生猪一体化经营保障猪肉安全

正大集团

正大集团于1995 年投资湖北襄阳，现在已经建成从农场到餐桌安全可追溯的生猪全产业链项目。全产业链开发、全智能化生产、全过程可追溯、全资源可循环，简称“四全”是该项目的显著特点。

首先，全产业链开发。形成种猪繁育、配套育肥、种养结合、饲料生产、屠宰与食品深加工、物流配送、零售的全产业链，真正做到“从农场到餐桌”安全可追溯。

其次，全智能化生产。全产业链各环节建设都做到了世界先进水平。饲料供应环节，36 万吨饲料厂的配料系统采用美国WEM 4 000 全屏控制系统，实现全程操作可视化，月人均产能可达500 吨，按照集团科学的配方和标准化作业流程，为产业链猪源提供安全、优质的饲料。

养殖环节，养猪场全部按照农业养殖4.0 标准建设，运用“互联网+”、大数据、云计算等新技术推动发展，全面实现管理智能化、设备自动化、生产系统化、环保标准化。其中种猪供应方面，2017 年整体引进丹麦DFC 优良种猪项目，包括丹系种源引进、全套工艺设计、设备、生产管理与培训，建设内容包括1 个6 000头种猪场与2 个2.8 万头配套育种场，达到年出栏18 万头猪的“一拖二”种肥配套模式，每头母猪每年提供出栏肥猪数量从原来的24 头可以提高到38 头。

食品加工环节，屠宰和深加工相结合。智能化屠宰场搭配智能化蒸饺厂和卤肉生产线。此外，投入1 800万元打造全产业链的信息化、智能化和数字化管理平台。在饲料、养殖、屠宰、食品加工、物流及零售各环节，利用当今领先的信息技术，如物联网、云计算、大数据分析、人工智能等方式实现数据自动采集、分析与优化，以及设备与软件间的集成与协同，打造数字化、智能化工厂。

第三，全过程可追溯。

一是建立全过程监管体系。在产业链全环节从法规、生产、环保、信息、生物、食品安全进行全过程监管，保障产业链经营可持续发展。产业链猪源符合集团“五统一”备案要求，即：统一猪苗来源，统一全程饲料来源，统一管理技术服务，统一购买、发放及使用药品、疫苗，统一回收肥猪。通过并按照ISO 9001、ISO 22000、HACCP 和ISO 14001 国际质量标准体系进行管理，设置食品安全管理部门，从饲料加工、养殖生产、食品加工进行全程质量控制与把关，保障各环节产品100%符合法规要求，保障产品出厂100%合格。

二是建有饲料品质检控中心、动保中心、食品检测中心，对饲料原料和成品进行营养指标、毒素、重金属含量等检测，对养殖猪只进行健康、疾病、环境状态监测，对食品进行药残、农残、重金属、理化指标等检测。

三是建成可追溯信息平台。采用正大集团自主定制开发的E-Work 生产管理与质量检测控制系统，利用物联网及现代信息技术手段（RFID、二维码应用等）实现自动实时采集生产和可追溯数据，生成全过程可追溯信息。2017 年襄阳市政府将正大集团纳入襄阳市肉菜流通追溯体系，政府投入140 多万元在襄阳食品厂部署完成生猪屠宰及销售追溯系统，并在襄阳市各大流通市场投入终端系统，顾客可通过扫描产品二维码实时查询屠宰生产、质量检验结果以及上游养殖农场信息等。下一步还将进一步完善生猪追溯体系建设，利用集团统一平台搭建饲料、养殖、屠宰分割、食品加工、物流分销全过程追溯系统，打造放心肉产业链。

第四，全资源可循环。产业链注重环保产业、循环农业、有机种植等项目发展。遵循“减量化、无害化、资源化”原则，以“生态改善、有机农业”为目标，综合采用“种养结合”“沼气工程站”“异位发酵床”“达标排放”等多种模式利用和消化粪污。

在非洲猪瘟防控的特殊时期，认真落实国家“精心组织、周密安排、科学监管、严防死守，坚决打赢非洲猪瘟防控攻坚战”的方针政策。具体措施有：一是产业链全部采用专用运输车辆，GPS 定位全程监控；投资3 000 万元在产业链各环节新建洗消中心32 个，严密设置三级洗消防范网，对车辆和人员进行全面的监管洗消；二是检测前移、严于法规、全部覆盖。按照农业农村部第119 号公告规定，配备荧光PCR 检测仪及检测试剂盒，对每头猪只进行非洲猪瘟检测，确保每块产品质量安全。养猪场送宰前3 天，检测非洲猪瘟，检测合格后方可送宰；售猪装车前，再检查猪只健康状况，合格后方可装车。食品厂100%取血检测合格后才能销售，同时，对环境、蔬菜辅料、熟调产品等进行非洲猪瘟检测，防止交叉污染；三是配合当地政府在养猪场、食品厂周边3 km 建立隔离带。

通过“四全”打造，最终实现“三利”：一是农民得利，产业链可以带动农户1 万多户，一年增加农民收入1.5 亿。粪肥利用每年可为种植户减少化肥用量5 400吨，节约费用1 500 万元，改良土壤10 万亩，订单回购增加农民种粮积极性，提高农产品附加值。二是社会得利，支持了国家关于农业农村的相关政策精神，支持了食品安全事业，开拓了潜力巨大的“三农”市场，并上缴国家税费。三是企业得利，形成了完整的全产业链，起到了示范作用，获得了稳定安全的猪源，满足了产业链要求。