霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施

郭吉利，李文帅

（1.安阳市畜禽改良站，河南 安阳 455000；2.山东汉世伟食品有限公司，山东 东营 257000）

随着消费者对肉类需求的增加，食品安全意识的提高，对猪肉质量和生猪生产安全标准的要求也越来越高。生猪饲料中霉菌毒素的滋生，可以导致生猪胃肠消化吸收功能下降，食欲减退，饲料利用率和生猪免疫力大幅度下降，生产性能降低，甚至生猪出现死亡状况，严重影响了养猪业的经济效益。此外，霉菌毒素被生猪机体吸收并留在肉制品中进入市场，造成食品安全问题，影响消费者的健康。

1 霉菌及霉菌毒素

霉菌为丝状真菌，属于多细胞微生物，其形状和结构比细菌更为复杂，其对生长条件的适应能力极强，恶劣的环境下不影响霉菌的繁殖力。霉菌可以产生各种霉菌毒素，不同的霉菌也可以产生同一种霉菌毒素，繁殖力旺盛，危害极大。部分霉菌是有益的，可以应用于制作酱料，制作酶生物制剂或用在酿酒与饮料中，使用频繁。但是，有些霉菌会对生猪的健康产生有害作用。猪养殖中的霉菌毒素主要是指由谷物或被霉菌污染的饲料产生的有毒代谢产物。霉菌毒素进入猪体内，引起急性或慢性霉菌毒素中毒，损害猪的各种器官和组织，降低生猪的胃肠消化与吸收的功能，引起呼吸道疾病，降低母猪的繁殖性能，导致神经系统疾病以及降低生猪的免疫力。

2 霉菌毒素对生猪健康的影响

生猪主要是通过进食发霉的饲料从而感染霉菌毒素，霉菌毒素对生猪的健康生产造成不利影响，直接影响生猪的消化系统，降低饲料的消化利用率。霉菌毒素被肠道吸收后会引发一系列中毒症状。

2.1 对母猪的繁殖性能的影响

霉菌毒素对母猪的繁殖性能会产生不利影响。养猪场中的生猪对玉米赤霉烯酮十分敏感，玉米赤霉烯酮会使生猪的激素分泌紊乱，会减少母猪体内黄酮类激素的分泌量，进而影响母猪子宫与卵巢的正常结构与功能，将会加大母猪的难产概率，同时也会提高母猪的早产与产畸形胎、木乃伊胎的概率等。

2.2 霉菌毒素对种公猪的影响

饲料中的霉菌毒素严重影响这种公猪的繁殖性能，玉米赤霉烯酮将会降低公猪睾丸和精子的质量，降低精子的活力，促进精子的畸形率等。

2.3 霉菌毒素对仔猪的影响

仔猪对霉菌毒素非常敏感，会降低仔猪的免疫力，诱导各种流行疾病的暴发，降低了仔猪的存活率。

3 霉菌毒素的防控措施

3.1 加强对饲料管理

养殖场应选择购买干净，干燥，无污染，营养齐全，在保质期以内的猪饲料，购买以后的饲料应该储存在通风良好，环境整洁干燥的储藏室，对饲料经常进行风干，在饲料储存和包装过程中，要注意控制温度和湿度，防止饲料霉变。此外，可以在饲料中添加防霉剂，抑制霉菌的生长。当遇到多雨的季节，应注意饲料免遭雨水的污染，加强饲料防潮防湿。目前，在养殖场，普遍使用塑料布防雨，使用过程中应注意其质量，保证其无漏雨的地方，从而保障饲料的安全性。养殖场发现生猪饲料发霉后，应及时使用脱霉剂或吸附剂，进行对发霉饲料进行处理。

3.2 加强猪群饲养管理

控制对生猪日粮的饲喂量，尽可能多次少量，并尽量减少饲料的过剩和浪费。养殖人员需要及时清理饲料槽中的剩余饲料，防止饲料霉变。此外，保持养殖环境清洁，注意舍内通风，冬季做好保温，夏季注意防暑，加强器具与环境的消毒工作，及时清除排泄物和其他排泄物。加强流行病的免疫接种，提高猪群对疾病的抵抗能力。此外，养殖人员发现生猪霉菌毒素中毒以后，应立即促进生猪体内霉菌毒素向外排出，减少生猪对霉菌毒素的吸收。