新时代中国农产品贮藏与加工业的发展战略

2019-01-05魏梓玉咸宁职业技术学院

食品安全导刊 2019年33期

□ 魏梓玉咸宁职业技术学院

随着我国经济的高速发展，进入新的时代后对农产品的贮藏与加工提出了更高的要求。本文基于现代农产品贮藏与加工业的发展现状分析结果，并结合国内外的发展现状，对我国的现代农产品的贮藏与加工业的定位和发展策略进行了初步的分析和讨论，结合笔者的工作经验提出了一些个人的观点和看法。

我国一直以来都拥有非常大的农产品贮藏与加工市场，但是我国的农产品贮藏与加工工业一直都存在着大而不精、竞争力低下的问题。在新的时代背景下，我国的农产品贮藏与加工业面临着更加严峻的挑战和竞争。如何肩负起国民的饮食安全，走出一条符合我国人民食品结构特点的农产品贮藏与加工的自主创新之路，是摆在我国所有农产品贮藏与加工企业面前的一个共同问题。

当前我国农产品贮藏与加工业发展现状及目标

我国农产品贮藏与加工业经过数十年的发展，已经从早期单一的产品加工和落后的加工方法，发展为涵盖种类齐全、加工方法多样的现代化农产品贮藏与加工业。但是目前我国的农产品贮藏与加工业还存在着许多的问题和发展困惑。

目前我国农产品贮藏与加工业存在的问题

在我国的农产品贮藏与加工业的发展早期，由于技术和方法落后，都是照抄西方发达国家的方法和技术标准。目前我国在“摸着石头过河”的阶段取得了不错的成绩，虽然和西方国家对比的方法在短期内促进了我国的农产品贮藏与加工的人均产量，但这种盲目的攀比却忽略了中西方饮食文化的差别和对不同营养品的需求。例如，中国人和西方欧美人对蛋白质的需求量是不同的，因此一味的以西方国家人均蛋白质摄取量为指标进行农产品贮藏与加工是不对的，这样的数据对比也是没有意义的。

因此，我国的农产品贮藏与加工工业存在的主要问题是缺乏具有符合国人饮食特点的农产品贮藏与加工的标准，而在没有具体标准的前提下只知道盲目追求国际化和功能化，从而造成了大而不精的现状。进一步的研究发现，我国的农产品贮藏与加工工业没有清晰的产品定位和发展战略，从而造成我国的农产品贮藏与加工发展进入了一个误区—太过于追求食品的医药功能，忽略了传统农产品的饮食功能。

农产品贮藏与加工业的发展目标

根据新时代我国国民的饮食特点和发展现状，总结出我国农产品的发展目标应当满足以下几个标准和定位。

首先，作为农产品，其最主要的功能是饮食功能。因此，农产品加工首先需要满足国民的饮食特点和食品健康结构需求，同时农产品的贮藏与加工还需要满足目前我国国民社会消费水平；其次，农产品贮藏与加工工业还应当肩负起时代的责任，主动和我国的食品安全战略相结合，为国构建起健康安全的食品安全屏障；最后，我国的农产品贮藏与加工工业急需走出一条符合国人特点和要求的现代化产业道路，坚持创新，提高农产品的加工效率，走出一条自主创新的绿色发展道路。

新时代中国农产品贮藏与加工业的发展战略

以国民食物安全准则为发展准则

安全是现代农产品贮藏与加工业发展的前提和最为重要的底线。只有坚持安全准则才能确保我国的农产品加工业的又快又好发展。因此，现代农产品加工业的发展必需以我国的食品安全准则为发展准则，加快我国农产品贮藏与加工业的创新发展，从而达到提高我国农产品贮藏与加工业发展竞争力的目的。

优化产品结构升级

在早期，我国的农产品贮藏与加工业一直追求量的增加，以满足人们对温饱的追求。但是进入新时代后，人们已经不再满足吃饱，而是需要吃好。因此，现代农产品贮藏与加工业摒弃只重视量的追求，走出一条精细化的发展道路。精细化发展就需要优化产品结构，不断丰富农产品的产品种类，促进产品质量的提升。

另外，加快农产品贮藏与加工业的产品结构转型，优化产业结构也是提高我国农产品贮藏与加工业的全球竞争力的关键所在。目前随着全球化经济的不断发展，国外先进农产品贮藏与加工企业对我国的市场也产生了极大的冲击。在激烈的竞争下，要想实现我国农产品加工企业的高质量发展，那么提高我国传统食品企业的市场占有率和保障国民食品安全便具有非常重要的意义。