甘蓝种植与管理技术

吴志敏

（河北省张家口市崇礼区园林绿化管理处 河北 张家口 076350）

笔者通过深入调研，对全乡的甘蓝种植情况进行了详细的了解，根据各村的生产情况提出了指导意见，以提高当地农民的甘蓝种植与管理水平，切实达到了甘蓝的安全、高效生产，保证了当地能生产出优质、无公害的真正绿色蔬菜。甘蓝是该地生产的主要蔬菜，生产无公害蔬菜对当地农民的增产增收至关重要。

1 品种选择

甘蓝喜冷凉气候，极耐寒，该地的生产条件和气候条件很适宜甘蓝生长。该地应选择生育期短的早熟品种，单球重1 kg左右，定植后到收获期45 d左右，比较适合消费者的消费习惯，且不影响下茬蔬菜播种期的品种，如中甘11、中甘15、中甘21、8398、荷兰品种瑞士多等。

2 适时播种

甘蓝幼苗对温度的要求不严格，但结球期对温度的要求十分严格，应在17℃左右，此温度有利于叶球的形成和生长。播种时对播种时间做相应的调整，不同时养苗，从而使出苗时间相应错开，实现季节上的错季栽培和大环境下(比如南方此时正是高温季节，不适合甘蓝栽培)的错季栽培，可达到生产上的错季，从而促使农民生产的蔬菜得以错季销售，提高农民收益。

3 育苗

提前35 d育苗，保证苗龄和壮苗，实行分期育苗、排开播种。选没种过甘蓝的地块育苗，对土壤进行消毒。挖好育苗床，按7∶3的土肥比例配土并均匀过筛，耙平畦面浇透水，水渗透后，在床面上喷50%的多菌灵600倍液，或五氯硝基苯、五代合剂、五福合剂任选1种。值得强调的是，此时虽然天气转暖，地温回升，但是夜间的温度还是不够高，要在早晨加强通风，下午4：00～5：00盖棚膜(因天气而异)，以保证夜间温度不低于10℃，这样既锻炼了秧苗又避免长成徒长苗。

4 适时定植

于6月上旬秧苗7～8片叶时开始分期定植，达到排开播种的目的。定植应选阴天或晴天傍晚进行。一般每亩施用腐熟农家肥或堆肥4 000～5 000 kg，并将磷肥50～70 kg与之混合堆积，腐熟后施用，在地面做畦时铺施。定植前1 d苗床浇透水，挖苗不要伤根过多。定植时最好是坐水栽苗，定植水要浇足，适当浅栽，有利于发根。定植后7～10 d浇缓苗水，同时随水追肥10 kg，之后中耕除草，进入莲座期控水蹲苗。开始包心时结束蹲苗，结合浇水追施粪稀肥或者施尿素10～15 kg，为促进叶球紧实生长，以后5～7 d追1次肥，共追2次即可。

5 田间管理

前期注意松土透气，防旱、防草、提温促长；中后期肥水齐攻，旱时及时浇水，涝时注意排水，保持土壤见干见湿，进入莲座期后保持土壤湿润；收前半个月控制水肥，以利收贮。

6 病虫害防治

6.1 软腐病

6.1.1 发病症状。软腐病是一种细菌性病害，发病多从包心期开始，初期外叶开始萎垂，露出叶球，后叶柄的基部、根茎的心髓组织腐烂，有灰黄色黏稠物，菜球腐烂，有吲哚的臭气味，从根髓、叶柄基部、外叶边缘、心叶顶端或虫伤处发展，干燥似薄纸状。

6.1.2 防治方法。①加强栽培管理：轮作、起高垄、底肥足、早追肥、浇水均匀。包心期和雨季错开，及时清除病菜，穴施消石灰、Dt乳剂、新植霉素等。②防治虫害：及时防虫，如黄条跳甲、地蛆、菜青虫、小菜蛾、猿叶虫、甘蓝夜蛾等。③化学防治：喷施防治细菌的药剂，如50%灭菌成800倍液、72%农用链霉素、新植霉素、Dt乳剂、铜制剂、噻茵酮、抗生素、抗菌剂401、波尔多液等。

6.2 黑根病

6.2.1 发病症状。黑根病属真菌性病害，根部有凹陷黑斑，近圆形，须根不发，莲座期不包心，先叶片萎蔫，后整株萎蔫，直至干枯死亡。苗期发病，潮湿时病部有白色霉状物。黑根病在当地发病率有逐年上升的趋势，主要的发病原因是连年种植，茬口得不到轮换、倒茬不及时，发病后不及时防治。

6.2.2 防治方法。选择抗病品种，如8398；和葱蒜类进行轮作；加强栽培管理；播种前用0.3%的福美双或代森锌拌种；对土壤进行消毒，一方面用五福合剂或五代合剂对苗床进行消毒，另一方面在定植前和缓苗后分别给植株灌根1次，药效较好的药剂有乙蒜素、恶霉灵、多菌灵、甲基托布津等。

6.3 黑腐病

6.3.1 发病症状。黑腐病也是一种细菌性病害，从叶缘往里有明显的V字形病斑，而且腐烂时没有吲哚的臭气味。

6.3.2 防治方法。加强通风，同时用药剂防治，所用药剂同软腐病。

6.4 小菜蛾

6.4.1 小菜蛾静止时翅膀呈屋脊状，此时屋脊处有黄白色3折波纹合成的典型的三个菱形图案，其幼虫又称吊死鬼，有假死习性。小菜蛾不易防治，防治时要求及时观察、及时发现、及时治疗。

6.4.2 防治方法。防治的最佳时期是在第1次成虫产卵的高峰期和3龄幼虫前，用5%抑太保乳油1 500倍液喷雾，常用的效果较好的药剂有高效氯氰菊酯等菊酯类药剂。同时，还可以利用性诱剂诱杀成虫，以达到减少繁殖的目的，从而实现物理防治。

病虫害防治的用药标准执行河北省地方标准DB13/T466-2001无公害结球甘蓝生产技术规程。在防治各种病虫害时，要结合化学防治、生物防治和物理防治，做到统防统治，以防为主，防治结合。

7 收获

适时采收是保证产品质量的关键，采收过晚，甘蓝纤维多，口感差，易裂球，降低了商品品质。当叶球基本包实、外层球叶发亮时及时收获。对结球不整齐的地块分期收获。采收时间应该在清晨露水干后或近傍晚进行，要避开高温时段；用于储藏的，收前1个半月控制水肥，一定要在8成心时收获；在市场上现卖的也要在成熟期收获，在采收前1周不能浇水，以免蹦头影响菜的品质和出售价格。