初级农产品农药残留技术研究进展

李妍微，潘 盼

（江苏省南京市江宁区农业局，江苏 南京 211100）

初级农产品是食物的初级阶段，加大对初级农产品农药残留技术的研究，可以在源头上杜绝食品的农药残留问题。在初级农产品的农药残留检测中需要做好两点；首先是样品处理技术，初级农产品的种类繁多，十分复杂，农药残留的同时还伴有农药的同系物、异构体、降解和代谢产物等，这就加大了样品处理的难度；其次就是农药分析检测技术。做好关键环节的处理，才能保证农药残留分析检测的科学性、准确性 。

1 农药分析的样品前处理技术

固相微萃取。它是固相萃取技术的升级，强化了固相萃取的功能。它的工作原理和气相色谱微量采制样品的萃取装置相似，在采集样品中萃取出待检测的物质后直接在气相色谱或高校液相色谱中进样，将萃取的物质溶解吸收之后进行色谱分析。这个阶段主要表现在样品纤维涂层的改变，萃取方法的深入和后续设备分析的改变上。

微波辅助萃取。微波是区分化学物质的重要手段，化学物质不同其吸收微波水平不同，微波辅助萃取技术就是利用这一原理对样品进行处理的。微波辅助萃取技术可以让所需组分直接从集体当中浸出实现萃取，利用微波来提升萃取的效率。

加速溶剂萃取。这一技术的原理是将固体或者是半固体放在密封性的容器当中，升高温度提升压力，利用这一方法提高溶剂的沸点，让溶剂在高温当中仍然处于液体状态，溶解度高于气体状态。温度升高可以将溶剂的粘度降低，从而使得溶剂向基质发散，样品基质对被分析物的作用在温度升高的情况下会降低。

超临界流体萃取。当前较为领先的物理萃取技术就是超临界流体萃取，它利用的溶剂就是超临界流体。在温度比较低的环境当中增加气压可以将气体转换成液体，然后随着温度的增加，液体体积会增大，继续升温液体会重新变成气体。

2 农药分析检测技术

2.1 色谱技术

物体的固态相和液态相有着不同的分配系数，而这正是色谱技术的工作原理。色谱技术将浓度转化成容易被测量的电信号并进行记录，它的优点是迅速、效率、灵活且具有较强的分离能力。当前气相色谱、高效液态色谱、超临界流体色谱、凝胶渗透色谱、薄层色谱等仪器都已经运用在农药检测领域，取得了很好的效果。

2.2 色谱连用技术

色谱技术有着很好的分离能力，但在鉴别方面表现并不出色，只有将分辨较高的技术和色谱技术结合使用，才能提高农药残留分析的水平。目前，利用较为广泛的就是色谱和质谱技术的联用，即气质联用技术和液质联用技术。

2.3 快速检测技术

以上方法在初级农产品农药残留检测方面发挥了重要的作用，但是上述两种方法都需要用到大量的设备，投资成本较大，耗时较长，不太适合贸易市场、菜市场、生产基地等流动较大的农产品流通场所。在该类场所快速检测技术的应用较为普遍。

2.4 农药残留检测技术

气相色谱法的分析对象是气体和可挥发物质，其优点是分离效能高、高选择性、分析速度快。目前，气相色谱法已由过去以填充柱为主转到以毛细管柱为主。但是，对于沸点高或稳定性差的农药，应用气相色谱法不能进行分离检测，需进行衍生化法处理后再进行气相色谱法分离检测，衍生的目的是降低沸点或提高其应用范围。

3 结语

随着消费者食品安全意识不断增强，农产品质量安全工作不断深化，农产品农药残留问题日益受到关注，检测技术日益成熟，检测标准日益完善。在开展初级农产品农药残留检测中，既要做好前期的样品处理等基础性工作，同时根据实际情况，科学采用色谱技术、色谱连用技术、快速检测技术等方法，提高农药残留检测的准确性、权威性，为提高农产品质量安全管理水平奠定技术基础。