聚焦武汉“未来三五年 鳜鱼饲料养殖将迎来大爆发”——2019鳜鱼国际学术研讨会暨产业创新发展论坛成功举办

吴 凡

近十几年来，我国鳜鱼年产量已快速增长至30多万吨，2018年全国鳜产量约32万吨，五个主养区鳜产量27.67万吨，占86.5%；2019年预计产量达到33万吨左右，年产值超200亿元；鳜鱼已成为国内最具发展潜力的淡水经济养殖品种之一。由于鳜鱼终生以活鱼为食，长期以来，鳜鱼饲料化养殖成为制约鳜鱼产业发展的瓶颈。随着近几年，众多的鳜鱼研究专家、饲料企业和鳜鱼养殖者不断努力探索，鳜鱼饲料养殖模式在广东、湖北、江浙等地均取得不错的成效，料比1.1～1.5远远低于饵料鱼养殖鳜鱼，巨大的前景使得越来越多的养殖者愿意投身到这场风险与机遇并存的鳜鱼大变革之中。未来三五年，鳜鱼饲料养殖必将迎来前所未有的大爆发。这一趋势来源于一场鳜鱼顶级盛会。

5月25-26日，“2019鳜鱼国际学术研讨会暨产业创新发展论坛”在武汉成功召开，近300名国内外鳜鱼研究专家、企业代表和鳜鱼养殖户参加了此次盛会。国家特色淡水鱼产业技术体系首席科学家杨弘、华中农业大学水产学院副院长梁旭方、中国农业科学院饲料研究所研究员薛敏、中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员叶星、中国水产科学研究院黑龙江水产研究院研究员刘伟、俄国太平洋渔业研究中心科学顾问Sergey Zolotukhin、日本国立爱媛大学农学部研究科教授高桥隆行、湖北省水产科学研究所副所长黄永涛、资深鳜鱼驯饲技术研究专家湖北省水产科学研究所研究员吴遵霖等多位专家就鳜鱼产业的最新变化和前沿技术成果进行了学术研讨，针对鳜鱼人工饲料、品种选育、病害防控、养殖模式等几方面的问题与参会者进行了精彩的交流。

鳜鱼产业要防止规模过快、过热发展

上海海洋大学水产与生命学院教授赵金良提出“目前鳜鱼产业质量安全问题突出，种质退化严重，部分苗种质量低（成活率低、携带病毒率高）等，虽然近期饲料养殖“火爆”，但要防止产业规模过快、过热发展。鳜鱼产业发展可从改善质量安全、提高苗种质量、多元化养殖品种、完善养殖技术、探索健康养殖、绿色发展及产业链延伸等方面入手。”

国家体系首席科学家杨弘也表示“鳜鱼本来是肉食性鱼类，在消费者心目中是一个高大上的品种，未来我们还是要把鳜鱼定位成比较高端的品种，把产业做大做强，而不是单纯的提高产量。”

这一观点得到很多专家学者的一致认同。资深鳜鱼驯饲技术专家、研究鳜鱼摄食行为的先驱者吴遵霖教授虽年近八旬，仍心系国宝鳜鱼的前途和发展，语重心长的说到：“我从上世纪八十年代就开始开展鳜鱼饲料驯食研究，创新思路在研究鳜鱼摄食行为基础上，于1987年取得突破，解开了鳜鱼摄食人工饲料的世界水产难题，对鳜鱼可谓是感情至深。我认为在今年下半年至明年中旬，饲料养殖鳜鱼定会出现高潮，养殖者要解开疑惑观望,积极投入此项新兴生产方式,但要做好充分准备,切勿一窝蜂盲目跟风，鳜鱼人工饲料的驯化技术成果要点早已鉴定公布应用，防止故作神秘，但要按照规范化步骤和规范化操作，才能成功。提高鳜鱼饲料养殖产量是一方面，降低养殖成本,提升饲料养鳜的肉质品味,让这一名贵特产端上普通百姓的餐桌更为重要。

不少饲料与养殖企业表示，鳜鱼饲料开发成功，并不等于鳜鱼养殖一定能成功，但鳜鱼是一条相对难养的鱼，除了饲料，养殖技术和精细管理都要跟上，单靠某一方面是很难养成的。

低淀粉膨化饲料配方原料的加工特性至关重要

鳜鱼饲料营养具有蛋白质需求高（45%～47%）、脂肪需求高（12%～15%）、淀粉耐受性差(＜10%)等特殊需求，鳜鱼饲料物性具有外形长条状、大颗粒缓沉或悬浮性料为好、肠道溶水性佳等特殊要求。饲料中淀粉添加量低于10%利于鳜鱼生长，肠道有益微生物多样显著增加，乳酸杆菌、芽孢杆菌、双岐杆菌等有益细菌含量明显增多。

中国农业科学院饲料研究所研究员薛敏带着她及团队的最新研究成果在大会亮相。低淀粉膨化浮性饲料生产中存在颗粒在水中稳定性降低、膨化后颗粒塌陷、影响颗粒的膨胀系数等问题。针对低淀粉膨化浮性饲料，响应面模型优化结果表明最优加工操作参数组合：调质后水分含量32%、螺杆转速239rpm、模头温度145℃，在该组合条件下，饲料容重低于490 g/L（模板直径3.0）、膨化率1.48、浮水率100%、溶失率3.92%、SME20.09 kj/kg。总结如下：一是低淀粉膨化饲料配方原料的加工特性至关重要，建议低淀粉膨化饲料生产企业在原料品控中引入加工特性指标测定。二是高分子量支链淀粉含量与低淀粉膨化饲料加工质量正相关。三是挖掘蛋白质原料的加工功能性，可大大降低非计划停机风险。四是每一台膨化机针对一个成熟的配方，通过中心组合试验，以容重或黏度为模型，构建理想操作窗口，是避免不同班次生产工人生产质量差异和生产稳定性的重要手段。

鳜鱼饲料网箱养殖模式吸引众多养殖者目光

“下面是湖北省水产科学研究所武汉鳜鱼基地2018年进行池塘网箱饲料养殖鳜鱼的一组数据，2018年7月放养了1500尾规格在61.8g的饲料鳜鱼，经过七个月饲料投喂，平均规格增长至500g左右，生长快速，鱼品质稳定。”来自湖北省水产科学研究所副所长黄永涛用真实的养殖数据给参会者注入了一剂强心针。同时，黄所长也根据本所鳜鱼项目研究组开展网箱饲料养殖鳜鱼的试验研究成果，总结出了池塘网箱饲料养殖鳜鱼技术及关键点，满满的干货分享让参会者频频点赞。

池塘网箱饲料养殖鳜鱼管理要注意：

苗种放养：水温上升到22～25℃时，即可进行鳜鱼苗种的进箱放养工作。放养规格最好在每公斤100尾左右；关键是要了解供苗单位提供的苗种是否真正驯化成功且已经全部摄食配合饲料。放养密度一般为50尾左右/m2。鳜鱼苗种进箱前用3%的盐水浸泡2～3分钟，池塘外围按整个池塘面积的水体用二氧化氯全池遍洒，连续2～3天，注意切忌将药液直接洒在已放苗的网箱中。

饲料投喂：鳜鱼饲料有膨化颗粒饲料和软颗粒饲料，各有优缺点。投喂方法：①开水龙头诱鱼：第一次鳜鱼苗进箱经过消毒杀菌等处理后，最好在喂食前1～2小时即可将信号水龙头打开冲水，引诱鳜鱼集中在水表层流水处附近活动。待鳜鱼习惯后每次在投喂前几分钟开水龙头即可。②饲料投喂：鳜鱼有喜暗怕强光的习性。投食时间宜选择在早上日出时、下午太阳快落山为好。要遵循“定时间、定信号、定地点、定投喂量”的原则，一般是慢-快-慢的投喂节奏。日投喂量占鱼体重的2%左右；每次投喂时间不少于40分钟。③保健预防：鳜鱼摄食人工配合饲料的过程中要定时添加护肝增强免疫力、抗菌、抗病毒、抗寄生虫的保健药品。

池塘水质管理：透明度一般在25～30cm之间，pH7.0～8.0之间最好。pH值过低时可全池泼洒生石灰；若pH值过高，可全池泼洒腐殖酸钠等。氨氮＜0.3mg/L；亚盐＜0.2mg/L。适时开机增氧，如天气晴朗光照充足，可以将微孔增氧设施关闭1～2小时，但必须同时开启网箱两边的水车式增氧机推水，以确保网箱内鳜鱼的溶氧充足。定期检查鱼的生长情况，制定合理的投食计划，根据鱼体增重、水温、天气状况等，灵活把握投喂量，减少浪费及残饵等有机物质的耗氧量。

鳜ISKNV灭活疫苗有望获得新兽药证书并上市

鳜鱼养殖过程中常见的病毒病为鳜传染性脾肾坏死病毒（ISKNV）、弹状病毒（SCRV）和蛙虹彩病毒（MRV），苗种期偶见病毒性神经坏死病毒（VNNV）危害程度从重至轻依次是ISKNV、MRV、SCRV、VNNV，其中鳜传染性脾肾坏死病毒可全程感染鳜鱼，大小通吃，发病后死亡率很快飙升，高达90%以上。

鳜传染性脾肾坏死病毒是国内鳜长期以来头号病原，也是国内研究工作做得最好的鱼类病毒之一。这次大会，中山大学生命科学学院副教授董传甫也带来利好消息，鳜ISKNV灭活疫苗接种鱼实验室内免疫保护率近100%，田间试验保护率超过90%，目前完成了由农业部兽药局主持的第三方复核，近期有望获得新兽药证书并上市。同时，新发的MRV给鳜鱼养殖蒙上新的阴影，鳜鱼病害防重于治。

品种选育成为鳜鱼养殖业可持续发展的重要目标

经过二三十年的推广养殖，鳜鱼产业面临养殖品种种质退化，病害日趋严重的问题，因此，培育抗病力强、生长快的鳜鱼新品种已成为鳜鱼养殖业可持续发展的重要目标。目前人工育成品种包括翘嘴鳜“华康1号”、秋浦杂交斑鳜、长珠杂交鳜、华康3号及广清1号等。其中翘嘴鳜“广清1号”已完成连续4代的鳜选育家系的构建，最近完成了选育第五代的构建。选育鳜“广清1号”表现出明显的生长优势、存活率高且个体规格趋于一致。