杭州地区南美白对虾饲养条件初探

2019-01-10蔡激扬朱兰娟华正江

浙江农业科学 2019年11期

蔡激扬，朱兰娟*，华正江

(1.杭州市气象局，浙江杭州 310051； 2.萧山区气象局，浙江杭州 311201)

南美白对虾是世界养殖虾类产量最高的三大种类之一，其壳薄体肥，肉质鲜嫩，出肉率高达65%以上，营养丰富，蛋白质含量和必需氨基酸指数等营养指标均高于其他对虾，深受国内外市场欢迎。中国南美白对虾产量居全球首位，据统计，2016年中国南美白对虾总产量1 672 246 t，其中海水养殖总产量933 397 t，淡水养殖总产量739 949 t，浙江海水养殖和淡水养殖产量分别占总产量的3.7%和10.1%[1]。

在南美白对虾养殖过程中，外界环境因子的剧烈变化可导致对虾产生应激，造成对虾机体功能紊乱，免疫力下降，影响生产性能。暴雨天气使养殖池的水质、水温、盐度、浮游生物等发生急剧变化，南美白对虾易产生应激，导致病害暴发[2-3]；高温天气养殖塘水质极易恶化，造成南美白对虾因缺氧而泛塘[3-4]；连阴雨天气抑制藻类吸收养殖水体中的有毒离子，导致南美白对虾生长环境恶化，危害其生存、生长[5]；强冷空气造成水温下降，南美白对虾摄食停止，免疫力下降，导致病害暴发[6-7]。

相对于广东、广西、海南等对虾养殖区域，浙江受到气候的影响更为明显，室外池塘养殖时间仅有5～6个月。大棚养殖相较于室外池塘养殖，一年可养2茬及以上，成功率更高，是未来对虾养殖的发展趋势。本文对2015—2017年杭州大洋水产养殖有限公司气象及水体监控数据进行整理分析，旨在为杭州地区南美白对虾养殖提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地基本信息

养殖基地位于杭州市萧山围垦区十工段闸向东3 km的杭州大洋水产养殖有限公司，该公司是国家南美白对虾标准化养殖示范基地、农业农村部水产健康养殖示范场、浙江省现代农业(渔业)主导产业示范园，公司现有经营面积118.67 hm2，其中水产养殖面积78.47 hm2。监测设备所在的大棚养殖塘位于基地东南角，养殖塘面积1.5 hm2，东西长250 m，南北长60 m。养殖塘四周设置锚固梁，用于固定钢丝拉绳，池中间设一排镀锌钢管立柱，立柱高出池梗2.5 m，横梁、拱梁采用镀锌钢管，钢丝拉绳架在横梁上，在钢丝绳上覆盖薄膜，再用网片和绞丝绳固定，大棚两端设置进出门。养殖塘平均水深约2 m，最深处约2.5 m。每年养殖2茬。

1.2 监测要素

萧山区气象局在杭州大洋水产养殖有限公司安装了自动气象站和水体监测站，水体监测仪器安装在养殖塘中间，包括温盐传感器、pH值传感器，距离水面1 m；自动气象站安装在养殖池南面2 m，监测的要素有温度、湿度、降水量、气压、风向、风速等。

1.3 数据采集及分析

采集自动气象站和水体监测站监测数据，资料时间为2015年3月23日至2017年12月31日。使用Excel 2007对原始数据进行整理分析。

2 结果与分析

2.1 试验场水温变化情况分析

南美白对虾人工养殖的适应水温范围为15～40 ℃，最适水温为25～32 ℃，对高温忍受极限达43.5 ℃(渐变幅度)，水温低于18 ℃时停止摄食，长时间处于12 ℃环境中会出现昏迷危险状态，9 ℃时开始出现死亡[8]。精养虾塘和高位池的正常养殖季节，放苗水温应在22 ℃以上。

据2015—2017年杭州大洋水产有限公司养殖基地监测数据，3月下旬的平均气温、最高气温、最低气温均在20 ℃以下，但平均水温、最高水温在20 ℃以上，最低水温为19.5 ℃。4月上旬开始，大棚内的水温上升到22 ℃以上。

3月下旬开始，随着时间的推移，气温和水温同步上升，7月下旬达到最高，之后逐步下降。3月下旬至5月上旬，水温高于气温，可能是由于大棚的增温效果；5月中旬，随着气温的上升，通风工作的增多，水温与气温的温差有所缩小；之后，随着通风的频繁和覆盖物移除，温差越来越小；到11月下旬，随着养殖季的结束，水温和气温几乎一致。

2.2 试验场高温情况分析

水温在18～30 ℃范围内时，南美白对虾的采食量、饵料效率、体长、日增重随着水温的升高而增大；当水温超过30 ℃时，呈下降趋势。水温超过32 ℃时，应减少饵料投放量。

2015—2017年间，各年的高温天数差异明显。2015年，年日最高气温超过35 ℃天数仅14 d，主要出现在7月下旬和8月上旬；而2016年和2017年，年日最高气温超过35 ℃的天数分别为49、51 d，2016年的高温天数分布在6月中旬到9月上旬，而2017年主要分布在7月上旬到9月上旬。

日最高水温超过35 ℃的天数明显少于日最高气温超过35 ℃的天数，主要分布在7月中旬至8月中旬，各年出现的天数差异明显。2015年日最高水温超过35 ℃的天数仅3 d，而2016、2017年分别有16、17 d，其中7月下旬均有10 d。

水温超过32 ℃时，南美白对虾采食量受影响。2015年水温超过32 ℃的天数共计15 d，主要出现在7月下旬和8月上旬，而2016、2017年分别有50、54 d，其中7月下旬至8月中旬日最高水温均超过32 ℃。2017年6月下旬至7月上旬，缺少水温测量数据，因此，2017年水温超过32 ℃的天数多于54 d。

2.3 试验场低温情况分析

2015—2017年间，水温低于20 ℃的天数主要分布于10月中旬之后。2015年日最低水温低于20 ℃最早出现在10月中旬，且只有1 d，2016、2017年出现在10月中旬，分别为10、6 d。11月开始，日最低水温基本都低于20 ℃。当水温低于20 ℃时，应减少南美白对虾的投喂量。

日最低水温低于16 ℃的时间差异较大。2015年最早出现在11月上旬，且只有1 d；2017年出现在10月中旬，且日最低水温为16 ℃左右；2016年最早出现在11月上旬，有8 d。因此，南美白对虾安全捕捞完成时间应在10月中旬及之前，每年可根据冷空气影响的早晚和强度做适当调整。

2.4 试验场不同天气情况分析

在南美白对虾养殖的过程中，台风暴雨、连阴雨、高温、强冷空气等都是影响其生长的高影响天气。在不同天气条件下，大棚养殖的水温与气温变化比较如下。

2.4.1 台风暴雨天气下的水温变化

研究发现，在温度突变时，水温在18～30 ℃，南美白对虾在48 h内不会死亡；当水温由24 ℃突降到12 ℃，48 h死亡率为24%，摄食率降为0.21%；当水温日突变幅度为15 ℃时，在48 h内96%的南美白对虾死亡，4%的南美白对虾休克，摄食率为0[9]。

2015年9月15日，受台风“莫兰蒂”外围和倒槽天气影响，杭州大洋水产基地出现了60.4 mm的降水，达到暴雨标准。气温从9日13:00的32.3 ℃降到14日05:00的20.9 ℃，过程温度变化为10.4 ℃，而水温变化为2.6 ℃。水面1 m处的水温变化较小，可以减少温度突变引起的应激反应。

2.4.2 连阴雨天气水温变化

2015年7月4日至7月11日，杭州大洋水产有限公司所在地的自动气象站监测到连续降水，萧山气象局本站测得的日照时数均为0，属长连阴雨天气。该时间段内，气温和水温的整体变化均呈先降后升，气温变化大于水温变化，整个过程气温的变幅为12.5 ℃，水温变幅为4.9 ℃。连阴雨初期水温明显高于气温，随着阴雨天气持续，水温和气温逐渐接近。

2.4.3 夏季高温天气水温变化

盛夏高温季节，养殖池的水温超过南美白对虾生长的适宜温度，水温超过35 ℃时，影响南美白对虾的摄食和生长。2017年7月10日至8月8日，杭州大洋水产有限公司所在地自动气象站的日最高气温均超过35 ℃，连续高温天数达30 d，其中7月21—25日的日最高气温均超过40 ℃，24日日最高气温达到41.4 ℃。水温长期维持在35 ℃上下，对南美白对虾的进食产生影响，从而影响其生长。

2.4.4 强冷空气影响下的水温变化

已有研究发现，当水温逐渐降低至18 ℃时(每4 h下降1 ℃),南美白对虾出现死亡；水温下降至8 ℃时，南美白对虾停止进食；水温下降至4 ℃时，全部死亡。在秋季冷空气影响下，尤其是强冷空气影响下，水温逐渐降低，影响南美白对虾的生长。2017年10月10—12日，受北方冷空气影响，杭州大洋水产有限公司所在地的自动气象站的日平均气温从28.0 ℃降至17.9 ℃，水温呈下降趋势，但气温降幅远高于水温，气温下降时间早于水温下降时间。

3 讨论

根据以上研究发现，提出杭州地区南美白对虾的饲养建议。

3.1 密切注意天气变化，合理安排放养

2015—2017年，萧山围垦区大棚的日平均水温连续5 d超过22 ℃的日期分别是3月30日、3月28日、4月3日，在水温升至22 ℃以后，2015年和2017年均在回升之后降至低于22 ℃的情况，不过平均气温均在20 ℃以上。因此，可以从3月底开始，选择晴朗、静风的天气放苗。采取锅炉加温的方式，可将投苗时间提前到2月。

3.2 注意强冷空气影响，及时捕捞上市

南美白对虾对低温较敏感，温度降低，其身体内酶的活性受水温影响而下降，导致消化吸收能力降低，影响其生长性能，产生应激性脱壳，严重时易导致死亡。在生产中，可通过提高池塘水位，增加水温，来减少强冷空气对南美白对虾生长的影响。当水温下降到16 ℃以下时，提前捕捞上市。研究发现，实际生产中，最佳捕捞期为10月中旬前。