吃对食物，远离乳腺癌

据《2017中国癌症报告》显示，我国大城市乳腺癌的发病率为59.7/10万，是小城市的2倍。中国医学科学院肿瘤医院徐兵河教授说，中国乳腺癌发病高峰年龄是48岁，还有很多35岁甚至是25岁以下的超年轻乳腺癌患者。在城市化水平中等或较高的区域，乳腺癌是女性发病的首位恶性肿瘤。追根溯源发现高热量、高脂肪、高蛋白饮食及压力、缺乏运动、激素水平失衡是造成乳腺癌的重要原因。包括欧美在内的世界范围内乳腺癌依然是危及广大妇女生命的头号魔头。在第12届国际癌症大会上，一位美国专家说，80%的癌症来自人类呼吸污染的空气、饮用不洁的饮水和吃不健康的食物。其中癌症的发生35%与不良饮食有关，而乳腺癌的发生除与家族乳腺癌病史、个人良性肿瘤病史、初潮早及晚孕史、体重指数外，常吃易上火促炎症食物、摄食或使用动物高雌激素营养补品或丰乳霜、美肤品等也是促发乳癌不容忽视的重要原因之一。随着经济收入和文化素质的不断提高，广大妇女对乳腺癌的认识也正由被动接受治疗转向积极主动地预防。英国癌症研究会的研究人员认为，42%的癌症病例是可以预防的。

防乳腺癌，需从青春发育期抓起

一般说来，女性乳房在初潮前几年即已开始发育，是最早出现的第二性征，也是女孩青春期伊始的标志。少女乳房的发育在内分泌系统各种激素的调控下悄悄地进行着，自此迈进人生中生理发育和功能活动最活跃且最重要的一个时期。此时期在体内雌激素“萌动”下，乳腺导管增长和分支发育；在孕激素的作用下，乳腺腺泡发育，同时不断积累脂肪。由于脂肪组织较柔软而乳腺组织较硬，使乳房缓慢隆起而富有弹性，犹如一枚饱满的桃子，乳房由此成为性成熟的标志。据调查，绝大部分女性乳房发育时间为8～13岁，资料显示我国青春期少女在14～18岁时，乳房基本发育成熟。

乳房发育与性发育的不同类型、遗传基因、营养状况、运动锻炼等相关。最近美国专家的一项研究显示，青少年及成年早期摄食易上火促炎症的饮食会促进体内慢性炎症的发生，随着乳房的迅速发育，对包括不健康饮食在内的不良生活方式就变得异常敏感，如精制糖和碳水化合物含量高的食物及摄食大量高脂肪红肉和加工肉类诱发的慢性炎症，会增加女性绝经前患乳腺癌的风险。科学研究发现，精制糖及含糖饮料容易诱发细胞炎症。年初美国MD安德森癌症研究中心研究人员发现，大量糖的摄入会增加患乳腺癌及向肺部转移的风险。用玉米等饲料圈养的猪、牛肉含有较多炎性物质、过量脂肪、激素、抗生素等成分。红肉含有一种人体没有的分子Neu5Gc，一旦摄入这种化合物，机体易于出现炎症反应。不久前，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构宣布加工肉制品为致癌物，而红肉为较可能致癌物。故而专家建议：减少红肉消费量，最好以鱼类和禽类代替，若食少量红肉最好选天然饲料放养的有机肉为好，这对于处于青春发育期的少女显得尤为重要。此外，加入反式脂肪酸含氢化脂肪的起酥油、精炼植物油、人造奶油的西点、蛋糕、香酥点心及油炸、烧烤的快餐食品也应尽量少吃。因为这些食品不仅升高坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），还容易引起体内炎症、胰岛素抵抗和肥胖。研究显示，常吃烧烤肉食的女性比不爱吃的女性患乳腺癌几率要高出2倍。

乳腺癌的发生与形成是一种漫长和渐进性过程，肿瘤细胞分裂到100万个贴成一团直径仅1毫米，长到10亿个聚合到一起才有直径1厘米大，所以癌症也是一种慢性病。乳腺癌的预防必须从雌激素开始分泌的青春发育期少女抓起。任何能促发体内慢性炎症的饮食等因素都应竭力避免。据报道，一位刚28岁的育龄期少妇为挽留住如花似玉的芳颜，听人讲每天吃蜂王浆营养滋补效果不错。于是买了不少蜂王浆制品，持之以恒，一天不漏，吃了3年多，原本患有乳腺增生的她，在高雌激素含量蜂王浆的刺激下，右乳房结节渐变成硬块伴有疼痛，并出现乳头溢液，乳房上有橘皮样“小针眼似坑”病变；后经医生确诊为乳腺癌。长期过量摄入含雌激素食物可能诱发乳腺导管上皮细胞增生，甚至癌变。值得提及的是，高雌激素含量的蜂王浆等制品及含鹿胎、羊胚胎等动物性性激素成分的丰乳霜、护肤品，青春期少女及育龄期妇女都应远离，尤其前者的乳房对雌激素水平波动特别敏感，易于诱发细胞恶变，埋下癌的“胚芽”种子。

预防乳腺癌食物知多少

多国科学家经数十年来的流行病学调查、实验室研究等发现常摄入以下食物，对预防乳腺癌大有裨益，介绍如下。

大豆及制品：如黄豆、青豆、黑豆、鹰嘴豆等含有5种抗癌成分，尤其每20克大豆就含有20毫克的大豆异黄酮，即植物性雌激素，能跟体内的雌激素“争抢”雌激素受体“巢穴”，从而阻遏或削减了人的雌激素效应，能抑制乳腺癌细胞的滋长。新加坡一项调查发现，吃大豆及豆浆、豆腐等豆制品是一般人2倍的女性，其患乳腺癌的风险仅为一般人的一半。大豆异黄酮是天然的癌症预防剂，对绝经期和绝经后的妇女都有保护作用。

十字花科蔬菜：如西兰花、卷心菜、白萝卜等。美国癌症学会建议女性多吃西兰花芽菜或西兰花，因其含有最有效的防癌物质萝卜硫素（即莱菔硫烷）等。美国研究人员称，西兰花能抵御癌细胞和癌前细胞的生长。萝卜硫素能使人工合成的雌激素丧失活性，还能提高良性雌激素代谢的比例，尚有保护DNA作用。每周食用两三次有助降低妇女患乳腺癌的风险。卷心菜能使雌激素代谢灭活的速度增长50%，从而使血中过高的雌激素水平自然下降。

富脂深海鱼：如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鳟鱼、鲔鱼、鳗鱼等。一项针对27个国家乳腺癌病例的调查资料显示，乳腺癌低发国家，如日本妇女每天鱼肉等海鲜摄入量较多。专家指出育龄期妇女最好能每周能吃两三次深海富脂鱼；其所含二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、欧米伽-3（ω-3） 脂肪酸、维生素D、硒元素等，有助于激发人体正常免疫功能以抑制癌细胞的增长。

初榨特级橄榄油：据19个队列涉及3.7万人、年龄18～85岁女性调查资料分析显示，橄榄油的摄入可降低乳腺癌的发病率，其抗癌成分与所含鲨烯酚类物质有关。育龄期及绝经后妇女最好能每天将两茶匙清香的初榨特级橄榄油加入生菜或凉拌菜食用，不仅有助调脂、降压、美容，还有预防乳腺癌的功效。

其他：①海藻类食物：调查发现，日本妇女乳腺癌发病率比欧美妇女低得多，日本妇女喜食海带、紫菜、海苔等海藻类食物，而海藻为富含碘及藻聚糖、藻朊酸、牛磺酸等的碱性食品。动物实验发现，缺碘的大鼠更易发生乳腺增生病变。专家建议育龄期妇女适量增加碘的摄取量可使卵巢滤泡黄体化，有助降低体内雌激素水平，减少患乳腺癌的风险。②水果：《国际癌症杂志》曾发表一项不同蔬果对中国女性患乳腺癌风险影响的研究，发现香蕉是有助降低患病概率的水果之一。《农业与食品化学杂志》一项研究表明，芒果中所含丹宁酸多酚有助降低乳腺癌风险。此外，越橘、木瓜、草莓、杏等水果对预防乳腺癌也有作用。③全小麦：每天摄入含30克麸皮量全小麦可降低血循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。④南瓜：所含活性物质能有效抑制乳癌细胞生长，常吃对防癌有益。⑤红皮洋葱：美国研究人员发现，具有高含量槲皮素和花青素的红皮洋葱可诱使癌细胞“集体自杀”，实验发现可杀死乳癌细胞。⑥苦瓜：高维生素C和黄酮类化合物含量的苦瓜，适量食用有一定预防乳腺癌的作用。⑦胡萝卜：新近欧洲科学家发现，常吃胡萝卜的女性雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%～60%。⑧夏威夷果油：研究发现常食用该油的人群各种癌症发病率很低，尤其是乳腺癌等。

最后提醒大家注意的是，有常吃夜宵习惯的女士要注意了，据香港学者的一项研究显示，每周至少一次晚10点以后吃夜宵的人，若长达一年时间，会增加50%患乳腺癌的风险，尤其吃米饭、面条会使风险增加1.58、1.79倍。专家认为长期吃夜宵会引起人体昼夜节律改变，可能通过神经内分泌而导致代谢紊乱，进而增高患癌风险。