台湾泥鳅无抗养殖的市场前景与关键技术模式

吴 斌 李 涵 贺 刚

农业农村部、生态环境部等部门联合印发了《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》，强调要发挥水产养殖的生态属性，开展以鱼净水、以鱼控草、以鱼抑藻，修复水域生态环境。今后，我国将大力优化水产养殖业绿色发展的空间布局、产业结构和生产方式，持续推动水产养殖绿色发展。水产养殖抗生素滥用不仅影响人类健康，也对水体环境造成破坏，亟待治理。但是，为了减少养殖病害死亡，降低养殖成本，一些台湾泥鳅养殖户大量使用抗生素，导致药物残留影响台湾泥鳅质量，给食品安全人类健康带来威胁。随着人们生活水平的提高，人们对泥鳅的需求已不再局限于泥鳅的数量，对泥鳅质量的要求也越来越高。高质量水产品的需求以及环保理念的深入人心，台湾泥鳅无抗生素养殖将是未来的一大趋势，研究其关键技术具有重要的现实意义。

一、无抗养殖相关概念

所谓台湾泥鳅无抗养殖是指在台湾泥鳅养殖过程中，不用任何种类的抗生素，特指人用抗生素和水产类抗生素均不使用。目前农业部已批准的水产养殖用药包括抗微生物药、中草药、抗寄生虫药、消毒剂、环境改良剂、疫苗、生殖及代谢调节药等7类，并明确了在水产养殖中应用的对象，其中抗微生物药物包括抗生素和人工合成抗菌药。在育苗和养殖这两个步骤中，由于病害和养殖密度过大造成的水体问题，通常会使用抗生素。抗生素在杀灭或抑制过程中，细菌也一直在“反抗”，不断改变了自己的性质和状态，导致细菌耐药。用抗生素的同时，肠道菌群也无一幸免，无论是有益菌，还是有害菌。鱼类免疫功能建构在肠道中的益生菌平衡上。抗生素的滥用严重影响肠道菌群的平衡，摧毁大量的益生菌，影响鱼体的免疫系统。

二、台湾泥鳅养殖现状

2007年以来全国泥鳅养殖产业发展快速，每年新增养殖产量基本稳定在2万吨以上，其中2012年由于台湾泥鳅等良种鳅的推广养殖，池塘养殖单产大幅提高，全国泥鳅养殖产量较2011年增幅较大，达6.1万吨。2009年以前，江西省泥鳅养殖产量全国占比在30%以上；此后由于泥鳅养殖热潮兴起，国内各省市积极推动泥鳅养殖，产业规模迅速扩大，2014年开始新疆、甘肃等历史上从未有泥鳅养殖的省份亦开展养殖，目前国内仅有西藏、青海未有泥鳅养殖产量统计。2012-2017年，全国与江西泥鳅养殖产量分别由29.4万吨、6.8万吨增加到39.5万吨、9.3万吨，江西省泥鳅养殖产量全国占比略有降低，稳定在23%左右。

三、台湾泥鳅无抗养殖的市场前景与关键技术模式

台湾泥鳅无抗养殖在国内还处于初级阶段，通过优化饲料、使用中草药、改善养殖环境、泥鳅病害预防以及绿色养殖模式等措施，发挥无抗养殖的作用。同时，台湾泥鳅养殖人员也需要在实践中不断寻求创新和突破。从行业的前景和技术创新来说，无抗是趋势，饲料企业，养殖环节都要做到。相信在不久的将来，无抗养殖必然会成为台湾泥鳅养殖的主流，特别是随着人口老龄化越来越严重。人到60岁以后，在保护心血管的强烈驱动下，对于“红肉”的需求必然下降，而对以泥鳅等为代表的高品质淡水功能性“白肉”的需求必将持续旺盛。

1.池塘微流水台湾泥鳅无抗养殖模式

池塘微流水养殖泥鳅，以1-2亩的长方形池塘为宜，水深在0.8-1.2m。微流水养殖台湾泥鳅需确保日平均换水量达到全池水的15%以上。生产实践中，可以每天注水2-4小时，也可以2天注换水1次。池塘微流水无抗养殖台湾泥鳅的关键是确保水质保持肥、活、嫩、爽。台湾泥鳅投放密度以寸苗3万尾/亩为宜，适当搭配鲢、鳙。池中投放浮萍、水葫芦，覆盖面积约占池塘1/5左右，必须使用密网等将其限制在网格化中，方便控制其长势。在养殖过程中，特别是高温季节，用生石灰和光合细菌、芽孢杆菌定期调节水质。在台湾泥鳅生长旺盛的阶段，多使用免疫多糖等和中草药拌饵投喂，加强防病。需要特别强调的是，微生态制剂可以直接饲喂泥鳅，在泥鳅肠道内抑制和排除有害微生物，代谢产生大量的有机酸，降低胃肠道内的pH值，或者产生过氧化氢和少量抗菌物质如乳酸链球菌肽、嗜酸素等，从而保证胃肠道的正常菌群结构。

2.综合种养下台湾泥鳅无抗养殖模式

稻鳅综合种养是在满足绿色有机稻米以及高品质泥鳅需求的基础上，开发出来的仿生态种养结合模式。该模式的基本原理为：综合利用了自然界生物链的有机循环。泥鳅在水下层面活动为水稻松土促其根系发育，并能有效吞食水中浮游生物，其排泄粪便为水稻的生长持续供肥。综合种养模式有利于把水质调控好，适量的密度，台湾泥鳅养殖一般不会出问题，可以不用药。当然，水体中的农药很大可能会是导致台湾泥鳅发生应激或毒害的重要因素。此外，饲料中可能会携带一定的毒素，也会影响到台湾泥鳅的无抗养殖，因此我们提倡综合种养下台湾泥鳅无抗养殖可以投喂发酵饲料。发酵饲料从本质上来说是活菌制剂和发酵底物的复合物，是以植物性农副产品为主要原料，通过微生物的代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的发酵饲料或饲料原料。