成熟期不同阶段脱落酸处理的鲜食葡萄花青素含量与果皮色泽的关系

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.108859），来自巴西隆德里纳州立大学农业研究中心的人员研究了成熟期不同阶段脱落酸处理的鲜食葡萄花青素含量与果皮色泽的关系。在温暖的气候条件下生长的葡萄果皮色泽发育较差，这种现象归因于成熟过程中高温的影响，浆果表皮中的花青素含量低。红高葡萄（Vitis viniferaL.）是鲜食葡萄品种，在亚热带条件下生长时果皮色泽发育较差，研究人员开发利用外源（S）-顺式脱落酸（S-ABA）克服其着色困难。研究人员于两个生长季在巴西巴拉那州马里亚尔瓦一个商业葡萄园中开展了试验，该商业葡萄园中有11年生的嫁接于“IAC 766 Campinas”砧木上的红高葡萄。试验采用随机区组设计，在成熟的不同阶段施用400 mg/L S-ABA，具体处理如下：对照（不施用）；开始着色前（PRV，开始着色前7天）施用；开始着色期（V）施用；着色后（POV，开始着色7天后）施用。除对照外，所有处理组第1次处理10天后进行第2次处理。浆果的分析包括总花青素含量和每日花青素的积累、红葡萄的色泽指数（CIRG）、每日 CIRG 发育、亮度（L*）、色度（C*）、色相角（h°）、质量、长度、宽度，硬度、可溶性固形物（TSS）含量、可滴定酸（TA）、成熟指数（TSS/TA）和浆果总多酚含量。从PRV到POV的S-ABA的外源施用显著提高了红高鲜食葡萄的总花青素含量和CIRG的含量和比率。但是，果实对PRV和V时期的处理响应更强。花青素浓度与浆果果皮的颜色指数之间存在更强的相关性，但浆果的主要理化特性不受S-ABA的影响。浆果的硬度受S-ABA的影响，但不会影响浆果的商业品质。

（周 洲/摘译）