味道

穿过车马穿行、喧哗热闹的繁华大街，仿佛鼻尖已嗅到那最为传统且精致的味道。

直到父亲将我带进老巷，我才知道何为米煎粿，品尝那藏在父辈记忆深处的佳肴。“带你去吃点美食！”父亲略带神秘地携我穿过一个又一个街巷，才来到这所谓“美食”之处。这小摊有四个人在打理，摊前排队买粿的人将路堵得水泄不通。我疑惑，这闻所未闻的东西，怎能引起如此多人的喜爱？

摊主做煎粿便引得所有观众叹为观止。一口大锅，白色的面皮、金黄的油。只见面皮被摊主的锅铲甩得在空中翻飞，熟练绝巧，煞是精彩。渐脆的面皮与油滴在空中起舞，又恰如金星环月，引得客人们连连称奇。一旁的老板娘在另一个煎板上倒着米浆，她倒的方法更是独树一帜。

老板娘撒米浆并不是一下就倾其所有，为了让粿松软美味，她都是一勺一勺熟练且精细地撒入煎板中。她的旁边还有个小摊主，他将青葱与芝麻均匀细致地撒在米浆上，那芝麻与绿葱如交相辉映的星，点缀着雪白的米浆。最终，摊主将两张金黄香脆的面皮覆于粿的上下两端，一个令人为之痴迷的米煎粿便大功告成。入口即化的软，带着恰到好处的脆，不时让人呼着口中热气。望着那已排成长龙的人群，心中油然而生一种无法言喻的得意，这亦是米煎粿令人着迷的一点。

第无数次坐在摊前吃着流油正热的粿，我也无数次感叹这传统工艺的独特味道。人们随着时间飞速流逝，逐渐淡忘了那最为根本和原始的味道。听父亲说，这条巷本是最繁丽的美食街，如今却成为老辈口中的美好回忆，渐渐化为世人早已全然不知的残街破巷。摊主日复一日地在这老街做着令人口齿留香的粿，是在苦寻那老巷已不复存在的繁华，还是被残酷现实所迫而屈居于此？我不得其解，只明白这煎粿的手艺已似残烛熄灯，还有谁能延续下去这最为纯朴，最为美味的传统技艺？时间冲淡了一代人对至根至本的回忆。

我抓着手中未吃完的煎粿，极尽努力地感受即将逝去、属于老辈的味道。

（福建省厦门市英才学校）