牛羊产业全产业链关键技术集成示范

安德海， 李慧贤, 李永智

(甘肃省临夏州畜牧技术推广站，甘肃 临夏 731100)

通过优良牛羊品种杂交利用、玉米全株青贮、标准化圈舍建造、分阶段饲养、程序化免疫、粪污无害化处理、冷鲜分割肉加工、系列熟食品加工、系列乳制品加工、市场信息化开拓等10项关键技术集成示范，解决养殖规模小、养殖加工技术不规范、集成配套率不高、技术应用水平低、新技术引进示范能力弱、牛羊养殖效益不高等问题。进一步推进临夏州现代畜牧业持续稳步发展，增强牛羊肉及乳制品在国内外市场的竞争力，带动牛羊产业的良性循环发展，促进由养殖基地向产业基地的转变，不断延伸产业链条，加快牛羊产业产业化进程，巩固壮大临夏牛羊产业的优势地位，促进城乡居民增收，培育地方财源，为打赢脱贫攻坚战和新农村建设，具有十分重要的意义。

1 实施地点

主要在临夏县、临夏市实施，并在康乐等六县大型养殖场和加工企业中实施。

2 主要示范内容

集成示范优良牛羊品种杂交利用、玉米全株青贮、标准化圈舍建造、分阶段饲养、程序化免疫、粪污无害化处理、冷鲜分割肉加工、系列熟食品加工、系列乳制品加工、市场信息化开拓等10项关键技术。

3 实施措施

(1)紧密结合牛羊养殖生产实践，通过关键技术引进示范和适用技术普及推广，按照品种良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化“五化”标准，通过技术示范、配套、推广的方式，开展全方位多层次地系统培训，研究制定牛羊标准化养殖技术规范，不断提高牛羊养殖标准化水平和养殖效益，为全州牛羊标准化养殖树立样板。

(2)采用牛羊良种应用、设施改造、生产规范、程序免疫、资源利用等技术集成配套，围绕这些关键技术主要解决标准化饲养技术使用不规范、冻精配种技术受胎率不高、肉羊杂交生产技术覆盖面不广，规模化育肥技术、肥羔生产技术，牛羊标准化养殖场设计建造技术、粪污资源化利用技术等技术集成配套率低等问题，从而实现牛羊品种良种化、圈舍标准设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化“五化”标准的牛羊产业全产业链关键技术集成示范。

(3)全产业链是以消费者为导向，从良种、草料、圈舍、养殖、免疫、粪污、信息和食品加工、仓储物流、市场销售等每一个环节，形成安全、营养、健康的牛羊全产业链的全过程。通过全产业链，实现牛羊养殖、加工企业、市场消费的横向协同、纵向打通，形成一个利益共同体，使全产业链的3个环节：上游养殖、中游加工、下游营销相互促进，相互衔接，促进产业转型升级、链条延伸拉长、产品多样附加值高的全产业链发展模式。

4 成 果

从2015年开始，我们立足临夏地处青藏农牧过渡区的地理环境和面向兰州都市圈的区位优势，紧密结合牛羊养殖生产实际，以培育富民产业、促进城乡居民收入为目标，以牛羊产业为重点，着力推进牛羊养殖、秸秆利用、屠宰加工、市场销售等为一体的现代畜牧业全产业链，通过牛羊品种良种化、圈舍标准设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化“五化”标准；引进推广优良品种，实施品种良种化配套；实施收割玉米秸秆，保证全株青贮质量；因地制宜，科学规划场区布局，通过圈舍标准化改造，推进规模养殖设施化；利用全混合日粮技术提高养殖效益，开展分阶段饲养，提高肉牛育肥效益；根据牛羊生产生长和疫病发生流行规律，制定程序化免疫规范；利用粪污无害化处理技术，实现粪污资源化利用；利用现代加工技术，生产高档牛羊肉、牛羊肉香肠等系列熟食品；对鲜奶进行精深加工，生产系列乳制品；整合网络资源，建立临夏州农牧信息网；总结出独具特色“政府推动，市场拉动，龙头带动，社会联动”的临夏州现代畜牧业发展模式，可在类似地区进行复制推广的以康乐县为代表现代肉牛产业发展、以临夏县为主的奶牛高效养殖技术集成推广应用为核心的奶牛生产、以东乡为主的小规模大群体为重点的肉羊专业化生产、以广河县为代表的牛羊异地育肥等畜牧产业发展典型模式。

4.1 直接经济效益

项目实施3年来，引进红安格斯牛、利木赞牛、夏洛莱牛、德系西门塔尔牛优质肉牛冻精6.22万支、授配母牛3.11万头，产活犊牛2.799 0万头；高产荷斯坦奶牛性控冻精0.64万支，授配奶牛0.343万头，产活犊牛0.288万头；引进陶赛特羊、白头萨福克肉用种羊0.48万只，杂交改良肉羊14.41万只，产活羔羊32.835万只；生产加工全株青贮10.67万t，每1 t增加效益200元；改扩建圈舍1.2万m2；生产冷鲜分割牛羊肉570 t，每1 t增加效益500元，牛羊系列熟食品62 t，每1 t增加效益2 000元；生产系列乳制品121 t，每1 t增加效益1 000元；示范场粪污资源化利用率达到95%以上；研究制定了5个牛羊产业全产业链开发关键技术规范；培训技术人员16 410名。肉牛饲养量达到72.37万头，奶牛存栏达到2.19万头，肉羊饲养量达到670.63万只，产奶牛平均单产由5.2 t提高到5.67 t；出栏肉牛头均产肉量235 kg以上，牦牛产肉量达到137 kg以上，肥羔生产达到285.858万只以上。申请实用新型专利9项；在专业期刊发表论文12篇；项目新增总产值12 238万元，新增纯收益9 838.4万元。

4.2 社会效益

一是创建了56个部级、省级、州级标准化示范场，其中部级2个，省级22个，州级32个，培养了一批科技示范场，推动了牛羊标准化养殖水平的不断提高，带领养殖场户走上了依靠科技增收致富的路子。二是通过全方位系统的标准化养殖技术培训，促进了多项技术集成配套，加快了科技成果转化，有效解决了技术与生产脱节的问题，为牛羊产业提供了有力的科技支撑。三是通过本项目实施，全面提升了全州奶牛、肉牛、肉羊标准化养殖技术水平，项目新增总产值12 238万元，新增纯收益9 838.4万元。四是通过项目示范，促进了项目县畜牧业向“标准化生产、产业化带动、科学化饲养”的方向发展，推动了牛羊生产持续健康发展，稳定市场供应，有效解决了部分农村剩余劳动力的就业问题，带动了玉米种植、饲料生产、屠宰加工、餐饮旅游等相关产业的发展。

4.3 生态效益

项目的实施，一是进一步促进农牧有机结合，形成饲草种植、牛羊养殖、粪污利用的循环发展模式，有利于提高资源利用效率，实现生态、环保、可持续发展。二是大力发展舍饲养殖、减轻天然草原放牧压力，提高植被覆盖度，提高天然草原生产能力，保护生态环境具有重要意义。三是充分利用当地丰富的玉米秸秆资源，扩大人工种草面积，做到了秸秆资源的循环利用。

4.4 主要创新点

一是从提高技术配套率入手，注重集成创新，根据临夏州牛羊养殖中的技术需求，按照标准化养殖生产技术规范，编辑出版了《牛羊标准化养殖技术》和《牛羊全产业链开发关键技术》，作为项目实施的主要技术资料和培训教材。二是系统研究分析，近年来牛羊圈舍设计建设中的经验和不足，从利于牛羊生产生长、环境控制、便于管理入手，吸收圈舍设计建造研究成果，改进以往圈舍设计建造方面不足，设计出了适合临夏州肉牛、肉羊生产生长的小气候环境，具有较低建造成本和推广价值的标准化圈舍，获得了9项国家实用新型专利。三是注重总结推广广大农技人员和人民群众在生产实践中总结的新经验、新模式，形成了独具特色的“政府推动，市场拉动，龙头带动，社会联动”的临夏州现代畜牧业发展模式和以康乐县为代表现代肉牛产业发展、以临夏县为主的奶牛高效养殖技术集成推广应用为核心的奶牛生产、以东乡为主的小规模大群体为重点的肉羊专业化生产、以广河县为代表的全进全出牛羊异地育肥等4项畜牧产业发展典型模式，可在类似地区进行推广的牛羊全产业链发展新模式。

5 存在问题和建议

作为民族地区，经济、文化普遍落后，基础设施建设滞后，群众文化素质和经费条件限制，科技成果转化和技术推广存在一定难度，项目成果覆盖面还比较窄，对产业发展的贡献还不够大，需要在后续项目和资金支持上继续努力，这不仅需要州、县、乡各级服务机构通力协作，更需要资金、技术、人员的积极努力和养殖企业的主动配合，在更大范围、更高层次上开展技术服务，以取得更加显著的成绩。

6 实施前景

牛羊产业全产业链关键技术集成示范项目的实施加快了临夏州现代畜牧业发展，增强了牛羊肉及乳制品在国内外市场的竞争力，带动了牛羊产业的良性循环发展，促进了临夏州从养殖基地向产业基地的转变，进一步延伸了产业链条，加快了牛羊产业产业化进程，促进了城乡居民增收，巩固壮大了临夏牛羊产业的优势地位。为临夏州今后牛羊产业的高效安全发展提供了有利的技术保障和可借鉴的经验，并为在类似地区推广总结出了5条典型经验：一是通过项目引进了牛羊优良品种进行杂交改良，建立起了品种繁育和杂交改良相配套的良种繁育体系；二是通过标准化养殖技术的推广，全面提高了养殖企业养殖水平和养殖效益；三是根据项目技术成果，研究制定了牛羊养殖关键技术应用规范，为大面积推广奠定了基础；四是通过项目的示范辐射和技术培训，带动了周边中小农户养殖水平的提高；五是通过项目的实施，为今后更好地开展项目工作积累了经验。