新西兰旅游职业教育的特色及其带来的启发

丁洁

一、新西兰国立中部理工学院旅游职业教育特色

新西兰国立中部理工学院是新西兰最大的国立理工学院之一，现有全日制和非全日制学生8 000余人。学院位于新西兰北岛中部罗托鲁阿（Rotorua）市，该市是新西兰最受欢迎的旅游胜地之一，其以独特的毛利文化、丰富的地热资源、壮观的森林与湖泊闻名于世。新西兰国立中部理工学院位于该市，其进行旅游学科建设与旅游研究有着天然的优越性，所以他们的教学与实践、专业与课程的设置多与旅游产业相结合。

（一）专业及课程设置紧密联系当地产业

新西兰国立中部理工学院下设六大院系：旅游商务系、计算机系、林木及生物技术系、语言文学系、护理系和经贸培训系。提供的课程涉及旅游管理、饭店管理、市场营销、电子商务、财会、税务、信息管理、林业管理与木材加工、医疗保健研究与护理以及形象艺术与时装等。学院沿袭了英国教育体制和教学模式，教学作风严谨，专业及课程设置紧密联系当地产业，充分满足学生的职业发展需要。

该学院的校园并不大，建筑结构简洁，布局紧凑，主体建筑和功能区域都非常有设计感，如林木与生物技术系大楼的门厅，从上到下完全被木材包裹，突出了该系的专业特色。给人印象尤为深刻的是校园里的毛利文化特色，校园里专门设置了毛利文化村，有典型的毛利风格建筑，来此学习的人首先都会接受一个传统的毛利欢迎仪式。学员的音乐课有专门学习毛利歌舞的单元，而且学员还会在毛利村身穿民族服饰进行实地演练。校园内也处处可见毛利文化的印记，图书馆门厅的毛利文化墙，行政楼中的毛利风格装饰品，建筑设计中的毛利文化元素等。

（二）多层次阶梯式的课程体系

学院课程体系非常丰富，包括各种专业证书、职业资格证书培训及学历教育。按照难易程度，分为不同的级别，级别越高，要求也越高。比如Level 3和 Level 4的课程为职业资格证书和专科课程，这个级别的课程多为实践操作课，学习地点往往设在实训教室。本科以上课程基本都是Level 5以上。课程性质分为选修和必修两大块。这样的课程设置为学生提供了灵活多样的选择，当他们学完低级别的课程后，如果有继续学习的意愿，就可以通过选择高级别的课程来获得更高层次的学历文凭。

以Diploma in Hotel Management（饭店管理证书）为例，它属于5级课程，要求学生要修够120学分，学生可以选择全日制或非全日制方式对其进行学习。课程分为必修课和选修课，必修课包括酒店运营、酒店管理、会计原理、组织与管理、营销原理、旅游原理、旅游实践行业国际餐饮管理等。此外，学生还必须在4级以上的课程中选择30个学分的课程作为选修课。如果学生还想继续深造，学院还提供了进阶课程，即graduate diploma in hotel management，这是介于本科与研究生之间的一种文凭，这个文凭的级别是7级，也是120个学分，学生需要选择全日制方式学习一年时间，但同样也可以采取非全日制方式。課程包括产业实践、产业项目、服务业经营管理、应用商业研究、服务业策略研究和酒店营销等，此外还需从5级以上的课程中选择45个学分的课程作为选修课。

此外学院与林肯大学、奥克兰大学、怀卡托大学及坎特伯雷大学等国际知名学术类大学建立了合作关系，这为学生们的继续深造提供了便利的条件。新西兰国立中部理工学院旅游类课程建设具有如下突出的特点。第一，课程以理论为基础，但更看重对学生实际能力的培养。第二，课程开设与当地的旅游与服务业资源结合紧密，教学更加具有实用意义。第三，所学知识相互衔接，层层递进，学科体系丰富、完整、严谨。第四，重视管理类课程的开发和终身教育，关注学生的可持续发展。

（三）专业教师队伍强调行业经验

与中国国内大部分院校不同，新西兰国立中部理工学院在引进教师时，首先考虑的是行业经验，其次才是学历。对于资深的行业人员前来应聘，学院不设学历门槛，但是对授课范围有所限制，他们只可以教授培训证书课程，即level 3和level 4的课程。这样敞开大门的广纳贤才，既给了专业人士更多的就业机会，也使得学院的职业资格培训更贴合行业实际，具有更强的实用性和权威性。对于既有较高学历又有丰富行业经验的应聘者，学院会优先聘用，入校后经过一些培训即可教授学历课程，即level 5至level 7的课程。对于拥有高学历但没有行业经验的教师，学院会先安排其至行业实践1至2年，再返校从事教学工作。

学院要求专业教师必须对自己的专业领域有深入透彻的研究，掌握行业最新动态，每年给教师10天时间停课进行专业实践，及时了解行业信息，给自己的课程注入新鲜活力。所有教师开设新课也必须提前一年进行准备，既需要相关知识的储备，也需要进入行业积累实践经验。

学院通过各种措施鼓励教师积极参与行业实践，保持所授课程与行业的紧密联系。许多教师身兼多职，例如旅游商务系的系主任，除了行政管理工作，还教授烹饪课程，而在学院的教学厨房里，他又是厨师长，此外，他还在当地著名的夜市上经营一家美食小吃店。

（四）教学质量监控严格，重视实习管理

学院对学生的专业实习非常重视，学位证书课程中设有专门的实习课程，实习课程合格是获得学位证书的必要条件。该课程要求学生必须完成260小时的实习，带薪或无薪均可。与中国不同的是，国立中部理工学院在教学计划中，并没有规定某个时间段为实习期，学生必须利用课余时间完成实习。学校会向学生推荐实习单位，学生也可以自己找，但必须获得实习指导教师的同意才可进行实习。新西兰国立中部理工学院的实习管理非常严格，实习指导教师跟踪学生实习的全过程，所有学生的实习单位及地点、工作时间、工作内容都必须得到实习指导老师的签字认可，这样可以确保实习过程严格按照学院要求完成。学生在实习过程中除了工作实践外还必须完成三项任务。

第一，实习日志：实习日志包括工作内容、工作事件、实习感受等，并且要与所学理论知识相结合，实习日志有字数要求，且必须有实习单位负责人的签字，定期上交给指导教师批阅。第二，实习报告：实习完成后必须提交实习报告，要求不少于6 500个单词，用于让学生对自己的整个实习过程及收获进行全面的总结，并就实习中涉及的某些问题进行深入的分析与思考。第三，实习汇报：实习汇报采取PPT呈现与答辩讨论相结合的形式，要求学生对自己的实习情况进行全面的总结汇报。

实习课程的成绩由以上三个部分组成，其中实习日志占10%，实习报告占60%，个人汇报占30%。实习课程如果不合格，没有补考，必须重修，这意味着以上考核内容全部重来一遍，而且学生还必须支付400纽币的重修费，因此每一位学生对待实习都异常认真。除此之外，很多专业课也有实习实践的要求，学生如果无法完成实践要求，那么其这门课就会被判为不合格。

（五）实训基地功能强大

新西兰国立中部理工学院作为一个职业技术院校，其特别强调对学生职业技能的开发和培养，因此他们在实训基地的建设上投入巨大，实训教室种类繁多，设施完备，功能强大。每个系都有自己的专业实训教室，比如旅游商务系就有西点制作实训教室、咖啡制作实训教室、餐饮服务教室等。每个教室都有专人管理，所有设备、材料、用品摆放整齐有序，分类清晰，布局合理，管理规范而严格。很多实训教室的设计都非常巧妙，兼具教学功能和实用功能。比如餐饮服务实训室，有课时作为教室使用，无课时又可作为餐厅营业，空间布局及细节设计上也很用心，如教室的一面墙上有一幅窗帘，拉开来看，其后面其实是白板，平时窗帘拉上时又起到很好的装饰和遮掩作用。

二、对我国旅游职业教育的启发

（一）以市场为导向，加强产教融合，发挥行业优势

在全域旅游的背景下，高素质的旅游人才更加抢手，我国旅游职业教育应坚持以市场为导向，以行业为依托，不断深化与旅游行业、旅游企业的合作。专业设置应具有前瞻性，紧密结合区域经济优势与旅游发展热点，专业建设和课程开发都应从行业需求、职业资格入手，分析旅游行业所需的能力与素质，邀请行业人士共同参与人才培养方案和课程标准的制定，形成多元化的校企合作办学模式，不断拓展、深化合作领域，加强与企业的互动，提高人才培养的实用性和针对性。

（二）加强旅游专业师资队伍的建设

打造一支优秀的教师队伍是保障教育质量的前提，为此，我国高校可以从以下几个方面进行努力。一是加强对专业人才的引进，从旅行社、旅游企业等吸引一些优秀人才进入校园，增强我国旅游教育的师资力量，对这些具有丰富实践经验的专业人士，在其薪资待遇、职称评定、学历要求等方面可制定更加灵活的政策。二是对现有的专业教师进行系统培训，例如有计划地让教师到我国一些具有办学特色、实践教学优秀的学校，甚至是国外的优秀学校中去学习深造，定期进入旅游企业进行跟岗实习或专业调研，以提高学校教师的专业能力，并使其保持与行业的密切接触。三是增设兼职教师岗位，将一些优秀的旅游行业培训人员或管理人员引入课堂，或定期邀请一些业内成功人士到校内开展讲座，重点培养学生的职业素质和职业能力。

（三）健全学历教育与职业资格认证制度，构建终身职业教育体系

我国必须改变重学历教育、轻职业教育的思想，做好职业培训与学历教育之间的衔接，发挥行业协会的教育、监督、管理的作用，建立相应的认证制度，促进旅游人才的市场化职业化运作。在新西兰，接受职业教育与培训已经成为人们生活的重要部分，培训学员既有20岁左右的年轻人，也有已经工作多年的中年人，甚至60多岁的老人也不少见，职业培训没有空间、时间、年龄的限制，职业院校开设的课程丰富实用，课程设置均从学员的需求出发，学习内容、方式、时间有多种选择，正是这种开放、灵活的学习模式，造就了新西兰独特的终身职业教育体系。

三、結语

我国的旅游职业教育与旅游业发展相伴而生，已为旅游业培养了大批实用型人才，为旅游业的持续快速发展作出了重要贡献。目前，我国旅游业正处于全域旅游的发展时期，对优秀旅游人才的需求仍然非常迫切，旅游职业教育也迎来了前所未有的良好机遇，当然也面临更多挑战。要应对这些新的形势与变化，旅游职业教育就必须加快改革步伐，在专业建设、课程标准与教学标准建设、职业资格认证与衔接以及职业培训与学历教育衔接等方面不断进行系统研究，并通过长期实践不断丰富和完善我国的旅游职业教育，为旅游行业培养更多高水平的优秀人才。

（作者单位：南京旅游职业学院）