乌龙茶的茶艺美学价值研究

何环珠 苏成家

摘要：乌龙茶有着自身独特的美，而茶艺赋予茶叶以更深层次的美，茶艺是一门艺术，它让茶文化更加立体，也承载着千百年来茶文化的底蕴。人们在欣赏茶艺时能更加直观的领略到茶文化的美，在品茶的同时感悟人生。本文从乌龙茶茶艺所体现的外在美以及内在美来诠释笔者对茶艺美学价值的感悟。

关键词：乌龙茶；茶艺；美学价值

传统的茶道，是通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境等，通过茶艺美学传达出一定的思想境界。茶道是一种行为的艺术，更是通过茶艺来体现茶道精神。茶的沉静、朴素、平淡，呈现出中国人“静”的一面，也呈现出中国人的处世哲学以及对恬淡生活的向往。一直以来在中国古典美学理念的影响下，中国茶艺也在长期的茶事实践中，沉淀了豐富的内涵，形成了自身的特色。乌龙茶茶艺就是其中极具特色的一个分支。乌龙茶茶艺不仅有着鲜明的外在之美，更加蕴含了丰富的内在之美。

一、乌龙茶茶艺的外在之美

乌龙茶茶艺的外在美，顾名思义，就是茶艺给人最直观的感受，其美在茶叶、美在茶器、美在茶席、美在茶技。

1、美在茶叶

要说茶艺之美必然绕不过茶叶之美，茶叶是茶艺的灵魂。我们可以从大量的古诗典籍中读出诗人、政客、文人雅士等对茶的眷念。《奇坑香涧出新芽，弥雾沛雨吸精华。夷公细奉修正果，乌龙降露甘茗家》。这便是一则关于乌龙茶的诗篇。乌龙茶是一种品质优异、并有着自身独特的风格的茶类，其经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序后制作而成。乌龙茶香气浓郁，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。在泡茶的过程中，茶叶在水中起起落落，吸收了水的灵气，充分的展示了茶的灵秀之美，在水中缓缓绽放的美便是茶叶之美。

2、美在茶器

茶器不仅仅是用于盛放茶汤的容器，更是人们在享受、欣赏茶艺时的审美载体。真所谓巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云；一套好的茶器能够给茶叶增香添色。乌龙茶的冲泡过程中非常讲究，因此茶器也品类繁多，如：玉书、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯、茶船和茶盘、茶海、茶荷、闻香杯、茶匙等。形态各异的茶器能让品茶人在品茶的过程中赏心悦目。

3、美在茶席

茶席是物质形态和艺术形态相结合设计而成的，茶席与茶器互相辉映，其选用的色泽、质感等都能够反映出茶人不同的心境以及茶人对茶的诠释。茶席的摆设和布局给品茶带来了层次感，在茶席的方寸之间，便窥视茶人在文化的素养与用心。茶席的不同陈列能给品茶人带来不同意境的美。

4、美在茶技

茶技即茶艺表演，茶艺表演不仅仅是展示茶叶冲泡的各个流程，更是茶文化的艺术升华，承载着茶艺的精神。茶艺表演将环境、服装、仪态、音乐、茶席茶器等各方面的因素融为一体，立体化的展示茶文化的外在美。乌龙茶尤为讲究其冲泡程序，如：孟臣洗浴、高山流水、乌龙回宫、芳草回春、凤凰三点头、春风拂面等程序，茶技不仅给人展示茶艺的美感，更加使得观茶技者有兴趣去品茶、去了解茶文化。

二、乌龙茶茶艺的内在之美

茶艺赋予了茶更高的含义，除了外在的表现美，内在更是蕴含了深厚的文化底蕴。乌龙茶茶艺的内在之美主要体现在其气韵美、恬淡美、和谐美。

1、气韵之美

所谓茶气是感官上和精神上的综合体验，好茶才有气足之感，且茶越好茶气越足。饮安溪乌龙茶能让人流连忘返、回味无穷；所谓茶韵，便是饮茶时那股甘醇的茶香让人仿佛有一种余音绕梁的体验。茶叶的气韵将芳华四溢、温润万物，品茶人的心灵也在片刻间抛去了喧嚣繁冗的事物，沉静在这美好的时光里，沉静是一种修养，是一种至上的境界。倾听自己内心，回归真实的自己。品茶人在沉静中过滤浑浊，将深刻的思想沉淀，领悟人生的同时，享受着“采菊东篱下”的那份悠然。

2、恬淡之美

茶不像酒那样浓烈，它永远淡然，让人远远的欣赏。一壶清茶可以几人对坐，谈古论今；亦能两人相对，可轻言细语、推心置腹，可不致一词、心有灵犀；更能独自品茗，茶洗尘埃，不觉心静如水，物我两忘。品茶如品人生，快节奏的现代生活让茶艺的那份淡然美好显得弥足珍贵。用淡然的心态去去对待身边的人，会让我们的人生像茶一样散发出沁人心脾的清香。饮茶时，茶和人们温文尔雅的性情一致。通过品茶以及茶艺活动等，人们修身养性，提高自身的素养。品茶人以恬淡的心态，飘逸的性情去品味茶韵和物外高意，将自身所感和生命都融入大自然，我们自然也会像茶靠近，也会拥有像茶一样恬淡，舒适的人生。“从心所欲，不逾矩。”（《论语·为政》）如此，生命便获得了最大自由，便拥有了恬淡的幸福。

3、和谐之美

中国人历来以和为贵的处世哲学，即主张包容与和谐，社会的安定离不开人和人的和谐，家庭的和谐是社会稳定的基础。在与人相处时互相沟通，互相理解，继而增进友情。在人与自然的相处中，主张天人合一，五行协调。世界上的各个生命和大自然相互联系，万物之间的和谐共存构成了生机蓬勃的世界。乌龙茶体现了中国茶道思想中“和”的观念。陆羽所著的《茶经》指出了茶艺的内在核心是寻求天人合一，而天人合一所要达到的便是一种和谐，一种人与自然环境的和谐，人的身体和精神的和谐。茶艺作为一门泡茶的艺术，在品茶技艺、礼节、环境等方面要求协调相衬、相得益彰，要泡茶者了解不同茶品的特性和相关知识，使用不同的泡茶方法，并营造出和谐的环境氛围，给大家带来美学意境的享受。

三、小结

饮茶能够感悟人生，因为茶缔造生活的理念。茶艺美学不但是生活美学，同时是人生美学，作为茶文化重要组成的茶艺，是茶文化的一种独特的表现形式，实现了精神与形式的融合。茶艺美学不但能够使人感官获得快乐，并且能够为人们的生活提供美感。

参考文献：

[1]李雪峰.中国茶艺的美学意义探析[J].福建茶叶.2017（10）

[2]王蕴琦.论茶艺美学及其对艺术美学的启发[J].福建茶叶.2016（4）

[3]刘明洁.中国茶艺的美学特征[J].科学导报.2015（9）

作者简介：何环珠（1983.2-）女，福建安溪人，本科学历，非物质文化遗产代表性项目《乌龙茶（铁观音）制作技艺》代表性传承人，现为国家一级评茶师、国家一级茶艺师、高级农业技术指导员，主要研究：乌龙茶制作技艺、茶道思想研究。