葡萄整穗的目的、时期及方法对果实品质和产量的关系

木合塔尔·艾合麦提

（新疆阿克苏职业技术学院生物工程系，新疆阿克苏 843000）

葡萄标准化生产中果穗大小标准一致是重要指标之一。在种植期间，果穗的整理包含花穗和果穗2个部分，而选择不同时期整理果穗，其产量、质量也将会存在有差异。现将结合自身的理解和认识，对相关问题进行详细分析。

1 葡萄花穗的管理

1.1 花穗整形的主要作用

在进行葡萄果穗管理时，首先需做好花穗管理，没有花就不存在果，因此，葡萄花穗管理就显得极为重要。花穗管理主要有以下4个方面的作用：一是能够有效控制果实的大小，一般每株葡萄花穗上有1000～1500朵小花，但最后能顺利成为果实的却只有50～100朵小花，同时葡萄品种不同，花穗大小、果实大小也有所不同，对花穗进行管理，保证花穗大小均一，这样能够保证后期结出来的果实大小一致，生产出更加高质量的葡萄。二是提高葡萄坐果率，提升果实品质。在进行花穗管理时，可以将一些花形不佳的花朵去除，保证花穗的养分集中，为后期葡萄的生长做好准备。三是促使葡萄花期一致，葡萄花期先后不一，是在葡萄生长期间不可避免的问题，而通过疏花则能保证花期基本一致。四是有助于调节果穗的形状，通过调节花穗使其按照人为的要求生长。此外，做好花穗处理工作，还能减轻后期的梳果量，提高工作效率，工作人员只需疏除果穗上部分质量不佳的果穗即可，这样相较于疏果来说操作更加简单，能有效减少工作量。

1.2 花穗整形的方法

花穗整形主要包含有无核化栽培的花穗整形和有核栽培的花穗整形。花穗整形时期通常在葡萄开花前1周至初花期时最为合适。

整形时要求根据葡萄的品种采取不同的整形方法，一般巨峰型品种留穗尖2.5～3cm，留下8～10个小穗，50～55个花蕾；而二倍体品种则留穗尖4～5cm。针对幼树、促进栽培的、坐果不稳定的情况下则需要适当轻剪穗尖。

针对有核栽培的花穗整形时，不同品种间有核栽培的花穗整理差异较大，不整理花穗容易出现不整齐现象，二倍体品种坐果率高，但其容易出现穗大、粒小、含糖量低，成熟度不一致等现象。在葡萄整形时，注意副穗以及只有8～10个果穗的花朵都应当去除，保留穗量在15～17个果穗，去除穗尖，果穗长度多在8～9cm。二倍体品种的整穗，在花穗整形时，需要等到花穗上部的小穗和副穗花蕾初开到盛开结束时，利用花穗下部16～18个小穗穗尖基本不去除时即可。常规情况下花穗保留18～20个，8～10cm即可，穗尖去除1cm等。

2 果穗的管理

2.1 疏果穗技术

葡萄种植期间，调整果穗数量可以进一步满足目标收益率，减少营养消耗，提高果实品质。因此，在实际种植中，可以根据目标产量和葡萄品种特性确定单位面积的穗数。一般来说，一个品种的特性决定了它的产量。但在销售时，不同消费者的喜爱存在有一定的差异，如有的消费者喜欢穗大的果实，而有的消费者则喜欢穗小的果实，因此，在果穗整理时还应适当考虑消费者的需求。

此外，种植时，不论是疏花序还是蔬果穗，都需要考虑外界因素的影响，如天气、消费者需求等，在整理时留有余地。通常花前疏花序时，可以结合目标产量预留2～3倍的花序。而在花后疏除果穗的时候，则可以在原有基础之上预留1.5～2倍，最后是原有的1倍左右即可。同时，要合理制定目标产量，如果目标产量定得比较高，则可能会影响果粒的大小，影响果粒品质。

疏穗一般来说坐果后越早越好，这样能够减少养分的浪费，保证所有的养分都能够维持果粒生长。但是，每个果穗的生长部位、新梢生长情况，果树的长势及外界环境条件等都会对果穗的生长产生一定的影响，因此，在疏穗时要注意根据花果的实际生长情况选择合适的疏穗方法。疏穗时需要根据树的负担能力和目标产量决定，树体的负担能力与树的年龄、树的生长情况、土壤肥力以及施肥量等都存在有一定的影响。如果树体的负担能力较强，疏穗时则可以多留一些果穗，而针对幼树、老树和弱树等负担能力比较弱，疏穗时，则应当少留果穗。疏穗方法则可以根据新梢叶片数量决定果穗的留取，通常可以将着粒稀疏或者是稠密的果穗去除，将着粒情况较好的果穗留下。在实际操作中葡萄一般保留100～150cm长的新梢，留2穗果，将基部的果穗去除，留下新梢前端的果穗。

2.2 疏粒技术

疏粒就是将葡萄藤上每一穗的果粒按照事先计划好的要求调整到预期数量的技术，该技术的作用在于能够保持一株果穗上的果粒大小匀称、整齐，这样能够有效提高葡萄的整体品相。疏粒时以果穗松紧适中为佳，这样能有效防止果粒掉落，便于贮藏和运输，能够有效提升产品价值。

疏粒时，要注意把握时间节点，其通常与疏穗同时进行，在劳动力较充足的情况下则可以分开进行，大部分葡萄品种在坐果稳定之后，疏粒越早越好，这样增大果粒的效果比较明显。但在果穗整理时针对果树生长态势比较好，落花和落果严重的品种，疏果期则需要适当延后，以便果实能够更好地生长。

值得注意的是，由于气候、空气温湿度、土壤及地区等多种因素的影响，不同品种葡萄的疏粒方法存在一定的差异，即使是同一品种，栽种在不同地区，疏粒时间、保留果粒数等也有所不同。疏粒时一般可以分为除小梗穗和除去果粒2种方法，其在应用时需结合葡萄实际生长情况决定，如针对小穗梗分支比较多的葡萄，疏粒重点为去除小梗穗；而针对果粒生长过于密实，且果粒大小不一的果穗，则可以采用除去果粒的方法。这样能够保证果粒大小一致，为优质果粒的提供更多的养分。不同品种在实际操作时虽然略有不同，但其根本目的都是为了实现增产增收，而且做好前期的疏花工作，则能够更好地保证后期疏果质量。

3 葡萄果穗整理时期及其方法对果实品质和产量的影响

综上，在葡萄种植期间，做好果穗整理工作，能够有效防止支梗果穗生长过于密集，保证果实的大小均匀，这样能够有效提升果穗的整体品相，保证果穗养分的吸收，增强果实的品质，达到令人满意的效果。而且通过果穗整理能够及时将卖相不佳、品质比较差的果实去除，能达到增产、增收的目的。

总之，科学合理的葡萄果穗整理，对果实品质和产量的提升有着重要的促进作用，其能够有效增加种植者的收益。但在进行葡萄果穗整理时，也需要结合不同葡萄品种，选择合适的时间整理，否则整理时间及方法不当，不但无法达到增产的目的，而且可能会导致葡萄减产。