春来田间野菜香

任传华

等闲识得东风面，万紫千红总是春。春回大地，万木吐翠，惠风和畅，生机盎然。满眼姹紫嫣红，草长莺飞，处处充满着勃勃生机和诗情画意。

谁家野菜饭炊香，正是江南寒食。春天是踏青郊游之季，也是野菜的盛季。春风和煦，野菜与春天相约归来。春雨潇潇，时节呼唤野菜如期而至。“静念园林好，人间良可辞”。大自然深处神奇而无与伦比的美味野菜，吸引着身处都市喧嚣之中的人们奔向乡间田园，享受大自然的馈赠。

春风暖阳步乡间，荠菜丛丛香椿鲜。趁着大好春光，双休日拿上小铲和手提袋，走入田间地头挖荠菜。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语。荠菜古称“护生草”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，性味甘平，有抑菌杀菌的好处，能够消炎抗病毒，具有凉肝止血，利水明目，降压健脾的作用，对健康大有裨益。

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。荠菜伏地而生，茎直立，叶羽状分裂，绽放小花，或三三两两地散长着，或一簇一簇地拥挤在一起，在春风中悠然摇曳，青翠欲滴，娇嫩撩人。顺着地边田埂仔细寻觅，弯腰低头小心剜挖，虽累得腰酸背痛，额头上冒出颗颗汗珠，但仍兴致勃勃，采挖荠菜既饱览春光，又劳动健身，还享受收获的快乐，是一种令人陶醉又其乐无穷的活动。郑板桥有诗赞到：“三春荠菜饶有味。”将新鲜荠菜用清水洗干净，然后焯水，加入煎好的鸡蛋和煮好的五花肉丁，剁碎拌均匀包成荠菜水饺，荠菜与鸡蛋和肉完美相逢，荤素搭配，鲜香味美，清香爽口，使我大快朵颐。

蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜是大自然给人类最好的礼物。各种野菜经过漫长寒冬的浸润，在丰腴的土地中蛰伏，被春雷唤醒，被春风染绿，伴随着时节，蓬勃欢悦地闪亮登场。葱茏碧翠的荠菜、叶片丰满的马齿苋、红绿相间的香椿、撑着黄花的蒲公英、水灵鲜嫩的马头兰、味道独特的鱼腥草，都诱惑着人们的味蕾。走进麦苗青青、油菜花飘香的田野，满眼绿草红花，耳听莺啼燕语，吮吸着清新湿润的泥土气息，在自然山水间寻觅纯天然的味道，与春天相约，与野菜邂逅。

大自然是一本绝妙的无字天书，人与植物和大自然节气息息相关，浑然一体，时节到了，总有相应的食材馈赠给人们。春天万物复苏，阳气上升，人们容易上火，此时大自然也会提供给我们各种新鲜的药材，其中不少是熟知的野菜佳肴。野菜当令，医食同源。像马齿苋、苦菜、荠菜、香椿、蒲公英等都营养成分丰富，能够杀菌或抑菌，提高免疫力，有强身健体的功效。人们在享受野菜美味同时还能进行食疗养生，不禁使人赞叹大自然的神奇魅力。

雨后深林竹笋肥，渡口风急柳花飞。记得儿时见小孩犯错，大人总会开玩笑说：“小心晚上你妈给你做竹笋炒肉吃”。意思是用竹尺或竹条打屁股，事实上，竹笋炒肉是春天一道不可多得的美味。“此州乃竹乡，春笋满山谷。”去年春天，与朋友相约驱车沿堵河顺流而上，乘渡船过河上山挖竹笋，寂静的山谷中翠绿挺拔的竹林下竹笋争先恐后地破土而出，我们满载而归。苏东坡有诗写到:“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”春笋的做法很多，可荤可素，可汤可煲，可焖可煨，用竹笋炒腊肉或掺肉做蒸面，肉片肥美，竹笋清香，既咀嚼爽口，又唇齿留香。

二哥二嫂闲暇之余喜爱钓鱼、爬山，寻找山中野菜，经常采些金银花、薄荷、虎杖等中草药回家泡水喝。周日二嫂邀请我们去吃野菜饺子，入席只见餐桌上已摆着凉拌鱼腥草、清炒马头兰、香椿炒鸡蛋、竹笋炒腊肉、凉拌蒲公英、香煎小白鱼、香菇炖鸡汤，厨房案板上摆放着包好的马齿苋饺子，纯天然绿色美食，让我们食欲大开，大饱口福，整个餐桌上都飘着原野的清香。

百花争妍春色好，野菜鲜嫩味美香。采摘野菜是一种快乐行走收获的过程。春食野菜不仅可以享受美味，也是人们寄托乡愁的方式，更是寄托着人们对绿水青山静谧田园的无限向往之情。