黄浦江大闸蟹品质稳定个头儿大

“今年黄浦江大闸蟹开捕日期比去年略晚了几天，主要是为了保证品质。”上海鱼跃水产专业合作社理事长郎月林说。

确如郎月林所说，松江区大闸蟹养殖户统一把10月14日作为今年黄浦江大闸蟹的开捕日，并以上海鱼跃水产专业合作社“大泖牌”黄浦江大闸蟹所定的销售价格实行全区统一价。

黄浦江大闸蟹是上海松江区特色农业区域品牌，养殖户各有各的品牌，如何形成统一上市、统一价格的产业局面？

“母以子贵”树品牌

表现出色的农产品区域公用品牌和合作社品牌，大多可归纳为是“子凭母贵”或“母以子贵”的结果，近十年来黄浦江大闸蟹区域品牌声誉鹊起，是地地道道的“母以子贵”农业品牌故事。

“大泖牌”黄浦江大闸蟹连续八届蝉联王宝和杯全国河蟹大赛金蟹奖，2016年获最佳口感奖和最佳种质奖，2018年又再获最佳口感奖，正是因为这一连串的金奖，触动了消费者让其认准黄浦江大闸蟹品牌，进而带动松江的水产养殖户转向养黄浦江大闸蟹。

“在松江养蟹，有稳定的养殖环境和成熟的市场平台，不需要操心技术，只要跟着‘大部队’走。”今年52岁的潘雷鸣是小昆山镇荡湾村上海昆秀水产专业合作社养殖户，有着20多年水产养殖的经历。

他说的“大部队”，是以上海鱼跃水产专业合作社为领头羊的5家养蟹合作社。

郎月林告诉记者，品质是品牌的生命，养殖技术养殖规程是稳定品质的关键，不管是谁，第一年养黄浦江大闸蟹我们都是手把手教，之后，每年开展针对性技术培训，每周有定期交流，最终，保证养殖户们养出的蟹个个都是好品质，七八成以上都是大个子。

“松江模式”稳品质

稳定的品质可以避免农产品区域公用品牌“公地灾难”的悲剧，“松江模式”比较好地解决了黄浦江大闸蟹稳定品质的难题。

黄浦江大闸蟹品种是中华绒螯蟹产业技术体系首席、上海海洋大学王成辉教授和他的团队培育的“江海21”，该品种具有生长快、规格大、产量高的特点，不仅被上海地产大闸蟹采用，还辐射到了全国16个省市，为什么是黄浦江大闸蟹实现金奖“八连冠”呢？

关键是水质。记者了解到，“松江模式”大规格河蟹池塘生态养殖技术被总结为20个字，即稀放蟹种、精种水草、立体充氧、优化饲料，不用药物。这20个字可以浓缩为5个字：好水养好蟹。

“12年来，鱼跃水产专业合作社始终坚持这个养殖标准，严格限定放养量，实行精细化喂养，每亩仅出塘550只蟹。”鱼跃水产专业合作社总经理王友成说。

创新擦亮品牌

“近两年，黄浦江大闸蟹品牌知名度不断提升，松江的养蟹户却没有表现出小富即安的小农意识，而是加大了创新力度。”王成辉说。

笔者发现，松江养蟹的创新几乎涵盖了黄浦江大闸蟹闭环产业链的每一个环节，尤以生态养殖环节的创新为重。

鱼跃水产专业合作社是上海最大的大闸蟹养殖基地，过去的十多年，不断围绕以渔净水、以蟹保水的创新，形成了一系列绿色生产技术，为了进一步提高品质，近两年，基地围绕水草精细化种植不断下功夫，选取轮叶黑藻、苦草、黄丝草等利于水质改良的天然本地草，塘底犹如铺上了一层长毛绿毯。

与此同时，基地还引领了蟹塘生态养殖环境提升工程，模拟自然界潮汐现象，升级底部增氧设施，形成高、中、低等不同水层的良性微循环等等。

因为这些创新，黄浦江大闸蟹不仅稳定了品质，还成功避免了传统的大小年现象。据了解，今年黄浦江大闸蟹亩均产量75kg左右，大规格蟹占七成以上，单只售价最高至200元，出口日韩、新加坡等国约2万kg。