浅论台湾水产品销售议题

陈奕凯

一、前言

（一）研究背景

近年来，台湾的渔捞和养殖技术不断的进步，使我国人民可以更方便方式，以及购买到更高质量的水产品，在这个信息化的2018年，有许多人不在出门买民生用品，也意味着我们以往到现在的营销方式，可能正在慢慢衰退和改变，网络电商的繁盛，民众的消费模式也与既往不同，使我想进一步探讨，究竟业主该怎么发挥，才能吸引消费者的目光。而又该提出哪些相对应的方法来面对同业的竞争，进而确保自己的生存空间。

（二）研究目的

透过此研究，探讨大众对于水产品需求的看法，藉由问卷调查的方式，进而了解民众的消费次数与消费习惯，并找出未来的发展趋势，提供业者参考，往后改善不足之处，结合台湾水产业的优势，促使更多人了解台湾水产资源，使相关行业能有更好的经济发展。

（三）研究方法

为了达到研究目的，本人采用下列研究方法：

1.积极构思相关议题与内文。

2.与指导老师讨论，了解并学习所需内容。藉由网络、书籍、报纸等搜集相关文献数据。

3.获得民众最直接的看法，了解问题点，提出建议。

二、水产业的定义

水产业又称渔业，是指人们从采捕水产动植物，并加以利用的商业形为，即广义的渔业。又可细分为《渔捞业》《水产养殖业》《水产加工业》《水产运销经营业》。

（一）渔业在台湾的优势

远洋渔业占总体鱼业产值44%，“鱼类及其制品”仍为台湾最重要的外销农产品，台湾远洋渔业贡献，又以鲔鱼每年为台湾贡献6.06亿美元出口值，鰹鱼、鱿鱼和秋刀鱼也都是出口大宗，主要输出日本、泰国、中国大陆。

（二）食用水产品的益处与未来发展

水产品富含维生素A、D、E及矿物质、蛋白质、脂质等营养成分，其中脂质以民众熟悉的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，营养成分为陆上食品所缺，能预防动脉硬化、脑血栓，及心脏疾病。也具有丰富膳食纤维的有益食品（海藻类）。

1.水产产销履历认证是什么？

简而言之，水产品产销量履历制度是一种从“养殖场或（渔船）”到“餐桌”的产销信息“透明”、“公开”和“可追溯”的流程化安全制度。

2.成立此水产产销履历制度的原因为何？

消费者的不安心感加上水产业经营者的危机感→积极有效率的风险管理→落实安全无虞的食用体验。

在访问过程中有极少部分民众不了解不知道产销履历认证是什么样的概念，经过解释后大部分没买过的人都会愿意尝试购买，也需要倚靠政府继续推动，支持台湾在地农渔民，让消费者买的安心吃的开心。

3.市售水产品售价是否合理？

大部分民众都了解渔捞和养殖渔业大多还需经过盘商的经销，因此民众真正购买到的价钱还是与实际有些许落差，目前慢慢有许多业主自行成立品牌，吸引长久顾客，让民众以合理的价格购买。

1）在自由经济体制下。会有市场机制存在，物品的价格会与数量成负相关，就是物以稀为贵消费者会因自身消费能力选择商品，大多商家的意愿把商品销售到经济消费能力强的地区。

2）以日本秋刀鱼捕获为例，2018年与历史性欠收的2017年完全相反，主产地北海道2018年的捕捞量已远远超越2017年。东京筑地市场批发价同比下降了6成。但有观点认为“资源量呈下降趋势”后随着渔获量的变化，预计批发售价大幅降低，造成秋刀鱼售价创今年新低，根据日本水产厅资源调查，“今年日本沿海的秋刀鱼，估计是去年的2.4倍，日本曾提案，“设定秋刀鱼捕捞上限”维护海洋资源，但各国始终未能达成协议。

4.如何透过网络购买生鲜？

1）科技的进步带动了人们的生活便利，在网络上除了有商家联合购物网站因应节庆推出的料理包，使民众不用为了过节辛苦出门采买，可享有极高便利性。

2）现代人人手一只手机，许多商家想到利用直播贩卖商品，商家利用直播喊价“拉近与消费者的距离”，创造“便利性”与“弹性价格”如此新颖的模式就能吸引消费者购买的意愿。

（三）如何创造养殖复利化？

在可用能源不足的台湾，需要积极推行再生能源政策，期望透过农业用地发展太阳光电相关计划，改变生产环境，台盐绿能提出渔塭结合再生能源的“渔电共生”复利经营模式，期藉由结合两者将可用资源最大化，减低大量养殖成本并增加额外收益，逐步推动渔村产业转型结合商业。使养殖业者还可藉由绿能资金之挹注，整理、改善养殖场域，未来可引入科技化监控及农产品履历管理模式，提高养殖产值与效益，增加消费者购买意愿，创造养殖渔业与节能新风向。

三、结论

基于上述的文献及问卷分析，本研究主要发现后并提出下列几点建议，以了解水产业发展趋势，分述如下：

（一）人类每日都需摄取适量蛋白质，蛋白质分为植物性和动物性蛋白质两大类。以动物性蛋白质来说，大多民众一天都会选择一餐食用肉类来补充蛋白质，选择水产品又有几次呢？有因为价格、方便性、喜好度等因素来决定食用的意愿，可以着重在如何让民众提高选择水产品机会，自然销售量就能成长。

（二）平均年龄越来越高的社会里，营养保健是很重要的，业者或政府机关应灌输民众吃鱼有益之处，身体保健需从日常做起。并推广支持台湾在地渔业，给予更多补助，弥补非人为的损失，把相关人才留在台湾，恢复过往的荣景。

（三）国际地位弱势的台湾，更应恪守国际法律只做合法买卖。渔业资源日渐的枯竭，应加强推动“责任制渔业”，与“配额制”采捕方式，搭配“省能源渔业”，如定置网，减慢资源耗损达到永续发展目标。

（四）需求与市场的差别，从根本上说，需求是需求，但市场的构成除了有需求存在，还得有供给，像日本2018年秋刀鱼大量捕获造成价格低迷，过年过节价格暴涨，这就是需求与市场的差别，政府需要在价格极端的时候控制，才能喝止盘商有意控制差价，达到平衡点让民众以正常合理的价格买卖。

参考文献：

[1]欧庆贤，黄灿星，蔡贤筑，阙铭洲，陈光烈等.《水产概要I》，撷取日期2018/09/15.

[2]欧庆贤，黄灿星.蔡贤筑.阙铭洲.陈光烈等.《水产概要II》，撷取日期2018/09/14.

[3]许玉娟.渔电共生建构养殖新模式 创造高产值联合报，撷取日期2018/09/14。https：//udn.com/news/story/7238/3345702