麦饼

浙江省温州市永嘉县瓯北中心小学四（10）班 戴承沿/文

在永嘉一直有“走山岭，吃麦饼”的说法。麦饼携带方便，放上个一两天也不会坏，它是楠溪江人上山或远行不可缺少的食物。沿着楠溪江一路走去，麦饼店随处可见，连空气中也弥漫着独特的麦饼香。嚼一口麦饼，喝一口山水，歇一口气，人们继续为生计奔波。

关于麦饼的由来，有一个传说故事。据说，在南宋时期，奸相秦桧以“莫须有”的罪名害死了抗金英雄岳飞。广大爱国军民对秦桧恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制，起名“麦缸饼（卖国饼）”，这样，吃了麦饼就像吃掉卖国贼一样解恨。时间一长，“麦缸饼”就叫成了“麦饼”。

做麦饼是楠溪江妇女的拿手绝活。做麦饼时，首先要和面粉，面和好后要饧上一会儿，然后准备馅料。馅料大致有梅干菜、萝卜丝、咸菜、野菜等。接着把饧好的面分成若干小块，揉均匀，捏成碗状，随后放入事先准备好的馅，再把面团捏拢，在面板上擀。面饼擀得越薄越好，但不能露馅，最后把面饼放在平底锅上慢慢烘烤，面饼烤熟后就可以开吃了。每次回老家，吃着奶奶做的香喷喷的麦饼，那真是一件快乐的事情！

楠溪江麦饼现如今成了温州知名小吃，来楠溪江旅游的游客总会带几个回去给亲朋好友们尝一尝。如果下次你也来温州游玩，别忘了尝一尝麦饼呀！