麻栗坡县茶叶品质的制约因素及对策

骆振，高永信

1.云南省麻栗坡县农业和科学技术局，663600；2.云南高力茶业有限公司，663600

茶叶是世界三大自然饮料之一，随着人民生活水平的提高，优质茶叶被越来越多的消费者所认识并受到青睐。据世界卫生组织预测，在众多饮料中，茶叶将主导21世纪的饮料市场，成为人类保健的首选饮品［1］。麻栗坡县茶树种植历史悠久，主要茶园分布于生态环境较好的山区和半山区，远离城市和工矿区，自然污染较轻。但近年来，由于部分茶农只注重茶叶产量增长而忽视质量提升，滥用化肥、农药等现象时有发生，造成茶叶农残超标、自然风味丧失等问题。同时，部分初加工企业在加工过程中忽视茶叶质量安全和卫生，影响了茶叶的销售声誉和竞争力。因此，如何提升麻栗坡县的茶叶品质是目前亟待解决的问题。

一、麻栗坡县茶叶产业发展现状

麻栗坡县地处云南省东南部，属南亚热带湿润季风气候，年降雨量1 051～1 900 mm，相对湿度86%，年平均气温17.6℃，≥10℃的有效积温4 314.6℃～7 339.1℃，无霜期202～361 d。境内海拔900～1 600 m 的地区雨量充沛，光照充足，昼夜温差大，森林覆盖率高，生态环境条件优越，得天独厚的自然资源为茶叶生产提供了有利条件，使麻栗坡县茶叶生产得到长足发展［2］。2017年，全县茶园面积1 554.5 hm2，其中可采摘面积1 336.8 hm2，占茶园总面积的86%；无性系茶园面积690.1 hm2，占茶园总面积的44.4%；通过认证的无公害茶园面积866.7 hm2，占茶园总面积的55.7%。其中比较规范的高产茶园4 个，面积433.3 hm2。主栽品种有云抗10号、福云6 号及云南大叶种系列等。2008年引进了“紫娟”等进行试种后，逐步将茶园向高产、优质、标准、良种化推进。全县茶园集中分布于猛硐、杨万、下金厂等乡镇。2016年全县茶叶总产量594 t，实现产值2 524.5 万元，从事茶叶生产的茶农6 000 余人。全县有茶叶初制加工厂15 个（含家庭式初加工作坊），精制茶厂3 家，现有州级龙头企业2 家，已获得无公害认证茶叶品牌6 个，有机食品认证1 个，SC 认证3个，经工商注册登记的茶叶商标4 个，现已形成“老山”“高朋”“瑶君山”“者阴山”等品牌，主要有绿茶、红茶、普洱茶（茶砖、茶饼、沱茶）等系列产品。

二、麻栗坡茶叶品质提升的制约因素

1.茶园基础设施建设滞后，抵御自然灾害的能力弱

全县茶叶基地多分布在山区或半山区，该地区水利设施严重滞后，缺水现象普遍，基本上处于靠天吃饭的状态。如猛硐老茶区，茶园多处于海拔1 200 m左右的半山腰上，无灌溉设施，道路狭窄，交通不便，鲜叶采收多依靠人背马驮，远离居所，来回所用的时间过多，劳动效率低，影响了茶农采收鲜叶的积极性［3］。

2.茶园生态环境建设重视不够

由于建园时缺乏长远规划，除原有的百年老茶园外，新建茶园大多属单一的茶园，无遮阴树和防护林，易造成茶树新梢老化，发芽能力弱。

3.无性系茶树良种化程度较低

麻栗坡县无性系茶园面积小，仅占总面积的44.4%，且品种单一，市场竞争力弱。

4.采摘粗放，鲜叶质量低

随着工业化和城镇化的快速发展，大量农村劳动力外出务工，鲜叶采摘劳动力不足，加之缺乏机械采摘，大部分茶叶采摘粗放，致使鲜叶质量下降，影响了茶叶自然品质［4］。

5.滥用化肥、农药，造成茶叶品质下降

虽然当地大部分茶园属于百年古茶树园，茶农不施化肥和农药。但多数新建标准化茶园，茶农滥用化肥、农药的现象较普遍，致使土壤、空气、水源受污染，茶园生态平衡遭到破坏，环境质量降低，可持续生产能力下降。

6.加工企业小、散、弱，产品质量参差不齐

全县的茶叶企业基本都由个体户发展而来，茶叶初制加工过多，资源分散，造成产品参差不齐，种类五花八门。什么茶好卖就加工什么茶，产品质量标准不一，销售去向分散，难以形成具有影响力的地方特色产品效应［5］。

7.茶叶加工卫生状况不达标

全县共有15 家茶叶初制所及相当数量的手工小作坊，由于大小规模不一，加工质量和能力也有差异，部分初制所厂房小、机械设备简陋、生产卫生条件差，缺乏相关检测设备，加工质量及卫生不能满足无公害茶叶生产的要求。

8.精深加工能力不足，产品销售渠道单一

全县虽然有3 家精制茶厂，但主要生产加工绿茶、红茶、普洱茶（茶砖、茶饼、沱茶），精深加工能力不足，产品销售渠道以实体店和微商销售为主，渠道单一。

三、提升茶叶品质的对策措施

1.加强茶园基础设施建设

按照集中资金建设优势区域，建立示范样板，打造优质茶园的原则，有针对性地扶持优势产区低产茶园改造建设，重点加强茶园引水灌溉、茶园道路、茶园台地建设等工程。对有水源的地区推广节水滴灌技术，无水源的地区按每公顷建造1 个30 m3的蓄水池，在雨季贮满水备用；对改植换种的低产茶园，要按照新建园的标准，做好灌溉系统及茶园道路系统建设。

2.加强低产茶园改造

从改树、改土、改园等方面入手，通过改造，进一步优化资源配置，控制水土流失，改善和优化茶园生态环境，提高土地利用率和综合生产能力，有利于茶叶产量的增加和品质的提升，促进茶叶产业可持续健康发展。同时，加强现存古茶树的保护及合理开发利用，努力打造麻栗坡特色古树茶品牌。

3.加大无性系良种推广，加快高产优质良种茶园建设

充分利用麻栗坡县得天独厚的自然资源优势，加大无性系良种推广，建设高产优质茶园。同时，做好遮阴树和防护林配套建设，创造良好的茶园生态环境，促进茶业可持续发展。

4.合理采摘，适时修剪

坚持按标准分批多次采摘对提高茶叶品质非常重要。据报道，标准采摘的芽叶茶氨酸和茶多酚含量分别为1.7%和28.2%，而抓采的茶叶茶氨酸和茶多酚含量分别为1.3%和25.0%［4］。同时，需根据茶树生长情况适时进行修剪，以提高鲜叶的产量和质量。

5.控制化肥和化学农药用量，生产无公害绿色食品茶叶

对现存古茶树重点加强茶园生态系统的保护，适量采摘，杜绝化肥和化学农药的使用，严格按照《云南省有机茶生产技术规程》，切实加强质量安全监管。对新建茶园要按照无公害茶叶生产技术标准，不用和少用化肥和化学农药，推广使用有机肥和生物农药，并加大太阳能杀虫灯、粘虫板的推广应用，把茶园培育成生态茶叶优质原料基地，提高鲜叶产量和质量［6］。

6.整合品牌资源，提升加工卫生质量

增强政府宏观调控能力，下决心取缔一批卫生条件差的家庭小作坊，整合资源，培育建成集产、加、销为一体，内联农户、外联市场的茶叶产业化龙头企业［7］。同时，加快加工设备改造，引进先进的精深加工设备，改进加工工艺，并严格按照《食品安全法》进行监管，实现茶叶清洁化加工；加大新产品研发力度，做强做大茶叶品牌，推动全县茶叶产业良性发展。

7.推进产业融合发展，拓展产品销售渠道

充分利用麻栗坡老山红色爱国主义教育基地等优势，推动茶产业与特色旅游、民族风情文化、绿色餐饮、“大健康”等第三产业融合发展。收集整理与当地茶产业相关的历史传说、传奇故事，进一步挖掘茶文化潜力，支持建设一批具有浓郁茶文化特色的茶庄园、体验店，推进茶文化进机关、进学校、进企业、进社区，促进产业可持续健康发展［8］。

总之，麻栗坡县茶叶产业发展，要按照《云南省茶叶产业发展行动方案》，着力在提升产品质量上下功夫，树立以精制产品、有机产品开拓市场的发展思路，改变初加工、小作坊的生产现状，加快系列精深产品的开发研制，丰富茶叶的产品类型，拓宽市场销售渠道，增加市场份额，扩大知名度，使茶叶生产成为全县农业结构调整、产业化经营的一大突破。高位推进茶产业提质增效、茶农持续增收、茶区脱贫攻坚，以茶产业助推乡村振兴。