地方特色蔬菜品种“株洲长白苦瓜”栽培技术

宋志伟，廖晓珊

（株洲市农业科学研究所，湖南株洲412007）

苦瓜是湖南株洲地区人们喜食的夏季蔬菜之一，株洲长白苦瓜系株洲市农业科学研究所从株洲地方苦瓜品种中系统选育而成的。该品种果实较长，色白，口感脆嫩，味微苦，品质好，产量高，深受当地生产者和消费者喜爱，为当地苦瓜的主栽品种。

1 苦瓜的营养和功效

1.1 消炎退热，清热益气

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效[3]。此外，苦瓜还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子、结膜炎等有一定的作用[4]。

1.2 防癌抗癌

苦瓜含有的蛋白质成分及大量维生素C 能提高机体的免疫功能，杀灭癌细胞[5]；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对治疗淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

1.3 降低血糖

苦瓜的新鲜汁液，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想蔬菜。实验数据表明，苦瓜的提取物中含有的三萜类、甾类、苷类和多肽等具活性物质有降糖活性。由于多肽类物质的结构与人体的胰岛素结构类似，被称作“植物胰岛素”[6]。

1.4 营养丰富，保护机体

据测定，每100 g 苦瓜含水分93.4 g、碳水化合物3.5 g、蛋白质1 g、脂肪0.1 g、膳食纤维1.4 g，钠、钙、铁等矿物质，以及多种维生素。维生素C 的含量非常丰富，为56 mg/100 g，在蔬菜水果中排名靠前。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用[7]。

1.5 美容

苦瓜是纯天然的美容佳品，能滋润皮肤，还有镇静作用，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。苦瓜中所含维生素B1、维生素C 居瓜类蔬菜之首，能有效地改善皮肤黯淡、变黑的状况。苦瓜中的果酸也可以减少粉刺的形成，将苦瓜榨汁、煮水、研磨后，外用涂搽、湿敷，可促进肌肤新生、伤口愈合、增强细胞活力，抗菌、抗氧化、抗衰老的作用，因而有助于消除粉刺。

2 品种特点

株洲长白苦瓜子叶深绿色，长1.3 cm、宽0.8 cm，下胚轴长4.36 cm；主蔓深绿色，蔓粗1.04 cm，节间长6.1 cm；叶色深绿、叶形掌状、叶缘锯齿、深裂、裂片数7 个、叶片长25 cm、叶片宽23.5 cm、叶柄长13 cm；第一雌花节位第9 节、雌花率28%，花柄有盾形苞叶、主蔓结瓜习性；瓜形长棒形、商品瓜白色、瓜瘤粒条相间、棱瘤密度中等、瓜瘤大、瓜面有光泽、近瓜蒂瓜面凸、瓜顶锐尖，纵径52 cm、横径4.92 cm、肉厚0.73 cm、心室3 个、单瓜重400 g。

株洲长白苦瓜早熟，瓜皮橙红色、单瓜种子8 粒、种皮棕色、表面有花纹、种子千粒重185 g，肉质松软、苦、品质上等。

3 栽培要点

3.1 土壤选择

株洲长白苦瓜适应性广，对土壤的要求不严，但对肥力的要求较高。宜选择排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃、保水保肥力强的壤土栽培；忌连作，宜实行2～3 年的轮作[9]。

3.2 育苗

株洲长白苦瓜春夏栽培一般在3 月上中旬播种。采用温汤浸种处理种子，再置于30 ℃条件下催芽，约有80%以上的种子露白时即可点入营养钵，一般每667 m2用种量为300 g 左右。营养土宜用田土或近两年未种过瓜类作物的菜园土6 份加优质腐熟农家肥4 份混合配制而成，每1 m3营养土加优质三元复合肥5 kg、多菌灵0.5 kg，充分混合后，盖膜闷30 d 后装入营养钵[10]。

3.3 田间管理

3.3.1 定植

瓜苗龄30～40 d，4 叶1 心时进行移栽。每667 m2施腐熟有机肥3 000 kg、优质复合肥100 kg。选择晴天下午进行移栽，一般畦宽1.0～1.3 m，每畦栽1 行，株距50 cm，每667 m2栽培800～1 000 株。移栽深度以不埋子叶为宜，定植后浇透水，以利缓苗。

3.3.2 中耕除草

定植后中耕松土，后期要注意拔除杂草[11]。一般在定植浇过缓苗水之后，进行第一次中耕。第二次中耕是在第一次中耕后10～15 d 进行。每次中耕可结合施一些优质农家肥，如饼肥、各类禽毛和腐熟鸡粪、猪粪等。中耕时及时拔除杂草。若发现缺苗或弱病苗，要及时补栽，以保全苗。

3.3.3 水肥管理

气温高且无雨情况下，需2～3 d 浇1 次水，并每隔1次浇水追肥1 次，追肥量为每10～15 kg/667 m2复合肥。

3.3.4 搭架

苦瓜定植缓苗后，当瓜秧开始爬蔓时及时搭架。一般以搭平棚为宜，棚高1.8～2.0 m，每株苗插1 根小竹条或木条引蔓或悬挂植株攀爬网，及时绑蔓、引蔓上棚，每隔1.0～1.5 m 立1 根粗大架条，平棚四周及架条间互相用铁丝绑紧连成一片，上面再放置竹条或盖植株攀爬网，架坚实牢固，以免倒塌。

株洲长白苦瓜的分枝能力极强，为促进早产高产需及时引茎蔓上架，并将棚架以下主蔓上的侧枝摘掉。在结果后期，要注意摘除过于密闭和弱小的侧枝以及老叶、黄叶、病叶等，以利于通风透光。

3.3.5 病虫害防治

病害主要有疫病、枯萎病、白粉病等，虫害主要有瓜实蝇和蚜虫等。

（1）农业防治

与非瓜类蔬菜轮作3 年以上，最好水旱轮作。苦瓜出芽后可插入已消毒的营养土中培育壮苗可减少苗期病害。底肥需增施磷、钾肥，生长期间防止过量施用氮肥。加强田间管理，合理密植，及时整枝打叶，改善通风透光条件，使植株生长健壮，提高抗病能力。

（2）物理防治

浸种时采用温汤浸种消毒。水温约55 ℃温汤，将种子浸入其中并不断搅动，待水温下降到30 ℃左右时浸种12 h。覆盖地膜，地膜以黑色较好。瓜实蝇发生较多时，还可以加盖防虫网，采用灯光和黄板诱杀。

（3）化学防治

疫病可选用75%百菌清500 倍液或80%代森锌700倍液喷雾防治，每隔7～10 d 喷1 次，共喷3～4 次。 枯萎病可用70%托布津1 500 倍液或多菌灵1 000 倍液浇灌植株根部土壤，灌药量为每株300 mL 左右，视病情7～10 d 施用1 次。白粉病可选用75%百菌清800～1 000 倍叶面喷施1 次，连续喷施3～4 次。瓜实蝇可用2.5%溴氰菊酯3 000 倍液或1.8%阿维菌素1 500 倍液喷雾防治，并及时摘除虫果，集中园外烧毁或深埋。用10%吡虫啉1 500倍液喷雾可防治蚜虫，5～7 d 喷1 次，连喷3～4 次。

3.4 适时采收

苦瓜以采食嫩果为主，一般花后12～15 d 采收，瓜条瘤状突起饱满、果皮变白、有光泽即可采收。采收过早，苦瓜不够成熟，产量会受影响，并且口感、品质及外观都无法达到上市标准。采收过晚，苦瓜苦味增加，品质降低，并且新生瓜没有足够的生长空间，影响产量。如果是采收后就地上市，可适当延迟采收，需要运输贮藏的则要适当提早采收。并且要根据种植时间、成熟季节、市场价格及品种等合理调整采收时间。