无公害大蒜的栽培技术

赵玉焕

一、精细整地，施足底肥

种植大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培，以沙壤土为好，因沙壤土地土质疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。

大蒜生长期长，种植密度大，需肥量大，抢茬耕翻，晒透垡土。一般要晒垡15天，秋旱年份不要晒垡，耕翻深度一般在25厘米～30厘米，一般亩施腐熟的农家肥（有机肥）3000千克～4000千克，磷酸二铵50千克，并配施20千克～30千克磷、钾肥，若施用农家肥做底肥，应提前充分发酵腐熟后再使用，这样不会出现烧伤蒜根，也不会引起地下虫害。要精细整地作畦，畦宽1米～1.5米，以南北延长为好。

二、品种选择

河南省台前县种植的大蒜品种主要是苍山蒲棵大蒜，属中晚熟品种，皮薄，白色，蒜瓣内皮稍显粉红色，生长期为240天左右，较耐寒，品质好，有高产优质等特点。成株高80厘米～90厘米，假茎横径1.4厘米～1.5厘米，叶片绿色，条带状，互生，扇形排列，中部叶长30厘米～50厘米，宽2厘米，蒜薹绿色，长60厘米～80厘米，横径0.46厘米～0.65厘米，单根蒜薹重20克～30克。蒜头横径一般在4.6厘米～5.1厘米，单蒜头重45克，最大鲜重200克，干重150克，单头8～10瓣，秋分播种，翌年5月26日至6月5日收获，每亩收获蒜薹450千克，鲜蒜头2000千克。

三、适时播种，合理密植，覆膜栽培

大蒜播种时间为9月下旬，此时的温湿度适合大蒜的幼苗出土和生长，可以使植株在越冬前长到5～6片叶，培育壮苗，此时植株抗寒力最强，在冬季不会被冻死。播种过晚，则苗子小，根系弱，积累养分较少，抗寒力较弱，越冬期间死亡多，必须严格掌握好大蒜播种期。

一般每亩播4.5万株左右为宜，播种前要精选种瓣，要求种瓣达到“五无”标准，即无病斑，无破损，无烂瓣，无夹心瓣，无弯曲瓣。中晚熟品种行距为16厘米～18厘米，株距为8厘米～10厘米，亩用种150千克，“深栽葱浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验，播种时可采用3厘米～4厘米深的浅沟，按株行距定向（蒜瓣总背向南）排种，播种后覆土厚度约2厘米。待7～10天后及时破膜放苗，先播种后覆膜的地块，约有80%的幼苗可自行顶出地膜，不能顶出地膜的用铁钩钩破地膜放苗，以防灼伤蒜苗。

大蒜覆膜栽培可提高地温，使大蒜安全越冬，培育壮苗，春季早发，增温保墒，整地作畦时，要达到畦面平整，土块细碎，做成宽120厘米～180厘米畦，两边开沟，沟宽25厘米，深20厘米，提高覆膜质量。根据畦宽选用0.004毫米厚的超薄地膜，一般用200厘米地膜覆盖，覆膜前先喷施除草剂，人工由上风向下风铺膜，使地膜紧贴畦面，两边用泥土压实，严防风鼓入膜内，充分发挥地膜的增温保墒作用。

四、春季管理

春季大蒜返青后，新根大量发生，要早浇返青水，并随水每亩冲施尿素或复合肥10千克～15千克。蒜头花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期，同时蒜叶和蒜薹迅速生长，应施速效钾、氮肥10千克～15千克，以满足需要，促使蒜薹抽生快，旺盛生长，收蒜薹后15～20天即可收蒜头，此间蒜头膨大期，适度灌水，不缺肥可以不追肥，收获前5天停止灌水。

五、病虫害防治

大蒜常见的病虫害有灰霉病、病毒病、紫斑病和地蛆、蓟马等，化学药剂可选用高效、低毒、低残留的农药，同时注意施药的安全间隔期。防治灰毒病可选用速克灵、万毒灵；防治病毒病可用病毒A、植病灵等；防治紫斑病可选用多菌灵、代森锰锌、托布津、杀毒矾等；防治地蛆和蓟马可用辛硫磷、毒死蜱。

六、收获

大蒜分为蒜薹收获和蒜头收获两部分，在取薹前5～7天停止浇水，蒜出叶鞘并开始甩弯时，是收获蒜薹的适宜时期，采收时最好在晴天上午10时后温度升高时进行采摘，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶，用专用的铁削插到上面第三叶时，手一剜，蒜薹即掉。收获蒜头时用铁锹起出的蒜应每畦排成一行，然后把根切掉，就地晾晒，只晒蒜叶不晒蒜头，翻动2～3次,茎叶干燥即可贮藏。