永康市果桑产业技术提升的实践与思考

黄世荣 张鹏博 陈乐阳

(1浙江省永康市经济特产站，浙江永康 321300； 2浙江省金华市经济特产站，浙江金华 321000)

桑椹(桑果)富含各种营养成分，不但可以直接作为鲜果食用，而且可以加工成桑椹饮料等有营养保健价值的系列产品。近几年，果桑产业因迎合了农村种植业结构调整的需要和消费市场的需求而得到了快速发展，种植面积迅速扩大，目前，浙江省果桑种植面积稳定在1 100.0 hm2左右[1]。永康市现有果桑面积75.7 hm2[2]，桑椹年产值达1 817万元。本文结合永康市果桑生产二十多年的实践与探索，并针对永康市果桑产业发展面临的主要问题，就如何进一步提升果桑产业技术，发展果桑产业提出几点建议，供同仁参考。

1 永康市果桑产业技术提升的实践与探索

永康市1992年引种大10果桑[3]，2000年开始规模种植，面积不断扩大，现有果桑面积75.7 hm2。其中，芝英镇继绪塘村2000年连片种植了6.9 hm2，现已发展到16.5 hm2；永康市丽星农庄2007年承包农民土地2.8 hm2种植果桑，并有0.7 hm2搭建了连栋钢架大棚，连片种植、统一管理、品牌经营。我们以这2个基地作为主要的试验、示范点，进行实践与探索。

1.1 果桑大棚栽培

1.1.1 果桑大棚栽培的优势 目前江浙地区大面积推广的大10果桑虽然有较好的经济性状，但相比湖桑发芽偏早，而金华地区3月10日以后还经常有晚霜出现，大10果桑易受到霜冻危害而减产甚至颗粒无收[4]。如2006年永康市的大10果桑3月10日初花，3月13日下雪，露地栽培的果桑全部被冻绝收；2010年永康市的大10果桑3月9日开花，3月12日最低气温-4 ℃，果桑受到严重霜冻危害，露地栽培的果桑又颗粒无收，而大棚栽培的果桑仅减产12.6%，仍有较好的收成；2016年是永康市果桑生产特殊的1年，露地果桑开花后3月11日、3月26日、3月28日相继3次受到霜冻危害，果桑大幅度减产，永康市丽星农庄露地栽培的果桑产量仅为正常年份的四分之一，而大棚栽培的果桑产量没有受到霜冻影响。

另外，果桑成熟期如遇阴雨天气，桑椹品质和收获量将受到严重影响。从永康市2010年至2016年的7年调查情况来看，在4月20日至5月19日果桑成熟采摘期的30 d里平均阴雨天16 d，最长的2010年达到20 d，果桑特别是露地栽培果桑的桑椹品质和收获量受到了严重影响[5]。

永康市丽星农庄于2007年建设连栋钢架大棚种植果桑，大棚栽培促使果桑早开花、早成熟，采果期比露天栽培提早18～32 d，桑椹售价高，而且大棚种植的果桑还可有效防止晚霜的危害和避免采摘期阴雨天气的不良影响，经济效益显著。

1.1.2 果桑大棚最适覆膜(封棚保温)时间 2004年陈乐阳等[6]通过不同覆膜时间果桑生长情况的试验调查认为，覆膜越早，采果期也越早，但过早覆膜，桑树没有经过休眠期，部分桑花开花后干枯，落果严重，桑椹产量较低；当冬芽膨大、枝条皮色转青时就可开始覆膜，永康市的覆膜理想时期一般在12月20日前后。但由于人为创造生长适温环境，必须做好防冻工作，最好在棚室内再加盖小棚，以提高防冻的效果，否则果桑容易遭受冻害而造成桑椹减产，甚至绝收。通过在永康市丽星农庄的多年试验调查，在永康地区的气候条件下，单层薄膜果桑大棚，封棚保温时间不宜过早，以1月20日左右为宜，否则大棚果桑过早开花后一旦遇到露地气温低于-4 ℃的天气，果桑大棚内温度往往低于-1 ℃，果桑就会遭受冻害。

1.1.3 果桑大棚温度调控技术要点 (1)大棚温度前期要控制在30 ℃左右(28～32 ℃)，不能超过32 ℃，后期果实成熟期要控制在32 ℃左右(30～35 ℃)，不能超过35 ℃。(2)全封闭状况下，一般9：00—10：00当棚内温度达到27～28 ℃时，需要开启部分侧膜，以防温度过高。(3)11：00—14：00要加强棚内温度状况的观测，如棚内温度继续升高，达到或超过目标温度时，要再开大侧膜并注意温度变化，防止温度过高损伤桑树，灼伤桑花、桑叶和桑椹。(4)15：00—15：30左右，根据棚内温度和阳光强度，摇下部分侧膜，以力求尽量保持棚内温度在目标温度范围内。(5)根据棚内温度和阳光强度、风力大小，适时关闭大棚保温，促进果桑生长、桑椹成熟。(6)侧膜开启、关闭的时间和大小要根据户外气温、阳光强度、风力大小灵活掌握。

1.2 肥培管理

我们在2001年以前，参照普通叶用桑进行果桑的肥培管理。2002年后按照朱敏华等[7]提出的果桑应注重施肥质量，强调N、P、K配合施肥，多施有机肥。(1)催芽肥。催芽肥要早施，2月初每667 m2桑园施复合肥(N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1)50 kg，注意不偏施氮肥。(2)结果期施肥。一是开花结束后的青果期，为使幼果迅速膨胀长大，3月中下旬每667 m2桑园须施复合肥20 kg；二是桑椹膨大至转色成熟期，为满足桑椹第2次膨大的需要，提高桑椹含糖量和色泽，4月中旬每667 m2桑园施复合肥20 kg。(3)夏、秋及冬季的施肥。夏肥在伐条后每667 m2桑园施腐熟的有机肥(栏肥或者饼肥、鸡粪)500～1 000 kg和复合肥30 kg，秋肥8月上中旬每667 m2桑园施复合肥15 kg，冬肥多施有机肥。

2006年以后，我们根据桑树生长共性、大10果桑特点及果桑栽培目的，并结合多年来的生产实践，以“合理施用夏秋肥长好结果枝，冬季多施有机肥增强生长后劲，分次适量施好春肥增大果形、提高产质量”为思路进行改进，春肥分2次施用，果桑发芽前的3月上中旬第1次每667 m2桑园施复合肥20 kg，3月下旬至4月上旬第2次每667 m2桑园施复合肥20 kg，树龄5年以上的果桑春期要加施硼砂；夏伐后每667 m2桑园及时施用复合肥25 kg；秋肥施用不当，反而会造成枝条太嫩冬季受冻，因此除了溪滩地外，大部分果桑园一般不施秋肥；冬肥多施有机肥。大棚栽植的果桑应根据覆膜保温时间和棚内果桑生长发育情况适当提早施肥。

1.3 桑椹菌核病防控

桑椹菌核病是桑椹的主要病害，其发病程度与雨水关系密切，特别是开花前后低温阴雨是暴发成灾的主要原因[8]。以往用甲基硫菌灵等杀菌剂防治3次，就能有效控制桑椹菌核病，是经济有效的防治措施，但2017年金华市金东区江东镇雅金村等地用甲基硫菌灵、多菌灵防治，仍大面积暴发桑椹菌核病，永康市虽然几个面积大的基地基本未发病，但零星种植户发病较多。到2018年情况更为严重，永康市10年以上树龄的老果桑园喷施甲基硫菌灵、多菌灵防治桑椹菌核病已基本无效，从而导致永康市桑椹菌核病大暴发[2]，说明使用多年的甲基硫菌灵和多菌灵防治桑椹菌核病效果越来越差，尤其是在种植年限长的老果桑园防治效果更差。为此，2018年春黄世荣等[9]进行了防治桑椹菌核病药剂的筛选试验，从田间初步试验效果来看，50%啶酰菌胺1 250倍稀释药液处理区发病率最低为1.29%，70%嘧霉胺1 667倍稀释药液处理区发病率为14.07%，50%腐霉利750倍稀释药液处理区发病率为23.76%，40%菌核净750倍稀释药液处理区发病率为25.59%，70%甲基硫菌灵750倍稀释药液处理区发病率为25.33%。试验结果表明：50%啶酰菌胺1 250倍稀释药液对桑椹菌核病的防治效果最好，且不产生药害，能有效防治桑椹菌核病。

2 果桑产业发展面临的问题

二十多年来，果桑发展经过了参照普通叶用桑零星种植管理的初始期、规模种植的快速发展期、采摘游兴起的产业提升期等几个阶段。但是，目前永康市果桑产业面临以下几个主要问题，严重制约永康市果桑产业的发展。

2.1 种植品种单一影响产业发展

大10果桑因其所产桑椹口感好、产量高、效益好，已成为金华地区及浙江省面积占绝对优势的主栽(当家)品种，永康市果桑种植面积的98%以上是大10果桑。虽然大10果桑有较好的经济性状，但是在江浙地区种植存在2个方面的明显不足：一是易感桑椹菌核病，该病发生严重时可造成毁灭性灾害[2]；二是春期发芽偏早，容易受到晚霜危害而减产甚至颗粒无收[5]，但目前还没有其它能大面积推广的品种可以代替大10果桑。

2.2 分散种植造成无序竞争

永康市通过几年的发展，虽然形成了石柱镇下杨村、芝英镇继绪塘村、前仓镇塘头村、芝英镇后杜村等面积较大的果桑基地，但是零星散户仍是种植果桑的主力，其果桑园面积约占永康市果桑园总面积的62%。近几年，桑椹销售以采摘游为主，但果桑采摘游属于自发的、分散的、粗放的个体小农经营方式，没有对经营秩序的统一有效管理。即使像永康市芝英镇继绪塘村果桑已规模发展到16.5 hm2，成为果桑生产专业村，但还是全村104户各自管理、各自销售，互相压价、无序竞争，石柱镇下杨村、前仓镇塘头村、芝英镇后杜村更是如此，分散种植、各自管理，没有形成自己的品牌，桑椹品质也参差不齐，严重制约了其果桑产业的发展和经济效益的提高。

2.3 桑椹菌核病对果桑生产的危害日益严重

桑椹菌核病是桑椹的主要病害，且危害日益严重。2015年以前，桑椹菌核病在永康市只是在少数种植散户发生；2017年全市52%的种植散户严重发病，损失六成以上，但几个面积较大的基地基本不发病；2018年，永康市种植的75.7 hm2果桑有96%发生桑椹菌核病，损失六成以上的占89%，树龄越长的桑园发病越严重[2]。从全市范围看，2000年开始果桑种植的芝英镇继绪塘村、2007年开始发展的石柱镇下杨村桑椹菌核病危害明显严重，近几年新发展的芝英镇后杜村、前仓镇塘头村等地桑椹菌核病危害相对较轻。从局部看，继绪塘村和下杨村老果桑园和新果桑园病情明显不同，芝英镇继绪塘村2000—2002年种植的岭脚畈及马舟坑畈10.7 hm2果桑园颗粒无收，横塘镇下畈村近几年农户自发种植的果桑减产40%～70%。

2.4 种植密度与快速发展的采摘游不相适应

叶用桑栽植密度一般为每667 m2桑园栽700～1 000株，永康市果桑发展初期，按照杨今后等[10]提出的果桑以收获果实为目的，栽植密度应比叶用桑的稀，每667 m2桑园栽500～600株，行距不少于1.5 m，低干养成。但几年后，种植户反映还太密，不便于生产管理和采摘收获桑椹。于是我们从2008年开始，在永康市丽星农庄进行了大10果桑园生态群体结构的研究，结果显示，从产量、品质、效益出发，露地栽培理想的群体结构如下：栽植密度为每667 m2桑园栽300～400株，株距0.9～1.1 m，行距2.0 m，株平均枝条数11.1根，平均枝条长1.6 m，每667 m2桑园总枝条数3 330～4 440根，总枝条长5 300～7 100 m，约可获得1 400 kg的桑椹产量；若大棚栽培还要适当偏稀，大棚栽培理想的群体结构如下：栽植密度为每667 m2桑园栽256～333株，株距1.0～1.2 m，行距2.1 m，株平均枝条数12.0根，平均枝条长1.7 m，每667 m2桑园总枝条数3 100～4 000根，总枝条长5 300～6 800 m，约可获得1 900 kg的桑椹产量，同时还可保证桑椹品质[11]，但近几年果桑采摘游快速发展，从果农自行采摘收获为主向游客休闲采摘为主的方向转变，以前种植的果桑园普遍太密，不适应采摘游的发展要求，每667 m2桑园栽300～400株的密度还要进一步降低。

2.5 基础设施尚待完善

永康市75.7 hm2果桑除了丽星农庄有配套的停车场和卫生设施外，石柱镇下杨村、芝英镇继绪塘村、前仓镇塘头村、芝英镇后杜村等基地村都没有配套的停车场和洗手间等公共设施，存在停车难、方便难、吃饭难等问题，与游客需求不配套，导致果桑采摘游发展后劲不足。

2.6 桑椹加工滞后

永康市还没有加工企业收购桑椹，现有的面积和产量均超过了休闲采摘游的需求，销售难的问题日益严重，特别是周一至周五游客少，大量桑椹烂在地里。

3 果桑产业提升的对策与措施

3.1 加快果桑优良新品种的选育与推广

大10果桑从1982年育成后[12]，栽培历史已达36年，浙江省果桑种植面积稳定在1 100.0 hm2左右，品种以大10为主[1]，比较单一，这一现状严重影响着果桑产业的发展。因此，2006年以来，永康市引进了红果1号、红果2号、白玉王、桂花蜜、8632、台湾果桑72C002等20多个品种进行适应性栽培试验，但结果表明，综合性状最好的还是大10，其次为桂花蜜、红果2号。果桑的发展和产业化开发迫切需要适应当地气候特点、经济性状良好、抗桑椹菌核病的果桑品种，而且还可以根据鲜食、果汁、酿酒、果酱等不同要求，选育各具特色的专用品种并加以推广，满足果桑产业发展的需要。如桂花蜜虽然丰产性不如大10，但果味较甜又有桂花香味，果白色[4]，很有特色，可作为观光园的辅助品种发展。

3.2 加强果桑基地和品牌建设

选择环境条件良好的区域连片发展新的果桑园，推行标准化栽培；对原来分户管理的果桑基地，进行引导流转，推行适度规模经营，鼓励创办家庭农场，提高技术水平。一是要推广果桑测土配方施肥技术，实行测土配方施肥，重视N、P、K的配合，多施有机肥，适时施好春肥，及时施好夏肥，冬肥多施有机肥，必要时用硼镁锌铁肥进行根外施肥；二是要及时摘芯控制营养生长，春季果桑新梢长到5～6片叶时进行摘芯，防止新梢徒长，促进桑椹养分的积累，必要时可疏掉一些叶片，改善桑园通风状况，提高桑椹品质，并方便采摘收获。果桑专业合作社和家庭农场注册商标，实行品牌经营，提高基地知名度，提高产品美誉度。

3.3 加强桑椹菌核病防治药剂的筛选并规范用药

近年来，普遍使用的甲基硫菌灵和多菌灵对桑椹菌核病的防治效果越来越差，尤其是在种植年限长的老桑园防治效果更差。农技部门、科研院所应该加强防治桑椹菌核病药剂的筛选试验，以期筛选出更多能替代甲基硫菌灵和多菌灵且具有生产实用价值的桑椹菌核病防治药剂，并进行交替轮换使用，以尽量降低桑椹菌核病病原菌的耐药性，延长药剂的有效使用期，提高防治效果。

另外，现在生产中出现的因果农使用杀菌剂防治次数过多、浓度过高而影响桑椹质量安全的现象，必须引起我们足够的重视并加以纠正，采用杀菌剂连续防治3次是目前防治桑椹菌核病的常用办法，要指导种植户掌握好防治适期，果桑初花期开始施药，隔5～7 d喷药1次。生产实践中，准确判断果桑发育时期，进行第1次施药是关键，一般在雌花柱头有10%变白时即可开始喷药。第1次施药后，及时关注当地降水、气温等变化情况和果桑生长发育情况，从而准确地安排第2次和第3次的喷药时间。同时，要科学配制农药浓度，严格把握施药次数，降低农药残留，保证桑椹的品质安全。

3.4 调整果桑种植密度推广果桑避雨栽培

果农自行采摘收获为主的果桑园密度为每667 m2桑园栽300～400株，可以获得高产和良好的经济效益，但如果是以观光采摘游为主的果桑园，密度可降低到每667 m2桑园栽150～200株，以方便游客采摘。

果桑成熟期多阴雨天气，影响果桑特别是露地栽培果桑的品质和收获量。大棚栽培果桑能提早桑椹成熟、预防春季晚霜的危害，但单体钢架棚高度不够，而连栋钢架大棚又存在建造投资大、维护成本高、夏秋期棚内温湿度高、光照受薄膜影响有所减弱、枝条细长、桑螟等桑树病虫害危害严重、桑园管理技术难度大、不适宜大面积推广等问题。而避雨栽培具有投资少、技术要求不高、能有效解决桑椹成熟期阴雨天气影响等优势[2，13]，可以大面积推广。

3.5 完善果桑休闲采摘配套设施

通过多种形式筹集资金，完善果桑休闲区的停车场和洗手间等公共配套设施，完善硬件、突出特色，同时注重提高服务质量，以吸引游客，扩大客源。另外，要发挥好果桑专业合作社的作用，制定和完善果桑采摘游的行为规范，加强对经营者的检查与监督，改变各自管理、各自销售、互相压价、无序竞争的局面，加强行业自律，统一技术标准，规范有序销售，为果桑休闲采摘旅游的健康发展提供良好的环境条件。

3.6 发展桑椹加工业

桑椹现已被国家卫生部列入“既是食品又是药品”目录[14]，以桑椹为原料，可以加工成果汁饮料、桑椹醋饮料、桑椹酒、桑椹果酱、桑椹膏、桑椹果茶、桑椹果脯等产品，果桑专业合作社可以发挥优势、发展桑椹加工业，开拓市场，解决社员的后顾之忧，促进果桑产业的健康发展。

3.7 挖掘蚕桑旅游产品文化内涵

发挥蚕桑的资源优势，进行多元开发，增加休闲项目，用蚕桑特色项目、蚕桑特色活动、蚕桑特色餐饮、蚕桑特色商品来增加吸引力，“采桑椹鲜果，品桑叶好茶，尝桑叶美食，养彩茧家蚕”，普及动物知识，提高儿童的动手能力，宣传丝绸文化。另外，建议将果桑采摘游与美丽乡村旅游相结合，与学生素质教育相结合，与蚕桑文化传承相结合，使果桑休闲采摘旅游产品具有较高的文化品味，重视营销工作，与旅行社、大企业、学校、车友俱乐部等建立良好的合作关系，形成稳定的客源渠道。