大棚葡萄挂果后管理技术

王进，王春丽

（1.青岛双王果菜专业合作社，山东青岛 266000；2.青岛香草轩果蔬专业合作社，山东青岛 266000）

葡萄（Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，是世界上最古老、分布最广的一种水果。葡萄产量大，占水果产量的四分之一。而且粒大，汁多，营养丰富，是人们喜食的一种水果。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快缓解症状[1,2]。法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定的作用。葡萄中含有一种类黄酮，是一种强力抗氧化剂，可清除体内自由基，抗衰老。在葡萄中还含有一种抗癌向量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞的扩散。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复[3,4]。

葡萄大棚栽培与露地栽培相比，有很多的好处。大棚栽培的早中熟品种可提早成熟10～15 d；晚熟品种可延迟采收，增加糖度，提高品质，还能延长鲜果供应期，缓解集中上市的供销矛盾[5,6]。大棚栽培葡萄容易防病，从而减少农药污染；解决了长期以来困扰露地葡萄栽培中病害多、坐果率低、品种单调及品质差等几大难题，通过人为的设施覆盖，创造了特殊的葡萄栽培环境，使葡萄采收期提前或延迟[7]。大棚葡萄以其生长快、结果早、效益高而受到广大果农的青睐。由于大棚栽培的条件改变了葡萄固有的生长规律，大棚葡萄与露地葡萄的生产受环境的影响各不相同，尤其是在葡萄挂果后[8,9]。因此，应加强葡萄挂果后的树体管理，防止树势衰弱，以促进枝条的花芽分化；运用综合管理措施，保护树体，扶壮树势，实现连年丰产、稳产、优质、高效。

1 温湿度管理

在葡萄果实发育期，大棚内白天温度控制在25～28℃；夜间温度控制在16～18 ℃，不高于20 ℃，不低于3℃。在葡萄果实着色期，棚内白天温度控制在28 ℃，夜间温度控制在18 ℃以下，增加温差，有利于着色。空气相对湿度控制在50%～60%，减少了病害的发生[10]。

2 葡萄膨果期土肥水管理

2.1 土壤管理

为充分利用设施内的土地和空间，提高经济效益，大棚栽培多采用密植与葡萄行间间作的形式，土地利用率高[11]。要求选用有机质含量高、土层深厚、疏松肥沃、通气性好、保水力强、排水好的沙壤土和壤土为好。勤中耕除草，减少病、虫、草的危害。

2.2 施肥管理

在葡萄幼果膨大期，追施一次氮磷钾比例为2：1：1 的复合肥，每株50 g 左右。也可随灌水施发酵好的鸡粪水，每667 m2施100 kg 左右。在葡萄果实第二生长高峰时，追施一次以磷钾为主的复合肥，每株30～50 g。有条件的可追施草木灰500～1 000 g。在葡萄果实发育期内，每10～15 d 喷一次叶面肥，前期喷0.2%的尿素，后期喷0.2%～0.3%的磷酸二氢钾。在葡萄进入果实着色期后要控制肥水，进入采收期后停止灌水。

2.3 水分管理

大棚葡萄主要通过灌水增湿，以铺膜和通风换气来降温。大棚内的湿度影响葡萄的生长发育，特别是对催芽、坐果、果实品质方面影响很大。所以，在灌水过程中，尽量满足不同生育期对水分的需求，降低棚内空气湿度，以减少病害的发生。灌水应根据土壤、气候和葡萄生长等情况而定。开始升温灌1 次透水，以后分别于花前、花后、果实膨大期和着色期各灌1 次水。

3 葡萄新梢管理

葡萄种植过程中需及时处理副梢、卷须。在葡萄果实着色前，剪除不必要的枝叶，对结果新梢基部的老叶，可打掉3～4 片，促进果实着色和成熟。在葡萄果实开始着色时，在主蔓或结果枝基部环剥，可将营养截留在地上部分，促进果实生长和着色。对采收后的结果枝及时剪掉，改善光照条件，促进果实成熟。

4 葡萄果穗管理

葡萄坐果后，要进行果穗整理、疏果等工作。

4.1 顺穗

顺穗是把搁置在铁丝上或枝叶上的葡萄果穗顺理在架下或架面上。结合新梢管理，把生长受到阻碍的果穗，如被卷须缠绕或卡在铁丝上的果穗，轻轻托起，进行理顺。顺穗在下午进行为宜，因为此时穗梗柔软，不易折断。

4.2 摇穗

在对葡萄顺穗的同时，进行摇穗。将果穗轻轻晃几下，摇落干枯和受精不良的小粒。

4.3 拿穗

把葡萄果穗已经交叉的分枝拿开，使各分枝和果粒之间都有一定的顺序和空隙，这样有利于果粒的发育和膨大，也便于剪除病粒，喷药时使药物均匀地喷布到每个果粒上。拿穗在果粒发育到黄豆粒大小时进行[12]。

4.4 疏果

有些葡萄品种需要疏果，疏果就是去掉果穗上过多的果粒，并使剩余的果粒膨大，防止果粒过于紧密。葡萄疏果时间一般在花后15～20 d，落花落果后，果粒黄豆大小时，结合果穗整理同时进行。用疏果剪或镊子疏粒。主要对果穗中的小粒果、畸形果及过密的果进行疏除，也可根据商品果的要求，确定每穗的留粒数和距离。巨峰葡萄品种一般每穗留12～16 个分枝，上半部分每分枝留2～3 粒，下半部分每分枝留4～5 粒，每穗保留50～60 个果粒，每穗质量控制在0.5 kg 左右[13]。

4.5 采收前果穗整理

在葡萄果实生长后期、采收前还需进行一次果穗整理，主要是除去病粒、裂粒和伤粒。

5 植物生长调节剂的应用

巨峰葡萄品种在盛花末期，用赤霉素20～25 mg/L 浸蘸果穗，可以提高坐果率；再隔15 d 左右，用30 mg/L 赤霉素溶液浸蘸果穗，可增大果粒和果穗，促进着色和成熟。

乍娜、玫瑰香葡萄品种在花后10～15 d 用赤霉素100～200 mg/L 浸蘸果穗，不仅能提高坐果率，而且也能促进果实着色和成熟。

对无核白鸡心葡萄品种，在花后5～10 d，用赤霉素30～50 mg/L 溶液浸蘸果穗，可使果粒、果穗增大2 倍，并促进提早成熟。

一般在葡萄浆果成熟始期，用乙烯利100～500 mg/L溶液喷布，可促进浆果着色，提前7～10 d 成熟。但喷布乙烯利之后，果粒和果柄易产生离层而落粒。因此，要掌握好浓度，分期喷布，分期采收，以防造成损失。

6 病虫害防治

“预防为主，综合防治”是葡萄病虫害防治的基本原则。在葡萄生产中，要随时观察疫情发生动态，做到提前预防。即使疫情尚未发生，也应预先进行保护。综合防治要以农业防治为基础，同时，因地制宜，合理运用化学农药防治、生物防治、物理防治等措施，经济、安全、有效地控制病虫害，以达到提高产量、质量，保护环境和人民健康的目的。在葡萄果实发育期危害果实的主要病害有白腐病、炭疽病等。可在坐果后2 周左右喷一次50%福美双可湿性粉剂500～700 倍液，以后每半个月喷一次杀菌剂，可用福美双和百菌清可湿性粉剂800 倍液交替使用。用百菌清烟雾剂熏蒸，每10 d 左右熏蒸一次，能够降低棚室内湿度，减少病虫害发生。