益生菌和酸性蛋白酶对生长肥育猪生产性能的影响

■ 张秀江 胡 虹* 王秋菊 谷立峰 方海峰 丁 松

（1.河南省科学院生物研究所有限责任公司，河南郑州450008；2.河南省瑞特利生物技术有限公司，河南郑州 450008；3.信阳市畜牧工作站，河南信阳 464000）

益生菌是由活体微生物制成的生物活性饲料添加剂，能够有效地改善动物消化道的菌群平衡，提高饲料的消化和吸收能力，增强动物机体免疫力[1-2]。酸性蛋白酶是一种天冬氨酸蛋白酶，在饲料中添加可有效地补充动物内源性酶的不足，协助动物分解饲料中的蛋白质，促进大分子的蛋白质降解为小分子的肽和各种氨基酸，易被畜禽消化吸收，减少营养障碍，提高饲料利用率，促进生长，增加养殖效益[3-4]。益生菌和酸性蛋白酶因其无毒副作用，无药物残留，不产生耐药性，具有保健、促进生长、提高饲料转化率等功效越来越受到人们的青睐，是最具有发展前景的新型绿色饲料添加剂之一[5-8]。

本试验旨在通过益生菌和酸性蛋白酶在生长肥育猪生产中的应用，探究益生菌和酸性蛋白酶单独及共同使用对生长肥育猪生产性能和疾病预防保健等方面的功效，为养猪生产减少或完全替代抗生素和化学合成药物的使用提供科学依据。

1 材料和方法

1.1 益生菌

市售某品牌，产品主要成分：枯草芽孢杆菌；活菌数≥2.5×109个/g；嗜酸乳杆菌，活菌数≥2.5×109个/g；酵母菌，活菌数≥1.0×109个/g。

1.2 酸性蛋白酶

市售某品牌，产品含酸性蛋白酶，酶活力≥50 000 U/g。

1.3 试验设计

选生长日龄及体重相近的杜×长×大生长肥育猪72头，公母各半，按完全随机分组设计分为4个处理，每组18头，每处理3个重复。其中，第Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮，第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂基础日粮+0.15%益生菌、基础日粮+0.02%酸性蛋白酶、基础日粮+0.15%益生菌+0.02%酸性蛋白酶。

1.4 试验日粮及饲养管理

日粮配方及营养水平见表1，不添加任何抗生素和化学合成药物。预试期5 d。预试期内分别饲喂上述试验设计中4种不同的日粮，每次以吃饱略剩料为宜，自由饮水，其它生长肥育猪饲养管理措施与免疫接种按猪场常规的程序进行实施，每周一对猪舍进行统一消毒。在正试期初期、末期每天观察猪的采食及健康生长情况，分别对猪称重，每次称重均在早晨7点饲喂前空腹称重，记录各组的始重和末重，以组为单位记录采食量；精确统计各组平均日增重、料重比及饲料成本，并对试验结果进行统计分析。

每天早、中、晚分3次分别记录猪的健康状况。试验过程中，无猪死亡，发病主要表现为腹泻和不明原因发热等。

表1 生长肥育猪日粮配方、营养水平及饲料成本

发病率（%）＝累计发病头日数/累计饲养头日数×100

1.5 试验地点

河南省武陟县城关镇尚武养殖场。

1.6 试验时间

试验期从2016年8月16日至9月29日，共45 d，其中预试期5 d，正试期40 d。

2 结果与分析

2.1 试验结果

2.1.1 对生长肥育猪生长情况的影响

本试验对生长肥育猪经过40 d的饲养，各组的平均日增重见表2。

表2 各组生长肥育猪平均日增重

试验表明：在基础日粮中分别添加益生菌、酸性蛋白酶能显著提高生长肥育猪的平均日增重（P＜0.05），较对照组分别提高4.8%和8.3%。益生菌和酸性蛋白酶合用显著提高生长肥育猪的平均日增重（P＜0.05），较对照组提高了12.3%。

2.1.2 对生长肥育猪采食量及料重比的影响

本试验对生长肥育猪经过40 d的饲养，各组的采食量及料重比见表3。

试验结果表明，试验期间3个试验组生长肥育猪总采食量和平均日采食量与对照组相比都有显著提高（P＜0.05），分别都提高了3.00%、5.76%、8.01%；与对照组相比，3个试验组料重比分别降低1.8%、2.3%、3.8%。

表3 各组生长肥育猪全期采食量及料重比

2.1.3 对生长肥育猪发病及健康情况的影响(见表4)

表4 各组生长肥育猪的发病率

由表4可知，试验期间，Ⅰ组共观察到发病猪16头次，其中腹泻12头次，不明原因发热4头次；Ⅱ组共观察到发病6头次，全为不明原因发热；Ⅲ组共观察到发病8头次，其中腹泻4头次，不明原因发热4头次；Ⅳ组猪全部健康。

试验结果表明，益生菌、酸性蛋白酶、益生菌与酸性蛋白酶合用均能有效降低猪的发病率，与对照组相比，各组发病率分别降低62.6%、50.0%、100%。益生菌单独使用没有观察到猪腹泻，表明益生菌对生长肥育猪减少腹泻效果明显；益生菌与酸性蛋白酶合用没有观察到猪发病，表明益生菌与酸性蛋白酶合用比单独使用，明显降低了生长肥育猪的发病率。

2.2 效益分析

试验结果表明，在生长肥育猪的日粮中添加益生菌、酸性蛋白酶、益生菌与酸性蛋白酶合用较对照组均降低了猪的增重成本，本次试验只计算了饲料成本与增重的关系，增重成本分别降低了1.34%、2.00%、3.05%。

表5 各组生长肥育猪的效益分析

3 讨论

王文博（2016）[9]研究发现，生长肥育猪阶段猪的肠道及养殖环节趋于稳定，猪群发病较少，采食量是决定生产性能的重要因素之一。通过提高采食量，减少养殖周期，节省养殖成本，缩短养殖时间，降低养殖风险。在生长肥育猪阶段，猪机体内部的变化是影响采食量的重要因素。猪胃肠道紧张度排空的压力变化形成的负反馈调节，是决定猪采食量大小的一个重要原因。本试验研究表明，益生菌和酸性蛋白酶通过保护肠道健康，提高胃肠道消化吸收能力，加快肠道蠕动来降低胃肠道压力，通过负反馈调节，提高猪群的采食量，从而提高生长肥育猪的生产性能。

张治家（2011）[10]研究发现，生长肥育猪日粮中添加益生菌能够明显提高其平均日采食量、平均日增重和饲料转化率，腹泻率降低73.5%。丁文强等(2012)[11]研究发现生长肥育猪日粮中添加益生菌能够提高其平均日采食量4.2%，提高其平均日增重5.5%，料肉比降低1.3%。冯敏山等（2012）[12]研究同样发现益生菌可显著提高生长肥育猪平均日增重和饲料转化率，但对采食量无显著影响。本试验结果与上述基本一致，进一步证实了通过增加采食量，可以提高生长肥育猪平均日增重，降低料重比和发病率，增加养殖经济效益。周梁等（2014）[13]研究证实，在断奶仔猪饲料中添加酸性蛋白酶能够显著提高仔猪的饲料转化率，降低腹泻频率；郭建来等（2007）[14]同样研究发现，在仔猪饲料中添加酸性蛋白酶能够将仔猪的日增重提高11.98%，采食量提高5.49%，料重比降低5.68%，仔猪腹泻率降低65.74%。类似的研究较多，普遍认为仔猪消化系统不完善，酸性蛋白酶能够补充内源胃蛋白酶分泌不足，通过外源添加效果较好。酸性蛋白酶在生长肥育猪方面应用研究较少，本试验表明，酸性蛋白酶在生长肥育猪阶段应用对生产性能的提高同样效果明显。

4 结论

本试验期间，日粮不添加任何抗生素和化学合成药物，结果表明，在生长肥育猪阶段添加益生菌、酸性蛋白酶、益生菌与酸性蛋白酶合用分别提高了生长肥育猪平均日增重4.8%、8.3%、12.3%；平均日采食量提高3.00%、5.76%、8.01%；料重比分别降低1.8%、2.3%、3.8%；发病率分别降低62.6%、50.0%、100%；增重成本分别降低了1.34%、2.00%、3.05%。另外，益生菌与酸性蛋白酶二者合用协同效果优于单独使用，明显降低了生长育肥猪的发病率。

将益生菌和酸性蛋白酶应用在生长肥育猪生产中，能显著提高猪平均日采食量、平均日增重，并降低料肉比，减少猪的发病率，进而降低养殖成本，增加养殖经济效益。产品无毒、无害、无残留，具有抗生素和化学合成药物所不具有的特点，所有成分来源于天然的生物发酵，符合绿色饲料添加剂的要求和国家大力发展生态农业和绿色食品的产业化政策，而且顺应以非药物添加剂替代抗生素和化学合成药物作为畜禽防病、促生长的发展趋势。随着人们对绿色、安全和环保意识的增强，益生菌和酸性蛋白酶产品的应用前景将更加广阔。