“质”变

左如

不知不觉，2018年已过了3/4。

在过去的几个月中，“非遗”、“技艺”、“工匠”、“大师”等关键词，一直都是茶界备受关注的热点，而围绕制茶技艺展开的各项茶事也是叫人眼花缭乱。

的确，评大师，拼技艺，可以更好地保护传承传统制茶技艺，并推动代表性制茶工艺的传习推广与科学创新。但是，最终落脚点还是在“品质”二字上。

茶之品质应由“品”与“质”组成，“品”是茶之形、色、香、味等固有的风味风格，“质”则多指茶的安全卫生。

品质，对于茶、食品以及药品来说，似乎是老生常谈了。就拿茶来说吧，农残、重金属残留、有害微生物、化学添加剂等问题，时常被曝，不断挑动着人们早已脆弱不堪的神经。而在食品行业更是触目惊心，地沟油、毒奶粉、毒豆芽、瘦肉精、染色馒头……屡屡挑战国人的心理底线，且“生生不息”！

于是，人们在喝茶吃饭时，不禁感到困惑：我喝（吃）的这一口到底安全吗？

归根结底，这是良心与道德的拷问！

作为积极的回应，从国家、产茶区、行业协会到茶企、茶农，都着手在做“放心茶”上下功夫，追求“质”变。

不久前，云南茶葉评价检测溯源中心、国家普洱茶产品质量监督检验中心、云南省茶叶流通协会专委会、中防平台等多家机构联合推出了“云茶标识”。该标识系着眼于质量安全溯源的公共品牌标识，对经按国际行业标准，符合国家相关标准进行质检、溯源、审评、验证等工作的普洱茶产品进行质量“保荐”，让消费者喝得明白，喝得放心。

在产茶大省福建，海峡两岸茶业交流协会也正式发布了《茶行业诚信进行倡议书》，呼吁茶界共同呵护和敦促闽茶产业健康有序发展，共同构建一个“制初心茶，卖良心茶，喝安心茶”的文明社会良好风尚。

值得一提的是，依托福建安溪铁观音集团股份有限公司建设的全国首家国家茶叶质量安全工程技术研究中心，自创立以来的4年时间里，围绕茶行业安全开展了一系列新技术、新产品研究开发，并在全国范围内开展了茶产业技术服务与成果转化，为茶叶安全生产、茶农增收提供了有力的科技支撑。

同样，越来越多的品牌茶企也日益注重茶叶品质的自身修炼。譬如，有茶行业“黑马”之称的新型茶品牌小罐茶，首次对公众开放了北京总部的茶叶审评室，让更多的人了解每一罐茶的背后凝结的茶叶审评师为茶品质所的努力。无疑，此举是充满“阳光”、充满自信的。此外，一些茶区、茶企还充分利用“互联网+”带来的技术便利，让消费者只要用手机扫一扫二维码，从茶树、茶青到成品的生产全过程实现可祝化追溯。

人无信则不立，茶无质则不兴。茶的“质”变还将继续。

眼下，又是一季秋茶！