于疫病防疫和促进动物生长，最终达到提供成活率和经济效益的目的，但因过量使用药物导致动物源食品药物残留超标问题在近些年呈现出递增趋势。杨立彬等（2000）研究了不同抗生素对猪生产性能的作用，适量黄霉素应用于肉仔鸡日粮中可有效抑制病原微生物的繁殖，促进肉仔鸡生长，提高饲料利用率（石传林等，2002）。但抗生素的乱用、滥用逐渐带来动物耐药性提高、抑制动物自身免疫力、动物源食品抗生素残留等食品安全问题，因此，早在1986年瑞典就出台了禁止在饲料中添加AGPs的规定。随后，欧盟、美国、韩国先后颁布了饲料中全面禁用抗生素的规定，由此可见，在饲料及畜牧养殖行业中“降抗、禁抗”成为大势所趋（李晓双，2012）。另外，虽然《兽药管理条例》《饲料药物添加剂使用规范》和《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》等法律法规明确违禁药物的品种，但部分饲料企业为了追求经济效益和饲养效果，在饲料中非法添加国家明令禁止的药物，或者畜牧养殖场存在药物乱用、滥用问题，进而引发食品安全问题，在社会上造成极其恶劣的影响（罗柳青等，2015）。除了食品安全外，饲料中的药物添加剂带来后续问题也逐渐被社会重视。如动物对抗生素的吸收量较少，绝大多数会随动物粪便、尿液排放到环境中，从而造成环境中抗生素残留，增加病原微生物的耐药性，使人畜陷入“无药可救”的境地，其残留的抗生素也可能汇聚到蔬菜和牧草中，以食物链的形式威胁到人畜健康。

2.3 饲料中的内源有毒物质 常见饲用植物有马铃薯、蓖麻籽饼、菜籽饼、白菜、高粱等，这些植物的根茎叶含有一定量的生物碱、氰甙、亚硝酸盐或感光物质，存在一定的毒素（陈俏梅和潘振业，2001）。（1）生物碱：生物碱广泛存在于植物中，具有存在种类多和性质多样性的特点。如成熟马铃薯的块茎中茄碱含量较低，但当马铃薯发芽或被阳光晒绿时，茄碱含量会明显增加，含量达到0.2%及以上时就可能引起中毒。动物摄入过量的茄碱后轻则呕吐、腹泻，重则导致动物流产或死亡。（2）氰甙：含有氰甙的饲用植物有很多，如高粱幼苗、苏丹草幼苗、木薯、亚麻籽饼等，动物食用这些植物后，氰甙会在酶和酸的作用下释放出有毒的氰氢酸，造成动物中枢神经系统机能障碍，最后可能因缺氧窒息而死亡。（3）亚硝酸盐：青饲料均含有不同程度的亚硝酸盐，如白菜、萝卜叶、苋菜等，当这些植物遇到强降雨、光照不足、施肥过多或已经开始腐烂时，亚硝酸盐含量可能提高，动物大量食用这些植物后可能出现亚硝酸盐中毒，即表现为血压下降、呼吸困难、呕吐、抽搐，甚至出现休克或死亡。（4）感光物质：含有感光物质的饲用植物有荞麦、苜蓿、苋菜、马铃薯等，动物食用这些植物后，感光物质会经血液到达皮肤，使皮肤细胞的感光性提高，受日光照射后产生剧烈的过敏反应，引起血管壁破坏，并在皮肤上出现以红斑性疹块的症状，也可引起中枢神经系统和消化机能障碍，严重时可能造成动物死亡（瞿明仁，1995）。所以，只有在饲料生产和使用环节注意添加成分、用量及脱毒处理才能提高饲料卫生质量。

3 开发利用环保饲料的解决对策

饲料产业及畜牧养殖业是国计民生的大事，推动行业的转型升级和环保发展成为时代赋予我们的重任。所以，为治理好农业面源污染，为食品安全保驾护航，需要从源头做好环保饲料的开发和利用。

3.1 加强行业的监督执法成效 迄今为止，我国已经颁布了诸多关于饲料环保和食品安全的法律法规，如《饲料添加剂安全使用规范》（农业部公告第 2625号）、《饲料添加剂品种目录（2013）》《食品安全法实施条例》（2016年修订）、《食品安全法》（2018年修订）等，这些法律法规使饲料产业及畜牧养殖业得以标准化、法治化发展，并且取得了明显成效（刘学剑，2011）。但同时也应注意，在饲料生产和使用环节还存在药物过量、使用违禁药物的问题，因此需要促进行业监督执法成效，推动其逐渐往基层农村和畜牧养殖场方向落实。所谓“民以食为天，食以安为先”，只有提高相关部门的执法力度、监管力度和惩罚力度才能有效提高动物卫生和畜产品质量的安全水平，进而让广大消费者重拾对食品安全的信心，实现饲料行业及畜牧养殖业的可持续发展（邵维川等，2018）。在监督执法落实环节，相关部门可针对执法难、效率低问题来提高饲料企业和养殖户的法律法规意识，如可在平时加强法律法规宣传教育工作，通过电视节目、报刊、实地走访、发放宣传册、集中培训等方法来让社会大众了解畜牧兽医监督执法和食品安全方面的知识，进而不断拓宽社会监督渠道，督促饲料企业和养殖户可以遵纪守法。

3.2 饲料生产加工环节的污染控制 从原料角度分析，饲料的90%以上都是由粮食及副产物组成，而农作物生产往往离不开农药、化肥、杀虫剂、除草剂的使用。所以，饲料企业在购进原料时，除了要考虑价格因素外，还应选择抗营养成分低、无污染的农作物（吴军辉等，2012），最好同供应商达成协议，尽量采用农家肥、生物防治的方法来保证质量，并在农作物收获前2个月停止用药。在饲料生产加工前饲料企业首先要选好厂址，尽可能远离城市、矿厂、造纸厂、化工厂等污染源，而且厂区要合理布置，将生产区域单独隔离出来，并将废弃物及生活垃圾妥善处理好；同时饲料企业需要对生产、加工、质量、技术环节等配备专业负责人，要求技术人员必须具备畜牧兽医、动物营养、饲料添加剂等专业大专以上学历或中级以上职称，确保饲料原料、饲料产品质量、产品检验可以严格按照《饲料企业生产许可条件》的要求来施行；最后，在仓储设施管理上，饲料企业满足原料、成品、包装等的存储要求，并且具有防霉、防潮、防鸟、防鼠的功能，而微生物制剂、酶制剂等饲料添加剂需要拥有独立的存储间，避免其变质失效。因此，做好饲料生产加工环节的污染控制，严格按照操作规范和质量管理的要求生产出符合卫生标准的产品（王金荣等，2012）。

3.3 选择健康环保的饲料添加剂 2018年农业农村部印发了《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案（2018-2021年）》，该方案明确了“降抗、禁抗”的时间，并要求药物饲料添加剂将于2020年全部退出。这一要求显然符合畜牧养殖业的国际发展趋势，诸多学者已经就抗生素替代领域做出研究。黄卫强和张和平（2015）强调，饲用微生态制剂具有绿色、安全、无残留的优点，并且可以有效改善动物肠道菌群平衡，提高动物免疫力；张海棠等（2011）以育肥猪为研究对象研究发现，中草药不仅是公认的绿色饲料添加剂，而且可有效提高育肥猪的生产性能和免疫功能。由此可见，很多饲料添加剂都具有很好的抗生素替代效果，如酶制剂可补充动物内源酶的不足，以降解饲料中抗营养物质，提高肉料比；酸制剂可降低饲料pH，达到促进营养物质消化吸收，抑制肠道内病原微生物繁殖的效果；寡聚糖可促进肠道内有益菌的繁殖，降低动物死亡率，缓解应激反应。所以，饲料企业应积极响应行业发展的要求，加强对环保饲料的开发利用力度，尽早进行技术升级和生产布局来迎接“降抗、禁抗”的发展机遇。

4 结束语

“绿水青山就是金山银山”，习近平总书记著名的“两山论”早已深入人心。该理论既是我国坚持绿色发展、建设生态文明的现实写照，又是对“先污染后治理”等论调的有力反驳。事实证明，经济发展与环境保护间并非完全对立，其关键在于意识和行动。从饲料产业角度来看，安全问题和环保问题的影响范围较广，比如违规使用饲料添加剂带来的食品安全问题，下游畜牧养殖业中有毒有害物质残留问题等已备受社会关注（张继义等，2008）。除了这些显性问题外，诸多潜在问题可能带来更大的危害，如饲料中营养物质过量带来的生态环境破坏使得某些病原微生物通过动物源食品引发大规模疫病等（常正燕，2016）。由此可见，动物源食品的安全及畜牧养殖业的环境保护源于饲料安全，只有实现饲料产业生态环保才能有效减少饲料生产、加工、运输及使用环节的污染排放，才能有效维护社会大众的身体健康和生命安全。